Latte art - caffè dipinto

L'arte del latte classico è nata in Italia - un paese in cui amano davvero il caffè. Latte art basato sul metodo particolare infusione latte schiumato nel tradizionale caffè espresso nella preparazione di bevande quali cappuccino o latte.

Per eseguire l'arte del latte a livello professionale, è necessario imparare molto, esercitarsi a lungo. Inoltre, per latte art hai bisogno di strumenti speciali. Questa macchina per caffè espresso - lo strumento principale per latte art e brocca - è un altro strumento, indispensabile nell'arte del latte.

brocca Questa è una brocca speciale per il latte, in cui il latte viene battuto. Il latte sbattuto dalla brocca si versò nel caffè, formando disegni sul caffè.

Tecnologia di preparazione dell'espresso classicoprescrive 7 grammi di caffè macinato fresco per passare attraverso l'acqua riscaldata a 88-92 ° C sotto una pressione di 9 atmosfere. Il tempo di preparazione della bevanda è di 25 secondi. Il caffè preparato in questo modo è la base per l'arte del latte.

La montatura del latte viene effettuata con l'aiuto di una gru a vapore di una macchina per caffè espresso. È possibile ottenere latte frullato di alta qualitàraffreddato ad una temperatura di + 4 ° C di latte intero pastorizzato con un contenuto di grassi del 3-3,5%. Per frullare il latte viene versato nel lanciatore, il rubinetto del vapore viene immerso nel latte ad una profondità di circa un centimetro e mezzo al centro del serbatoio.

La valvola del vapore deve essere aperta rapidamente e all'internoI primi 5-15 secondi continuano a trattenere il lanciatore in modo che l'ugello dell'ugello rimanga centrato e alla stessa profondità. Il latte aumenta di volume quindi è necessario abbassare un po 'il mitigatore. Durante i successivi 5-15 secondi, si verifica la fase di vaporizzazione.

Nella fase di cottura a vapore l'ugello del rubinetto del vaporeè a 1,5 cm dal fondo del lanciatore, il rubinetto è vicino alle pareti, il lanciatore è leggermente inclinato sulla montatura. Sbattere il latte fino a quando la temperatura raggiunge + 65-75 ° C.

Latte ed espresso sono pronti e puoi procedere direttamente al latte artu. Ad oggi, ci sono diversi tipi principali di latte art.

pitching - latte art, eseguito solo con l'aiuto di un lanciatore.

acquaforte - I disegni sul caffè vengono applicati con un oggetto appuntito, ad esempio con uno stecchino di legno.

Cappuccino Art È una sorta di latte art, in cui, insieme al latte frullato per disegnare disegni su caffè, sciroppo di cioccolato, cioccolato grattugiato ea volte si usano anche coloranti alimentari.

Multi-Art combina la tecnica dell'incisione e del cappuccino e consente al master di ottenere risultati sorprendenti.

Espresso Art - un tipo speciale di latte art, quando i disegni per il caffè vengono eseguiti su crema - schiuma per espresso. I disegni sono eseguiti con un oggetto appuntito.

L'arte del latte è un'improvvisazione, ogni maestroottengono le loro immagini uniche. Tuttavia, ci sono diversi disegni di base per il caffè. Questo "fiore" ("rosetta"), "cuore" e "mela". Sono questi lanciatori di disegni.

Fiore (rosetta)

Per ottenere una foto del caffè sotto forma di un fiore inlatte arte è necessario dividere mentalmente una tazza di caffè in 4 parti uguali. Nella parte superiore scegli il cosiddetto punto di ingresso - il punto di infusione del latte. Metti questo punto, la tazza dovrebbe essere riempita con latte a metà, e quindi dirigere dolcemente il flusso di latte verso sinistra.

Facilmente scuotendo la brocca a sinistra ea destra, - movimento"Serpente": il latte viene indirizzato sul lato destro e, continuando il "serpente", termina in basso. Quando la tazza è quasi piena, il lanciatore deve essere sollevato e, con un piccolo filo di latte, attraversare il disegno, spostando velocemente il lanciatore verso l'alto (dove si trova il punto di ingresso).

È stata ottenuta una figura simile a un fiore su un gambo o una foglia.

cuore

Immagina mentalmente un piccolo cerchioil centro della tazza. Il punto di ingresso è al centro della tazza. La brocca si agita a destra ea sinistra con una piccola ampiezza e riempie il latte con un cerchio immaginario. Quando la coppa si riempie quasi fino all'orlo dell'ascensore del lanciatore e un piccolo rivolo di latte, si taglia il diametro immaginario del cerchio. Dovresti prendere una figura-cuore.

mela

Questo disegno base di latte art è eseguito in questo modo. La "mela" di mela frutta attinge una piccola quantità di latte sulla parete più lontana della tazza. Quindi spostare il lanciatore al centro della tazza e, facendo oscillare delicatamente il pinscher da un lato all'altro, riempire la tazza senza lasciare il cerchio immaginario.

Nell'arte del latte, i motivi sono più vividi ed espressivi, se la superficie della crema (schiuma per espresso) è precedentemente cosparsa di cannella, cacao in polvere o cioccolato grattugiato.