Professioni rare: critico del ristorante

Nonostante il fatto che un critico ristorante in inglese sia chiamato "critico alimentare" (cioè "critico alimentare"), critica non solo e non tanto la cucina. Il compito di un critico ristorante è quello di scrivere una revisione professionale di un ristorante o di altri stabilimenti di ristorazione. E questo significa che deve valutare non solo la cucina, ma anche la carta dei vini, il livello di servizio, l'interiore e l'atmosfera generale dello stabilimento.

Perché abbiamo bisogno di critici del ristorante a tutti? Non sarebbe una revisione ordinaria visitatore più obiettivo? No, non lo farà. Basta recensioni "gente comune dalla strada" sono solitamente condito con una buona dose di soggettività: come dice il proverbio, "il gusto e il colore di tutti i marcatori sono diverse." Un buon critico del ristorante dovrebbe essere oggettivo e imparziale. Anche se non ama, ad esempio, i pub irlandesi, egli è tenuto a valutare un pub su criteri oggettivi, senza essere guidati da preferenze personali.

Come diventare un critico ristorante? Un critico del ristorante non è un laureato di un college culinario. Dovrebbe essere un esperto nel campo non solo di cottura, ma anche del business del ristorante in generale. In nessuna istituzione particolare di tali specialisti, ovviamente, non si preparano, per cui le sottigliezze della professione sull'esperienza personale sono di solito comprese da giornalisti di pubblicazioni periodiche o online.

Pertanto, per diventare critico del ristorante (e non solo pubblicare recensioni sugli impianti di ristorazione pubblica nel suo blog, e ancora pagati) devi prima venire al giornalismo. Puoi diventare giornalista in molti modi: qualcuno sta dedicando diversi anni a studiare presso la Facoltà di Giornalismo, e qualcuno sta imparando a scrivere per conto proprio e rivestendo le edizioni delle edizioni. La cosa principale qui è il risultato.

Quali edizioni di solito richiedono critici del ristorante? Spesso queste sono le pubblicazioni locali incentrate suresidenti e ospiti di una città particolare. Il critico del ristorante, rispettivamente, dovrebbe rivedere le istituzioni di questo villaggio. Abbiamo bisogno di critici del ristorante su riviste patinate di diversi livelli. Inoltre, un critico del ristorante può accedere a pubblicazioni su Internet, in genere a portali di città o siti specializzati in recensioni e recensioni di varie istituzioni.

Spesso nelle pubblicazioni non c'è personale"Critico del ristorante": scrivere una recensione come incarico editoriale può "caricare" qualsiasi giornalista. Tuttavia, qualsiasi compito è meglio affidato a coloro che sono maggiormente in grado di affrontarlo. Quindi, nel tempo, avendo acquisito esperienza nel campo della critica del ristorante, è possibile diventare un editorialista e disporre della propria colonna, dedicato alla critica degli esercizi di ristorazione, a sua discrezione (nel formato della pubblicazione, ovviamente).

Come abbiamo già detto, il critico del ristorante dovrebbe essere in grado di valutare non solo la cucina, ma l'intera istituzione nel suo insieme, per quanto tutti i suoi componenti si adattino. Prendiamo, per esempio, due istituzioni in cuiservire altrettanto delizioso sushi. Dovrebbero eventualmente ricevere un punteggio altrettanto alto? Se procediamo solo dal criterio della cucina, sì. E se chiarisci che una di queste istituzioni - un ristorante giapponese, e un'altra - un pub? È chiaro che nei pub della terra non dovrebbe essere servito, quindi questa istituzione non merita elogi, anche se il suo chef è un maestro nella preparazione del sushi.

Per molti, la professione di critico di un ristorante sembra piuttosto priva di polvere: venne, mangiò a spese dell'editore,recensione e salario ancora ricevuto. Ma, in primo luogo, non è necessario pensare che il critico del ristorante valuti solo le strutture di lusso: molto probabilmente, al servizio del dovere, dovrà trovarsi in una varietà di luoghi. In secondo luogo, anche le prelibatezze diventano noiose con il tempo.

Inoltre, il critico del ristorante dovrebbe essere ben sviluppato non tanto fisiologico quanto un gusto estetico, perché oltre alla cucina, dovrà valutarel'interno e l'atmosfera, la qualità del servizio (e non solo i camerieri, ma anche il capo cameriere, il portiere, persino i dipendenti del parcheggio e del guardiano del guardaroba). E in questo caso, non bisogna dimenticare l'oggettività per un secondo!

Nella professione di critico di un ristorante, come in qualsiasi altro, ci sono delle insidie, a cominciare dalle malattie professionali (principalmente problemi al tratto gastrointestinale) e termina con prove con critiche scontate ai proprietari di ristoranti che hanno ricevuto un punteggio basso.

Critico del ristorante - la professione non è semplice, va oltre il semplice "assaggiato / insipido mangiato e scritto su di esso". Non per niente i maestri riconosciuti della critica del ristorante sono solo alcuni.