Come cucinare ratatouille

Per cominciare - una piccola storia. Inizialmente la ratatouille fu preparata dai poveri contadini provenienti dalla Provenza. Era tipico piatto estivo, perché per la preparazione delle ratatouille sono state prese verdure fresche stagionali: pomodori, zucchine, peperoni, aglio, cipolle. Adesso il melanzane viene aggiunto alla ratatouille.

Ma il segreto principale che distingue Ratatouillealtri piatti vegetali simili (lecho ungherese, caponata italiana, pistocco spagnolo) vengono utilizzate spezie. Per la preparazione del ratatouille è usuale usare Una miscela di spezie, noto come "erbe provenzali". Include basilico, rosmarino, timo, menta piperita, salvia, maggiorana, origano, giardino salato.

Ma se decidi di padroneggiare preparazione ratatuya a casa, è possibile sostituire le erbe provenzali e altre spezie - dopotutto, la tua ratatouille non sarà valutata da un grave critico culinario. La cosa principale è che tu ti piace.

Come cucinare ratatouille: 1 versione

Ecco una delle ricette più semplici ratatuya, con cui puoi iniziare a padroneggiare la preparazione del piatto. Sarà necessario questi prodotti:

• 
  2-3 pomodori
• 
  2 cipolle
• 
  2 peperoni bulgari
• 
  1-2 giovani zucchine
• 
  1 melanzana
• 
  2 spicchi d'aglio
• 
  verdure di prezzemolo e aneto
• 
  olio da cucina per friggere
• 
  pepe nero appena macinato, sale

Lavare a fondo i miei ortaggi e verdi. Le melanzane e le zucchine vengono tagliate in cubi di grandi dimensioni (le giovani zucche non devono essere sbucciate, ma se si trovano solo vecchi, devono essere puliti di semi e di buccia). Il pepe viene pulito di semi e anche tagliato in grandi cubi.

I pomodori vengono sbucciati (per essereè più facile farlo, è necessario tagliare leggermente la cuticola in senso trasversale e per un minuto o due minuti per immergere i pomodori in acqua bollente). La carne di pomodori è tagliata in grandi pezzi. Le cipolle e l'aglio vengono puliti e schiacciati, anche i verdi devono essere tagliati finemente.

Accendiamo l'olio in una padella e entro 2-3 oreminuti cucinare le cipolle e mezza aglio. Aggiungere le melanzane e friggerle altri 3 minuti, quindi aggiungere il pepe, anche dopo 2 minuti - zucchine. Mescolare, friggere 2-3 minuti, aggiungere pomodori, sale e pepe a piacere. Se si desidera, è possibile aggiungere anche rosmarino secco e timo.

Coprire con un coperchio, stufato per 20-25 minutibasso calore. Quindi spegnere il fuoco, che aggiunge i verdi e la seconda metà di aglio, coprite con un coperchio e lasciare minuti a 10. Quando fiaschi ratatouille serviti al tavolo.

Come cucinare Ratatouille: Opzione 2

Questa ricetta ratatuya è più come una ricetta di un cartone animato, perché le verdure sono tagliate in cerchi e ben impilati. Per preparare questa variante ratatouy prendere:

• 
  zucchine - 0,5 kg
• 
  melanzana - 0,5 kg
• 
  pomodori - 0,5 kg

• 
  pomodori - 350 g
• 
  Pepe bulgaro - 350 g
• 
  cipolle - 200 g
• 
  olio da cucina per friggere
• 
  sale

• 
  olio vegetale - 5 cucchiai. l.
• 
  aglio - 2-3 chiodi di garofano
• 
  verdure, sale, pepe

Il pepe lavato viene cotto nel forno a una temperatura di180 gradi circa mezz'ora (fino a quando la pelle non si scurisce). Dopo aver imballato il pepe in un sacchetto di plastica, lasciatelo raffreddare, poi sbucciate la pelle e i semi, tagliate la polpa in cubetti. Sbucciate le cipolle e l'aglio, finemente tritate. I pomodori pelati vengono tagliati in cubi.

Friggere la cipolla in olio vegetale, aggiungerepepe e friggere per 2-3 minuti. Aggiungere i pomodori, salare e cuocere per 5-7 minuti (fino a quando la salsa si addensa). Lo trasferiamo in un frullatore, schiacciamolo. Abbiamo messo la salsa finita in uno strato uniforme nella forma in cui prepareremo ratatouille.

Tagliare le verdure a fette sottili (melanzaneè necessario salare, lasciare per mezz'ora, in modo che l'amarezza sia sparita, quindi risciacquare in acqua fredda e asciugarla). Distribuire meravigliosamente le verdure in una forma, alternando cerchi di melanzane, pomodori e zucchine.

Tritare finemente le verdure, mescolare con burro e aglio, sale e pepe a piacere. Versiamo il condimento. Coprire la forma con un foglio e cuocere in forno, riscaldato a 180 gradi, fino a quando non è pronto (circa un'ora).

Bon appetit!