10 fatti sul glutine

Fatto numero 1. Il glutine è colla

Il glutine è tradotto dal latino come "colla" dilui è infatti ed è. Il nome più familiare è il glutine. È una miscela proteica che combina i chicchi di farina nel pane. I gustosi panini che "respirano" o l'impasto elastico per la pizza sono vere "volte" al glutine.

Fatto numero 2. Il glutine ostacola la digestione

Nel corpo, il glutine unisce insieme pezzi di ciboe non consente all'intestino di assorbire sostanze utili. In questo caso, i villi dell'intestino tenue possono essere danneggiati, provocando così una catena di fallimenti nel lavoro degli organi, incluso l'organo più importante - il cervello.

Fatto numero 3. Il glutine può essere visto

Non essere pigro per condurre un semplice esperimentovedere tutto con i tuoi occhi. Mescolare la farina con acqua e fare una piccola massa di impasto. Dopo 10 minuti, tenerlo sotto un getto d'acqua, premendo periodicamente. Presto nelle mani rimarrà una massa vischiosa e poco appetitosa, che ricorda la gomma da masticare appiccicosa. Prima di te - glutine.

Fatto numero 4. Soprattutto glutine - nel grano

Il maggior contenuto di glutine (fino all'80%) è nel pane,nei cereali (soprattutto in semola e grano), nella pasta. Anche nella categoria dei "pericolosi" - formaggio e salsiccia lavorati, cubetti di brodo e minestre pronte, prodotti semilavorati, gelati e salse.

Spesso il glutine è mascherato con nomi già noti come maltodestrina, estratto di lievito, proteine ​​idrolizzate, color caramello. Leggi attentamente i contenuti sull'etichetta!

Fatto numero 5. Il glutine è nei cosmetici

Il glutine non è solo nel cibo. Si trova spesso in rossetti e balsami per le labbra, in mascara e prodotti per la cura dei capelli. Anche in farmacia le vitamine e gli integratori possono essere glutine.

Fatto numero 6. Il glutine nuoce a tutto il corpo

Un tempo il glutine era sensibilesolo un piccolo numero di persone. Ma studi recenti dimostrano l'impatto negativo del glutine sul corpo di ogni persona. E la vista principale di queste molecole insidiose è il nostro cervello. E se l'intestino può segnalare il pericolo di segnali di dolore e disagio, allora il cervello con tali recettori, purtroppo, non è semplicemente protetto.

Fatto numero 7. Nella dieta degli antenati non c'era glutine

Nel grano moderno a 40 (!) volte più glutine di mezzo secolo fa. La ragione di questo salto è nell'attuale boom di ibridazione e esperimenti genetici. E geneticamente una persona è predisposta per altro cibo: gli antichi mangiavano selvaggina, radici e bacche. Un monogranolare di cereali selvatici non aveva quasi nulla a che fare con il grano dei nostri tempi.

Fatto numero 8. L'uomo moderno mangia un sacco di glutine

La persona media mangia fino a 65 all'annokg di grano. Con un contenuto medio di glutine nei prodotti a base di glutine del 40-50%, risulta semplicemente una quantità spaventosa - un terzo del peso umano! E questo è solo per un anno. È difficile immaginare quanta energia spende il nostro corpo. Voglio solo aiutarlo.

Fatto numero 9. Il glutine può danneggiare il cervello

L'azione del glutine è anche pericolosa perché è similecon sostanze oppiacee. Quando sperimentiamo la "gioia paradisiaca" di una ciambella o di un croissant, non è un gioco di immaginazione, ma una vera dipendenza fisiologica generata dall'assuefazione del cervello.

Fatto numero 10. Meno glutine - meno problemi

Avendo imparato molto sul glutine e anche dopo averlo toccato con il suomani, è altrettanto facile smettere di sentire su di lui la sua influenza negativa. È sufficiente osservare una dieta priva di glutine solo per una o due settimane. Anche se "Voglio un delizioso" - perché nessuno ha annullato le feste e le feste - puoi essere d'accordo con te stesso sei giorni alla settimana per aderire alle regole descritte nel libro "Cibo e cervello", e un giorno per mangiare tutto quello che vuoi. Risultati piacevoli e utili non ti faranno aspettare!