Tè blu

Probabilmente sai che l'aspetto, il gusto e l'aroma del tèdipende dal grado di fermentazione (ossidazione) della foglia di tè. Abbiamo le due più comuni categorie di tè "polari": il tè nero è altamente ossidato, verde - scarsamente ossidato o per niente ossidato. Ma tra questi due estremi ci sono altri tipi di tè: bianco, giallo, puer, oolong (oolong). Che posto occupa il tè blu in questa classificazione?

Il tè blu si riferisce agli oolong altamente fermentati e, come tutti gli oolong, ha un sapore caratteristico che non può essere confuso con nulla. Il nome "tè blu" combina diverse varietà di oolong con un forte grado di fermentazione: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dang Tsun, Da HongPao, Formosa Oolong. Si noti che il grado di fermentazione del tè blu è considerato forte per il tè oolong, con tutti i tipi di oolong che si riferiscono ai tè a media fermentazione. Pertanto, nel tè blu, il grado di fermentazione è ancora più debole di quello del tè nero.

Questi tè sono chiamati blu a causa del colore delle foglie di tè essiccate: hanno davvero una tonalità bluastra o turchese. Un'infusione di tè avrà il solito colore. Il tè blu viene lavorato utilizzando una tecnologia speciale, che rende molto difficile la forgiatura: l'autenticità è facilmente determinata dal tipo di foglie di tè e dal gusto caratteristico.

Per la produzione di oolong, vengono raccolte foglie mature dacespugli di tè adulti. In primo luogo, le foglie raccolte mezz'ora o meno appassiscono al sole, e poi spesso deposte in cestini e messe nell'ombra per la fermentazione. La particolarità degli oolong è che le foglie vengono delicatamente impastate ogni ora e mescolate, assicurando che rimangano intatti. Pertanto, i bordi delle foglie sono fermentati più del centro.

Quando le foglie raggiungono il grado di fermentazione richiesto(per il tè blu, è circa il 60%), le foglie vengono essiccate a una temperatura di 250-300 gradi. Di solito l'asciugatura viene effettuata in due fasi. Per cominciare, le foglie vengono seccate per diversi minuti, quindi vengono ritorte e quindi asciugate. Terminato l'essiccamento, il tè è pronto, resta da imballare e inviarlo in vendita.

Come determinare la qualità del tè blu? Il oolong di qualità sarà sempre foglia intera, inNon dovrebbe avere polvere, briciole, foglie rotte. Se preparate un vero tè blu, durante la preparazione le foglie contorte si apriranno e vedrete che il centro è verde ei bordi scuri.

Come fare il tè blu? Dal grado di fermentazione, è più vicino al tè nero,che al verde, e prepararlo di conseguenza. Il tè blu viene versato acqua calda (non bollente, e la temperatura è di circa 90 gradi) e insistono per circa 3-5 minuti. Il rapporto tra acqua e foglie di tè può essere lo stesso del normale tè nero: un cucchiaino di tè a persona più un cucchiaio per teiera.

Ma sotto il nome di "tè blu" puoi incontrare un'altra bevanda, che in realtà non è il tè. I turisti portano spesso dalla Thailandia il cosiddetto Tè ai piselli alle farfalle - tè del clitoride del triplo (piselli di tarme). In effetti, Tè blu tailandese - Questo non è affatto il tè, ma una raccolta di erbe e foglie di fiori del clitoride. Qui è giusto e ha un colore blu intenso durante la preparazione.

che preparare tè blu tailandese, hai bisogno di 2-3 cucchiai di raccolta versare un bicchiere di caldoacqua (circa 85-90 gradi) e insistere per circa tre minuti. L'acqua bollente non può essere utilizzata, a meno che non vogliate rovinare il gusto del tè. Si dice che due piccole tazze di tè blu al giorno contribuiranno a migliorare la vista e la condizione dei capelli.

Come potete vedere, sotto il misterioso nome di "tè blu" ce ne sono due assolutamente diversi l'uno dall'altro. Ma ora hai familiarità con entrambi e per niente non saranno confusi.