Come scegliere un buon tè correttamente: verde, nero, oolong, in borse
Il tè è una delle bevande preferite della nostra gente.paese. Oggi, una vasta gamma di varietà classiche ed esotiche provenienti da tutto il mondo viene presentata nei negozi e nelle sale da tè. Ma non tutti i prodotti di questa categoria meritano di essere definiti i migliori. La ragione di questo è un grande volume di materie prime di bassa qualità, che vengono vendute sotto le spoglie di una bevanda nobile. Come scegliere un vero tè?
Consigli generali per la scelta del tè
Il tè diventa spesso oggetto di falsificazione. Nella maggior parte dei casi, collezioni di marchi falsi e prodotti premium. Per non acquistare un surrogato, presta attenzione alle seguenti raccomandazioni:
Preferisci il tè alle foglie. Granulare non è fatto da varietà costose, perché la stessa tecnologia di produzione priva il foglio di una parte di proprietà preziose.
Nonostante alcuni vantaggi del tè in granuli(fortezza, birra veloce), gli intenditori di bevande di questa categoria danno priorità al prodotto fogliare. Inoltre, i produttori senza scrupoli possono utilizzare le foglie di fondo o i prodotti di scarto della produzione del tè.
Il tè più pregiato è la grande foglia (Orange Pekoe). I Pekoe arancioni rotti contengono spesso materie prime rotte, foglie tagliate e polvere di tè.
Valutare visivamente le foglie di tè. Idealmente, dovrebbero essere della stessa dimensione e colore.
L'odore principale dovrebbe essere un aroma caratteristicotè. I produttori di aromi artificiali fortemente espressi mascherano la bassa qualità delle materie prime. Il fatto che la saldatura sia rovinata, dirà un odore acre o l'odore di umidità.
Il contenuto di umidità del prodotto dovrebbe essere del 3-6%. Per valutare questo indicatore, strofinare le foglie di tè con le dita. Se rimangono dei grumi, il prodotto è scarsamente asciutto o umido a causa di condizioni di conservazione improprie. Se la foglia è dispersa nella polvere, molto probabilmente, il tè è vecchio.
Tè di qualità con schiuma forte.
Una volta raffreddato, la bevanda di qualità diventa torbida. La ragione di ciò sono i tannini, che precipitano. Più alto è il grado, più è contenuto nelle foglie di queste sostanze.
Prestare attenzione alla confezione. All'interno di una scatola di cartone, di latta o di legno ci dovrebbe essere una busta sigillata. L'imballaggio trasparente di fabbrica può essere trovato solo in un prodotto di bassa qualità. Il nome e le coordinate dell'azienda, la composizione e la data di scadenza devono essere indicati. Una collezione di tè di alta qualità viene applicata alla data e all'ora della raccolta.
È auspicabile che il luogo di produzione e il confezionamento del tè coincidano. Idealmente, la regione in cui sono state raccolte le materie prime è indicata.
Se il tè è genuino, sulla sua confezione troverai il logo corrispondente:
Ceylon - un leone con una spada,
indiano - ragazza con un cesto di tè,
Darjeeling ragazza con foglie di tè in mano,
Assam: il rinoceronte,
nilgiri - montagne.
Requisiti separati per alcuni tipi di tè
Tè nero
Penna, che vale la pena prestare attenzione a quandola scelta del tè nero, il suo colore. Idealmente, le foglie dovrebbero essere nere e lucenti. La presenza di foglie di tè marrone, marrone e grigio è il primo segno di un prodotto di bassa qualità. Le varietà Elite sulle foglie hanno villi dorati o argento.
Il foglio bollito ha un colore bruno-rossastro uniforme (il più alto grado), un marrone non uniforme (primo grado), un marrone scuro non uniforme con una sfumatura verdognola (seconda o terza scelta).
La produzione di tè nero è complessa e delicataprocesso. Una delle fasi chiave è la fermentazione (ossidazione). Quanto meglio veniva condotto, tanto più si torcevano le foglie. Le più qualitative sono le foglie di tè a torsione lunga, chiamate "filo".
Tè verde
L'uniformità del colore è un criterio obbligatorio quandola scelta del tè verde. Non dovrebbero esserci foglie marroni, bianche o verde brillante nelle foglie di tè. Qualsiasi oscuramento e macchiatura è un chiaro segno di matrimonio. La forma delle foglie non ha importanza.
La bevanda finita dovrebbe essere chiara e luminosa. I colori vanno dal verde scuro alla luce con una leggera sfumatura di giallo. Il tè verde preparato ha un aroma gradevole e un gusto rinfrescante. Miscele economiche sono facilmente identificabili dal forte sapore amaro e dall'odore di fieno.
Le catenelle possono essere fortemente attorcigliate o non attorcigliatein generale. Nel caso del tè verde, questo indicatore non parla direttamente della qualità delle materie prime, perché durante la produzione, le foglie sono debolmente fermentate o non esposte affatto. La foglia prodotta ha un colore verdastro uniforme (il più alto grado), verde con una sfumatura giallastra (primo grado), un colore giallastro non uniforme (secondo o terzo grado).
Un prodotto di qualità contiene raramente più di un sapore. Scegli tradizionale per il tè verde al gelsomino o al loto, non alle miscele.
Latte Oolong
Il oolong di qualità è una foglia compatta, compressa in grumi. Il tocco delle foglie di tè deve essere denso ed elastico. Il tè fresco ha un sapore ricco, di colore dorato con una sfumatura verdognola.
Una caratteristica distintiva del tè oolong è la fermentazione irregolare. Per questo motivo, le foglie hanno un colore insolito: nel mezzo sono verdi, e ai bordi più scuri con una sfumatura marrone.
Può essere un tè di qualità in sacchetti?
Ci sono molte voci sulla qualità del tè confezionato. Molti sono sicuri che il prodotto sia costituito esclusivamente da prodotti di scarto della produzione del tè. I produttori sleali fanno lo stesso, imballando la spazzatura in sacchetti di carta. Tuttavia, sugli scaffali puoi trovare una bevanda decente. Di gusto, sarà inferiore a un buon tè a foglia larga, ma conterrà solo foglie di tè naturali. Degli integratori, sono preferiti solo gli aromi naturali (bergamotto, gelsomino). Puoi distinguere un prodotto di qualità da diverse caratteristiche:
La saldatura deve essere confezionata in un sacchetto filtro in nylon o seta. Una corda è cucita con un filo e non incollata. Opzione ideale: confezioni individuali per ogni bustina.
La confezione deve essere sigillata nel film. Se dentro hai trovato la polvere di tè - prima di te un prodotto di scarsa qualità.
Se l'acqua diventa immediatamente scura quando viene prodotto il prodotto confezionato, alla saldatura vengono aggiunti coloranti artificiali.
La bevanda pronta di foglie di tè di qualità è sempre pulita e trasparente, ha un odore naturale di tè, un gusto moderatamente aspro.
