Come posso sostituire il formaggio di Filadelfia?

Per cominciare è necessario chiarire un punto. "Philadelphia" è solo uno dei marchi di crema di formaggio, solo il più famoso. In Russia, questo formaggio cremoso è considerato un prodotto premium e non è venduto ovunque, e anche se disponibile, non è economico.

Tuttavia, oltre a "Philadelphia" ce ne sono altrimarca di crema di formaggio (o, come viene chiamato in America, "chime chiz"). Quindi se il formaggio "Philadelphia" è elencato nella lista degli ingredienti, è molto probabile che si tratti semplicemente di crema di formaggio. Pertanto, puoi tranquillamente sostituire "Philadelphia" con altre marche di crema di formaggio.

Ricorda solo che hai bisogno di un vero cremosoformaggio - morbido, dolce, con una consistenza delicata, senza additivi. Formaggi a basso costo convenzionali ed economici come "Amicizia" e "Ambra" non sono molto adatti a questo scopo. Forse, per la preparazione dei rotoli, il formaggio trasformato arriverà (anche se è improbabile che il gusto non sarà ancora lo stesso), ma con questo non farai un buon cheesecake. Alcune padrone invece di crema di formaggio messo in rotoli formaggio morbido non salato o formaggio Fetaki.

Per la cottura, è possibile sostituire il formaggio "Philadelphia" formaggio di qualità senza sapore di cagliata pronunciato. Spesso utilizzati, ad esempio, formaggi come "Almette", "Viola", "President", "Cream Bonjour", "Buco", ecc. Solo per assicurarsi che non ci siano additivi nel formaggio. Spesso questi crema di formaggio mescolato con la ricotta in un rapporto 1: 1 (il risultato dovrebbe essere una massa omogenea): dicono, il risultato è simile all'originale "Philadelphia".

Alcune amanti riescono a sostituire il formaggio "Philadelphia" una miscela di ricotta grassa con panna acida o crema grassa. La ricotta dovrebbe essere presa non a grana grossa,era possibile frustare la massa con una consistenza cremosa omogenea. Battere la cagliata, la panna o la panna acida aggiungendola in modo proporzionale per ottenere la consistenza desiderata. Un tale sostituto per "Philadelphia" è usato per la cottura, per i rotoli, non è adatto.

Puoi provare a fare la crema di formaggio a casa. Si scopre, ovviamente, che non è l'originale "Philadelphia", ma molto vicino a questo. Per la produzione del formaggio, prendi i seguenti ingredienti:

• 
  1 litro di latte pastorizzato


• 
  500 ml di kefir


• 
  1 uovo


• 
  1 tsp. sale


• 
  1 tsp. zucchero


• 
  acido citrico sulla punta del coltello

Versare il latte in una casseruola e metterlo sul fuoco. Riscalda il latte, mescolando continuamente. Poco prima di bollire, aggiungere lo zucchero e il sale. Quando il latte bolle, spegnere la stufa, aggiungere immediatamente il kefir e mescolare fino a quando la massa si raffredda. Gettare il contenuto della padella su uno strato di garza piegato in diversi strati, appendere e lasciare che il siero si dreni. Sbattere l'uovo con una piccola quantità di acido citrico, aggiungere alla massa di cagliata e frullare fino a che liscio.

Una versione più semplice - crema di formaggio a casa dalla panna acida. È necessario assumere una crema acida spessa e grassa (comecucchiaio "), versarlo in un sacchetto di tela spessa o piegato in diversi strati di garza e appendere durante la notte, sostituendo un contenitore per drenare il liquido. Si noti che il volume di panna acida sarà dimezzato, quindi inizialmente dovrebbe essere preso due volte tanto quanto è necessario il formaggio cremoso.

Come potete vedere, ci sono diverse opzioni per ciò che può essere sostituito da "Philadelphia". Naturalmente, il sostituto non sarà mai in grado di confrontarsi con l'originale, ma se non hai la possibilità di acquistare una vera "Philadelphia", questa non è una scusa per rinunciare ai tuoi piatti preferiti.