Come sostituire il mascarpone a casa?

Il mascarpone è crema di formaggio, che è stato realizzato per la prima volta in italianola regione della Lombardia all'inizio del XVII secolo. Nelle primissime ricette, il mascarpone utilizzava la crema del latte di bufala, ma poi utilizzava la crema di latte vaccino. Oggi il mascarpone viene utilizzato per la preparazione di vari dessert, panini, prodotti da forno.

Nella produzione industriale Il mascarpone si ottiene dalla crema grassa (25%), in cui viene aggiunto acido tartarico. Crema per un po 'di tempo riscaldata a una temperatura rigorosamente definita (in diverse formulazioni da 75 ° C a 90 ° C), e quindi la massa risultante viene sospesa in sacchetti di lino per rimuovere il siero. Il prodotto finito acquisisce una delicata consistenza cremosa e un sapore delizioso.

Nei negozi di mascarpone è piuttosto costosoe, come già detto, non puoi comprarloovunque. Pertanto, prima delle casalinghe domestiche, che vogliono preparare i pasti con questo formaggio, e sorge la domanda: come sostituire il mascarpone? Ci sono diverse opzioni per sostituire il famoso formaggio cremoso italiano.

Per la prima variante di ricambio mascarpone avrete bisogno di tuorli, zucchero, latte o crema al 10%,Ricotta e panna montata al 35% di grassi. Il latte con tuorli e zucchero va mescolato e cotto per 2-3 minuti. Quindi aggiungere la ricotta e la panna montata alla massa. Il mascarpone sostitutivo è pronto.

La seconda variante della sostituzione del mascarpone comprende crema di formaggio, crema grassa e burro ammorbidito. Tutti questi ingredienti devono essere miscelati e utilizzati nei piatti al posto del mascarpone. Il gusto è abbastanza simile.

Cos'altro per sostituire il mascarpone? Molte casalinghe domestiche raccomandanosostituire il mascarpone con la ricotta grassa, montata con panna fino a ottenere una massa densa e uniforme. Ben affermato come mascarpone sostituto è anche il formaggio Philadelphia (tuttavia, non è molto facile da ottenere anche). Ma c'è un'opzione ancora più interessante.

Si scopre, invece di sostituire il mascarpone con qualcosa, puoi cucinare questo formaggio a casa. Prepara la sua casa di solito secondo il tradizionalericetta, solo l'acido tartarico viene sostituito con succo di limone o acqua di acido citrico diluito. Da 1 litro di crema cremosa e mezzo succo di limone, si ottengono circa 500 g di formaggio finito.

Alcuni "adattati" ricette per mascarpone a casa, invece di crema includere il grassopanna acida (dal 20%) e latte. Il risultato, secondo le recensioni di coloro che hanno provato a preparare il mascarpone con la panna acida, è molto simile al prodotto originale, ma il costo del mascarpone è molto basso. Questa opzione è ideale per il tiramisù "economico" o un altro piatto con mascarpone.

Quindi, le opzioni per sostituire mascarpone o ancheCi sono molte ricette per la preparazione di questa crema di formaggio. La cosa principale è scegliere quello che fa per te. A quanto pare, non è possibile spendere un sacco di soldi per acquistare ingredienti costosi in cui possono essere sostituiti con prodotti più economici ma uguali. Lascia che i tuoi piatti con mascarpone o i suoi sostituti risultino gustosi e utili!