Dieta ipoallergenica

L'allergia è l'ipersensibilità del corpo a determinate sostanze (allergeni), espressa in una reazione specifica al contatto con queste sostanze. L'allergia alimentare è la reazione del corpo a determinati alimenti o gruppi di alimenti.

Una dieta ipoallergenica non specifica svolge due funzioni. In primo luogo, aiuta a identificare i prodotti,causando una reazione allergica (funzione diagnostica). In secondo luogo, ti permette di proteggere il corpo dagli effetti degli allergeni e di sbarazzarsi delle manifestazioni di allergie (funzione terapeutica).

La dieta ipoallergenica si basa sulla divisione del cibo in tre grandi gruppi: altamente allergenico (il più delle volte causareazione allergica), allergenico medio e basso allergenico. Una dieta ipoallergenica non specifica comporta l'esclusione dalla dieta di prodotti altamente allergenici e una seria restrizione sull'uso di prodotti allergenici di media entità (se esclusi dal totale non ottenuto).

Per alimenti altamente allergenici è possibile trasportare:

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  frutti di mare, caviale, molte varietà di pesci
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  latte intero, latte vaccino, formaggi
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  uova
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  prodotti affumicati e affumicati
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  cibo in scatola, prodotti marinati
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  salse, condimenti, spezie
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  alcune verdure, molte bacche e frutta (soprattutto rosso e arancione), bevono da loro
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  molti frutti secchi
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  agrumi
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  funghi
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  miele
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  noccioline
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  dolci: cioccolato, caramello, marmellata
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  cacao, caffè
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  alcool
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  prodotti esotici
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  prodotti contenenti aromi, coloranti, conservanti, emulsionanti e altri additivi alimentari

I prodotti allergenici medi includono:

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  parte dei cereali (principalmente grano, a volte segale)
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  grano saraceno, mais
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  grasso di maiale, agnello, tacchino, carne di cavallo, la carne di coniglio
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  alcuni frutti, bacche e verdure
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  infusi alle erbe

Dieta ipoallergenica non specificacomporta la sostituzione di prodotti allergenici ad alta e media con bassa allergenicità: il valore nutrizionale della dieta rimane, ma il rischio di reazioni allergiche è minimo. I prodotti a bassa allergene includono:

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  prodotti a base di latte fermentato
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  carne bollita o stufata a basso contenuto di grassi (pollo, carne magra e maiale)
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  specie ittiche selezionate
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  frattaglie
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  pane
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  verdure e alcune verdure
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  riso, orzo perlato, farina d'avena, semolino
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  oliva, girasole, burro
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  alcuni frutti (prevalentemente verdi e bianchi) e le loro composte
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  alcuni frutti secchi (prugne, pere secche e mele)
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  decotto di rosa canina
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  tè sfuso
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  acqua minerale senza gas

Quando acquisti prodotti a bassa allergizzazione, assicurati di prestare attenzione alla loro composizione. Ad esempio, nella teoria dello yogurt - basso allergenicoprodotto, perché si riferisce ai prodotti di latte acido. In pratica, molti yogurt artificiali aggiungono colori e aromi artificiali, che sono forti allergeni.

La dieta ipoallergenica non specifica viene effettuata in due fasi. Al primo stadio, tutti i potenziali allergeni sono esclusi dalla dieta fino a quando la condizione non migliora e la reazione allergica scompare. Di solito per gli adulti, questo periodo è di due o tre settimane, per i bambini - da sette a dieci giorni.

Nella seconda fase, la razione inizia a immettere a turno i prodotti esclusi con un intervallo di tre giorni. Se durante questo periodo, le reazioni allergiche non lo sonorinnovato, quindi questo prodotto può essere mangiato. Se l'introduzione di un nuovo prodotto è accompagnata da sintomi di allergia, allora è un allergene. Ma anche se hai identificato un allergene, non puoi impedire l'introduzione graduale di alimenti nella dieta: potrebbero esserci diversi allergeni e devi controllare assolutamente ogni prodotto.

Se durante la prima fase i sintomi di allergia non scompaiono, è necessario gradualmente escludere dai prodotti dietetici, a partire dagli allergeni più probabili. Ma questo dovrebbe essere fatto solo sotto la supervisione di un medico, perché c'è il rischio di rendere la dieta squilibrata.

Quando gli allergeni vengono identificati, una dieta ipoallergenica non specifica viene sostituita da una dieta individuale. La dieta individuale per le allergie sceglie un dietologo.