Come cuocere le capesante

Tutti quelli che hanno visitato i paesi del Mediterraneo potrebberoacquista un piccolo guscio convesso come souvenir. I lembi di tali gusci sono spesso decorati con altri prodotti o usati per fare perle di mare. Ma nessuno di noi nemmeno lo ha idea queste conchiglie appartengono alle capesante.

Al momento, la popolazione di capesante in condizioni naturali si sta già riprendendo dopo la sua quasi completa scomparsa. La ragione di ciò era la rapida riproduzione del marronealghe negli anni '80 del secolo scorso. Pertanto, le capesante marine, che crescevano nell'oceano, quasi non si catturano. Al momento, le capesante vengono coltivate nelle fattorie e vale la pena notare che la loro carne è molto più dolce di quella che è stata estratta nell'oceano. A proposito, le capesante dovrebbero preferibilmente essere catturate con le mani, non con una rete. A causa della cattura netta, le capesante avvertono lo stress, che influisce sul gusto della carne, come dicono i buongustai.

Quando compri capesante in un negozio, la prima cosa prestare attenzione al produttore. I buoni produttori vendono carne di capesanteconfezionamento sottovuoto Tali capesante ceduto a un congelamento shock per preservare il gusto della carne nel miglior modo possibile. Ma le capesante sciolte saranno molto più economiche, ma il loro gusto non sarà così saturo.

Va notato che La preparazione delle capesante inizia con il loro scongelamento. Per questo, il pacchetto di pettine è inseritoacqua fredda per 40 minuti. Poiché le capesante sono scongelate molto rapidamente, è molto importante non perdere il momento in cui i molluschi sono già adatti per un ulteriore trattamento termico. Se lasciate le capesante a lungo per scongelare nell'acqua, inizieranno a perdere il loro gusto. Nei ristoranti per scallops di scongelamento non usare acqua semplice, ma un po 'diluita con latte.

Ci sono diversi modi su come preparare le capesante. A seconda delle preferenze culinarie, scegli in un modo o nell'altro. Ad esempio, le capesante possono essere consumate crude, ma anche fritte, bollite e in umido. È necessario dire un po 'di più su ogni metodo di preparazione di pettini di mare.

Come cucinare capesante: mangimi crudi

Le capesante sono deliziose se servite crude. Per questo, la carne di capesante viene tagliata a fette sottili. Per enfatizzare il loro sapore tenero e tenero, la carne può essere salata, pepata e versata con una piccola quantità di olio d'oliva.

anche le capesante crude possono essere marinate. Per la marinata puoi usare le spezie (sale,pepe, basilico, aneto, timo, rosmarino, prezzemolo), aceto balsamico e olio d'oliva. Tagliare le capesante a base di carne e lasciarle marinare per almeno 1 ora.

Come cucinare le capesante: cucinare e stufare

Ora dicci come preparare le capesante in una casseruola. Capesante preparate per un breve periodo - solo per 3-5 minuti in acqua salata. Durante questo periodo, la carne delle capesante deve perdere trasparenza. Le capesante cotte vengono utilizzate per preparare insalate.

Capesante al vapore servito con purè di patate come guarnizione. Stufato con cipolle fritte e con l'aggiunta di concentrato di pomodoro.

Come cucinare le capesante: friggere

Le capesante fritte possono essere grigliate sia su una padella che su una griglia. Per preparare capesante sulla griglia la grigliadovrebbe essere oliato in modo che i molluschi non lo molestino Inoltre, non farebbe male a ingrassare le capesante con olio, in modo che non si secchino durante la cottura e la carne risulterebbe succosa. Preparare le capesante sulla griglia per un paio di minuti per farle diventare opache. Ma tutto dipende dalla dimensione del mollusco - più grande è la scaloppina, più tempo ci vorrà per prepararlo.

Friggere le capesante in una padella abbastanza grande. provare Spargere le capesante in modo che non si tocchino durante la tostatura. Friggere le capesante su un lato perUn minuto e mezzo Quindi dovrebbero essere girati dall'altra parte e fritti per altri 1,5 minuti. Se dopo questo tempo la parte centrale delle capesante rimane trasparente, è possibile prolungare la cottura per altri due minuti. Ma in realtà le capesante sono già pronte per l'uso.

Come cucinare le capesante: usare in altri piatti

Spesso le capesante sono utilizzate per preparare vari piatticome risotto o zuppa Come cucinare le capesante in questo caso? Il fatto che le capesante siano preparate molto velocemente, quindi aggiungerle a un altro piatto dovrebbe essere 3-4 minuti prima che sia completamente preparato e servito sul tavolo. Le capesante non possono essere cotte molto velocemente, ma possono anche essere digerite. Per questo motivo, le capesante non saranno morbide, ma "gommose", che si verificano con tutti i frutti di mare preparati in modo improprio. Se vuoi pre-friggere le capesante e aggiungerle a un altro piatto, puoi procedere come segue. Capesante leggermente fritte, aggiungere al piatto principale, ad esempio, risotto, solo dopo la sua completa preparazione.

Le capesante preparate non sono raccomandate per il riscaldamento, perché perderanno la loro tenerezza della carne e la morbidezza del gusto. Ti consigliamo di servire le capesante subito dopo la loro preparazione e contarle in modo che il piatto sia completamente mangiato alla volta.