Rosmarino nella cottura

Rosmarino è molto popolare nella cucina mediterranea. Ad esempio, gli italiani e i francesi lo aggiungono ad una varietà di piatti, dalla carne e dal pesce alle composte e ai dessert. I francesi spesso aggiungono il rosmarino Bouquet di guarnire - un mazzo di erbe piccanti, che vengono messe in zuppe, brodi, stufati e salse, portando fuori prima di servire.

A causa dell'elevato contenuto di olio essenziale, il rosmarino possiede dolce e profumato di canfora con note di conifere appena note. E il gusto del rosmarino è piccante e piccante, con leggera amarezza. Rosemary viene utilizzato nella cottura sia in forma fresca che secca. Nel corso sono le foglie, i fiori ei giovani germogli della pianta.

Rosmarino viene aggiunto a quasi tutti i piatti: pesce, carne (carne macinata, carne fritta e pollame,gioco), vegetali (zuppe, insalate, piatti da una patata, altri piatti vegetali), marinate, pasta, casseruola. Si adatta bene con formaggi morbidi, funghi, cavolo bianco e rosso. È possibile aggiungere il rosmarino anche nelle insalate di frutta!

ma il miglior rosmarino è unito ma con carne; spesso è usato il rosmarino nella cotturamascherano un gusto specifico di montone e coniglio, che non è per tutti i gusti. Può essere aggiunto alla marinata per la carne, in modo che il rosmarino dà alla carne arrosto degli animali domestici il profumo di selvaggina (a proposito, durante la cottura questa spezia non perde il suo sapore). E se fai friggere i kebab o il barbecue, puoi mettere un paio di rami di rosmarino sui carboni, darà alla carne un aroma delicato.

Si prega di notare che il rosmarino ha un sapore molto ricco, quindi è usato in quantità molto piccole: per l'aromatizzazione del piatto, ci sono letteralmente semi di rosmarino essiccato o ramoscelli freschi. Se esagerare, c'è la possibilità di ottenere un piatto, il cui aroma causerà persistenti associazioni con la foresta di conifere.

Il rosmarino in cucina è spesso combinato con altre spezie, il cui aroma esalta e completa l'aroma del rosmarino. Ad esempio, il rosmarino si combina bene con prezzemolo, pepe nero, timo, maggiorana, peperoncino.

tuttavia Non combinarlo con la foglia di alloro, questa combinazione è considerata non di grande successo,perché gli aromi di queste due spezie sono troppo simili. E il gusto delle spezie più dolci profumati di rosmarino solo "zoccoli". In linea di principio, se non sei sicuro che il rosmarino funzioni bene con una spezia particolare, puoi usarlo nella sua forma pura.

Qualche parola dovrebbe essere detta sulla conservazione del rosmarino. A causa del suo sapore forte, è conservato in contenitori sigillati. Il rosmarino essiccato è meglio conservato in un barattolo di vetro scuro ben chiuso. Si noti che dopo un anno di conservazione il rosmarino essiccato inizia a perdere sapore e proprietà curative.

Rametti di rosmarino fresco lavato, ben asciugato e messo in un sacchetto di plastica. Il pacchetto deve essere legato e messo in frigorifero. Con tale conservazione, il rosmarino manterrà la sua freschezza per molto tempo.

e il rosmarino può aromatizzare l'aceto o l'olio d'oliva. Basta mettere il rosmarino fresco o essiccatobottiglia, riempila con olio o aceto, ostruisci strettamente e portalo in frigorifero. In pochi giorni avrete un olio aromatizzato o aceto - il condimento originale per insalate. Insieme al rosmarino, è possibile aggiungere altre spezie per aromatizzare, ma, ancora una volta, vale la pena prendersi cura della compatibilità.

Il rosmarino può dare ai piatti un gusto e un aroma meravigliosi, che non possono essere raggiunti usando altre spezie. Tuttavia, vale la pena ricordarlo rosmarino - piccante, capriccioso, anche un facile "overdose" può rovinare completamente il piattorendendolo spiacevolmente amaro. Ma se il rosmarino in cucina è usato saggiamente, ti permette di creare veri e propri capolavori culinari.