Zuppe estive

Molte delle cucine del mondo hanno un paio di ricette in stockzuppe fredde. Ad esempio, prigioni russe, okroshka, botvina, barbabietola rossa; Gazpacho spagnolo e salmorjo; il chalope uzbeko; I bulgari hanno un tarator; I georgiani si vantano dei loro mariti, ucraini - Gorobev borscht. Questo, ovviamente, è un elenco incompleto, ma sono diventati dei classici nella nomination "summer soups".

Vale la pena di notare che Le zuppe fredde estive sono di due tipi: quelli che vengono preparati inizialmente a freddo e quelli che vengono raffreddati dopo la cottura. La zuppa è sempre composta da rifornimento carburante, per esempio, verdura, pesce, carne e base liquida, come kvas, kefir, latte, acqua, succo di frutta, yogurt. Come spezie, radici e erbe vengono utilizzate. Quindi, vai direttamente alle ricette.

Zuppa di miso con verdure e tofu

Porzione - 4 piatti. Per una zuppa così esotica ne avrai bisogno:

• miso rosso - 3 cucchiai. cucchiai


• 1 spicchio d'aglio


• zenzero dorato - 1 cucchiaino.


• aceto di vino - 2 cucchiai. cucchiai


• tofu - 200 g


• piselli - 100 g


• ravanello - 3-4 pezzi


• cipolle verdi - 1 raggio


• germogli di pisello, ravanello o girasole - 1 bicchiere


• olio di sesamo fritto - 2 cucchiaini.

Tofu tagliato a cubetti e ravanello - sottilecerchi. Macinare le cipolle verdi. Quindi mescolare in un miso frullatore, aglio, zenzero, 1 tazza di acqua fredda e 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto. Versare il composto in una ciotola profonda o una casseruola, aggiungere 2 tazze di acqua fredda.

Quindi distribuire tutti gli ingredienti, ad eccezione dei germogli e una miscela di 4 piatti. Mescolare i germogli con aceto e burro. Aggiungi a ogni porzione. Tutto, zuppa di miso con verdure e tofu è pronto!

Zuppa di lime e avocado con peperoncino chipotle

Ci sono molti ingredienti in questa zuppa che si adattano bene insieme. La zuppa di lime può essere definita dietetica, perché viene preparata con yogurt magro. Per 4 porzioni di cui avrai bisogno:

• avocado maturo - 2 pezzi


• cipolla rossa - 2/3 di tazza


• 2 spicchi d'aglio


• tritato in salsa adobo peperoncino chipotle - 2 cucchiaini.


• sale


• cumino macinato sulla punta del coltello


• yogurt magro - 3 tazze


• un mucchio di coriandolo fresco


• succo di lime - 3 cucchiai. cucchiai


• tortilla chips - 4 pezzi


• salsa salsa - 2 cucchiai

Tritare le cipolle rosse, coriandolo. Aggiungere i verdi all'avocado, aglio, peperoncino, sale e cumino e mescolare tutto questo gustoso nel frullatore. Aggiungi lo yogurt alla massa. Versiamo in un'altra grande nave e versiamo 0,5 bicchieri d'acqua e succo di lime.

Lasciare la zuppa per un'ora nel frigorifero. Prima di servire, decorare con salsa e patatine.

Zuppa di mango, zenzero e curry con gamberetti

Una combinazione esotica, non è vero? Ingredienti sufficienti per 4 porzioni. Il latte di cocco è meglio non sostituire, quindi il sapore della zuppa può cambiare. Se non ti piace il cocco o non puoi comprare il latte di cocco, sostituiscilo con una crema a basso contenuto di grassi (15-20%). Siamo riforniti di tali prodotti:

• mango maturo - 2 pezzi


• grappolo di scalogni


• aglio - 1 pezzo


• zenzero schiacciato - 1 cucchiaino.


• curry - 0,5 cucchiaini.


• latte di cocco - 300 ml


• succo di cocco - 0,5 tazze


• succo di lime - 4 cucchiaini.


• gamberetti (bolliti) - 200 g


• coriandolo


• sale

Mango e gamberi tagliati a cubetti. Scalogni dovrebbero essere tagliati. In un frullatore, mescolare tutti gli ingredienti, ad eccezione dei gamberi, in una massa omogenea. Aggiungere il latte di cocco e mescolare di nuovo. La massa versata in una casseruola, aggiungere il succo di cocco (se non ce n'è, si può usare acqua naturale) e il succo di lime.

La zuppa dovrebbe essere coperta e raffreddata per 1 ora. Zuppa di cucchiai sui piatti, decorare con gamberetti. Se i gamberetti sono piccoli, puoi deporre intere carcasse.

Bon appetit!