Come scegliere l'olio d'oliva

Naturalmente, quando si sceglie l'olio d'oliva tutte le informazioni necessarie possono essere trovate sull'etichetta del prodotto. E più informazioni indicato dal produttore, meglio per te. Dopo tutto, puoi assicurarvi di avere le merci di ottima qualità.

Il migliore olio d'oliva

Ricorda Vi è una certa classificazione che vi aiuterà a scegliere l'olio d'oliva. L'olio di oliva è suddiviso in 3 gruppi: naturali o non raffinati, raffinati e colza di oliva. La classe a cui si riferisce l'olio d'oliva è sempre indicata sull'etichetta.

L'olio di oliva non raffinato è chiamato Vergine. Questo olio del fenomeno è il più utile, dato che viene fatto senza riscaldarlo. Per ottenere un tale olio, le olive mature vengono lavate, essiccate, pressate. L'olio risultante viene lasciato in piedi e filtrato.

L'olio di oliva raffinato è chiamato raffinato. Naturalmente, nelle sue qualità questo petrolio è anchemolto buono, ma non può competere con i non raffinati. Ma, d'altra parte, questo olio viene pulito, quindi è molto più adatto per la frittura, perché durante il riscaldamento non si ossida e non forma carcinogeni.

Olio di olio di oliva è chiamato Pomace. Questo olio di oliva viene ottenuto aggiungendo atorta di solventi speciali. Poi la torta dell'olio viene eseguita attraverso la centrifuga, ottenendo olio. Questo prodotto è l'olio di qualità più basso. Pertanto, questo olio d'oliva è utilizzato solo per la cottura. A proposito, a volte il produttore scrive sull'imballaggio non Pomace, ma Orujo. Ma un altro nome non significa affatto che tu non abbia la torta di olio prima di te.

Come potete vedere, dipende da voi per decidere quale olio d'oliva è meglio. Tutti questi prodotti sono buoni, la differenza è principalmente per quello che userete l'olio d'oliva.

Come scegliere l'olio di oliva giusto

Esistono diversi altri modi per determinare la qualità dell'olio d'oliva. In questo caso, sarà necessario studiare non solo l'etichetta, ma anche il colore dell'olio. Il colore dell'olio d'oliva può variare dal colore verdastro all'oro scuro. Il colore dell'olio è influenzato dalla maturità delle olive, dal loro colore e dalla regione in cui sono cresciuti.

Per esempio, dalle olive verdi viene ottenuto olio d'oliva di colore verde. Questo olio d'oliva, naturalmente,qualità, ma il suo sapore sarà leggermente amaro. Ma l'olio di olive mature è giallo, a volte con una tinta viola. L'olio marrone scuro è ottenuto da frutti maturi che sono caduti a terra. Questo olio d'oliva ha un sapore dolce delicato.

Escludendo l'acidità, è impossibile selezionare olio di oliva di qualità. E questo indicatore è molto importante. Come scegliere l'olio d'oliva in questo caso? Per ogni classe di olio d'oliva, esiste un proprio indice di acidità, che dovrebbe oscillare entro i limiti normali. Quindi, per la classe Virgin, l'acidità non dovrebbe superare il 0,8-2%. Va notato che c'è olio extra vergine di oliva (e questo è il prodotto della più alta qualità). La sua acidità non supera l'1%. Per l'olio della classe L'acidità raffinata del prodotto dovrebbe essere entro 3-3,3%.

Si può chiedere, cosa influenza l'acidità dell'olio? Naturalmente, per il suo gusto. Maggiore è l'acidità dell'olio, il più gustoso è il suo gusto. Di conseguenza, minore è l'acidità, il gusto è più piacevole e più morbido.

Ci sono un paio di modi veri per scegliere l'olio d'oliva. Per fare questo dovresti assaggiarlo. L'olio d'oliva non ha criteri di gusto chiaro, in quanto tutto dipende dalla varietà e dal grado di maturità delle olive. Ma l'olio d'oliva non dovrebbe mai essere amaro o completamente insapore. Un olio di questo tipo è meglio non prendere, perché è "stanco" e così viene chiamato il prodotto di questa qualità.

Un altro modo per determinare come l'olio di oliva di alta qualità è metterlo nel freddo. Il fatto è che l'olio d'oliva non tollerafreddo. Versare un piccolo olio d'oliva in un piatto e metterlo in frigorifero. Se dopo un po 'di tempo nell'olio formato i cristalli bianchi, prima di voi un prodotto di alta qualità. La formazione di cristalli bianchi non influisce sulla qualità del gusto, dell'olfatto o dell'olio. Quando l'olio viene riscaldato, si dissolvono, ma saprete che davanti a voi è un prodotto di qualità.