Come determinare la qualità del miele?

Tipi di miele

Prima di parlare della qualità del miele, parliamo dei suoi tipi: spesso il miele viene erroneamente considerato scadente a causa delle caratteristiche di un particolare tipo di miele. Ad esempio, per origine distinguere tra fiore e miele pad. Miele di fiori Le api sono fatte dal nettare delle piante, e la padella è fatta di padi (un liquido dolce rilasciato da alcune piante e insetti che si nutrono di succo di piante). Miele di legno ha un colore più scuro e un sapore amaro,quindi a volte è considerato inferiore alla media. Infatti, il miele di padovy non è meno utile del miele floreale, la qualità del miele non risente affatto del fatto che è stato prodotto dal padi.

La qualità del miele può essere determinata in base al suo gusto,odore e colore, ma si deve tenere presente che queste cifre possono variare a seconda delle piante da cui è ottenuto il miele. color miele, per esempio, può variare da quasi bianco a calce e miele di acacia al marrone nel miele di grano saraceno. Ogni tipo di miele ha il suo aroma e sapore caratteristici.

Per coerenza il miele succede liquido e cristallizzare ("Chi si è seduto"). Immediatamente dopo aver pompato il miele a nido d'ape è liquido, ma prima o poi cristallizza ("si siede", candito). Più glucosio nel miele, più velocemente è candito. La cristallizzazione è un processo naturale, non compromette affatto la qualità del miele.

Come determinare la qualità del miele?

I venditori sleali possono provaretoglierti acerbo, sciolto (miele, che è stato riscaldato dopo la cristallizzazione, per renderlo di nuovo liquido) o artificiale (fatto di saccarosio) miele. Tale miele non è dannoso per la salute, ma non ne trae alcun vantaggio. Come determinare la qualità del miele e assicurarti di non far cadere una contraffazione?

In generale, ci sono standard speciali,permettendo di valutare la qualità del miele. Ma di fatto non sarai in negozio o nel mercato a considerare il miele al microscopio e a fare la sua analisi chimica? Al momento dell'acquisto di miele, è necessario utilizzare tecniche che consentono per determinare la qualità del miele ad occhio (così come il gusto e l'odore).

Nel miele immaturo, c'è molta acqua e poco saccarosio ed enzimi. A causa dell'alto contenuto d'acqua, il miele diventa rapidamente acido. che determinare la maturità del miele, si scalda a 20 ° C e tenta di avvolgersi su un cucchiaio. Il miele maturo è avvolto su di esso, e immaturo o falsificato - scarichi.

Al fine di distinguere tra miele liquido naturale e miele finto, abbassare un bastoncino sottile in un contenitore con miele. Il miele falso si comporterà come la colla: Si scaricherà dalla bacchetta, gocciolerà abbondantemente e formerà spruzzi. Un vero miele maturo raggiungerà la bacchetta con un lungo filo, poi si strappa e cade completamente in superficie, formando una "torretta" che si disperde gradualmente.

Il miele di qualità non si spande mai. Se il miele spuma e ha un odore acre, viene fermentato. Ma il miele naturale non vaga, perché ha proprietà battericide. Il miele fermentato era diluito, riscaldato o conservato in modo errato, oppure era semplicemente falso.

Il miele presente si cristallizza col tempo. Dato che l'ultima volta il miele viene pompato fuoridai favi all'inizio di ottobre, dopo il 20 ottobre, il miele naturale può essere candito. Le eccezioni sono solo due - miele e miele d'acacia. Se ti viene offerto di comprare del miele liquido in inverno, significa che è stato riscaldato. Nel migliore dei casi, nel peggiore dei casi, ti viene offerto un falso. I benefici di tale miele sono zero.

La qualità del miele aiuta a determinare il colore, il gusto e l'odore. Ogni tipo di miele ha il suo aroma e il suo profumo (anche se a volte leggero, sottile). Il miele falsificato di solito non ha odore. Ancora al momento miele la consistenza gentile ed omogenea, e al falso - ruvido, con grumi.

Il colore del miele troppo scuro o troppo chiaro dovrebbe avvisarti. Ma non dimenticarlo perAlcune specie di miele sono caratterizzate da un colore scuro o chiaro. Ad esempio, il miele di grano saraceno scuro - non necessariamente scadente, ma un buon miele di tiglio non può essere scuro.

Se il miele ha un sapore di caramello, lo fafuso. Il sapore bruciato, acido o alcolico è caratteristico del miele fermentato. Il sapore non lievitato è un segno di miele falsificato da saccarosio. Un gusto amaro non sempre significa una cattiva qualità del miele: può essere miele di padeviy, salice, castagna o tabacco. Ma l'amarezza sincera è un indicatore di scarsa qualità.

Si noti che non è possibile acquistare il miele, che è stato conservato in un contenitore di metallo: il miele reagisce con il metallo e si formano sostanze nocive. È pericoloso acquistare miele raccolto in aree ecologicamente svantaggiate. Se temi di non poter determinare correttamente la qualità del miele, acquista 100-200 g di miele per campione e, se la sua qualità è adatta a te, acquista in modo sicuro più miele da questo venditore.