Yogurt fatto in casa

Yogurt fatto in casa: beneficio e danno

Le proprietà miracolose di un tale prodotto caseario fatto in casa sono leggendarie. Non li elencheremo, ma verranno citati alcuni fatti importanti a suo favore:

• 
  può essere considerato ipoallergenico, poiché non vi saranno additivi sintetici o chimici;


• 
  A causa dell'assenza di zucchero nella ricetta, questoun prodotto a base di latte fermentato domestico può essere introdotto con successo nella dieta dimagrante e diabetica. Può fungere da condimento per insalate, sostituendo la panna acida e la maionese;


• 
  cucinato a casa, un tale prodotto è consideratopiù "vivo", perché rispetto al negozio contiene più lacto- e bifidobatteri e generalmente non ha conservanti. E i frutti inclusi nella sua composizione mantengono il massimo delle loro proprietà utili;


• 
  vedi per te stesso, di cosa stai facendo e di cosacondizioni. Pertanto, è possibile controllare sia la sterilità, il contenuto calorico e l'utilità. Il minimo necessario di prodotti per questo è il latte e la pasta madre per lo yogurt fatto in casa, e dagli elettrodomestici da cucina - yogurt o multivarker;


• 
  delizioso yogurt fatto in casa - un modo per risparmiare il budget familiare.

Tuttavia, nonostante questi importanti vantaggi, ci sonoun tale latte fatto in casa e momenti di pericolo, poiché è molto difficile garantire la sterilità assoluta a casa, e la gamma di tempi di fermentazione di questo prodotto a casa è piuttosto ampia - da 4 a 12 ore. Di conseguenza, può risultare non solo non utile, ma anche pericoloso per la salute.

Yogurt fatto in casa in yogurtnitsa

Naturalmente, il miglior assistente domestico nella preparazione dello yogurt sarà una ragazza yogurt. E ti diamo diverse ricette per questo.

Classico yogurt fatto in casa

Ingredienti necessari:

• 
  latte (accoppiato o sterilizzato) - 1 l


• 
  lievito naturale - 1 confezione

Metodo di preparazione:

1. 
   nel latte aggiungere il fermento e mescolare con un frullatore;


2. 
   La massa risultante viene versata in barattoli e messasotto il coperchio dello yogurt. Allo stesso tempo lascia i vasi aperti. Imposta il timer per 8 ore. Durante la cottura, non è possibile spostare vasi con yogurt: il processo di fermentazione è interrotto;


3. 
   dopo aver preparato il prodotto, rimuovere i barattoli, coprirli con i coperchi e conservare in frigorifero per un'ora per fermare la crescita dei batteri. Questo prodotto rimane utile per 7-10 giorni.

Yogurt fatto in casa con prugne secche e albicocche secche

Ingredienti necessari:

• 
  prugne (senza buche), albicocche secche - 1 pz


• 
  zucchero - 4 cucchiai. l.


• 
  acqua - 3 cucchiai. l.

Metodo di preparazione:

1. 
   Lavare le prugne e le albicocche secche e asciugarle.stoffa. Quindi tritare finemente e versare in una piccola casseruola. Aggiungere acqua e zucchero, mescolare bene e accendere il fuoco. Dopo l'ebollizione, spegnere altri 2 minuti e raffreddare;


2. 
   La miscela risultante viene versata in un barattolo e versata con latte con lievito. Metti il ​​vasetto nello yogurt e cuoci lo yogurt, come nella ricetta precedente.

Prugne e albicocche possono essere sostituiti da altri frutti o bacche.

Yogurt fatto in casa con cacao

Ingredienti necessari:

• 
  latte - 1 l


• 
  cacao solubile - 5 cucchiaini.


• 
  cannella e zucchero - a piacere.

Metodo di preparazione:

1. 
   mescolare il cacao e la cannella con lievito;


2. 
   aggiungerlo al latte, mescolare bene con un frullatore e cuocere come yogurt bianco in uno yogurt.

Suggerimenti per cucinare lo yogurt:

1. 
   i barattoli per la cottura del prodotto devono essere sterili, in modo che i batteri estranei non entrino nel latte;


2. 
   conservalo solo in un contenitore chiuso - se il barattolo è rimasto aperto per un giorno, non sarà più "vivo" e utile;


3. 
   se riesci a cucinare un delizioso yogurt, un ingrediente come il lievito può essere cambiato o usato al posto di uno yogurt da farmacia senza additivi;


4. 
   preparare sempre il prodotto a una temperatura di 36-40 °;


5. 
   a seconda del contenuto di grassi e della quantità di latte, il tempo di cottura di questo prodotto a base di latte fermentato varia da 5 a 10 ore;


6. 
   dopo aver spento lo yogurt, lasciarlo sempre "maturare" per almeno un'ora in frigorifero in un barattolo con il coperchio chiuso.

Yogurt fatto in casa nel multivariato

Un delizioso e sano yogurt fatto in casa può essere preparato con l'aiuto di un assistente di cucina così universale, come un multivark.

Ingredienti necessari:

• 
  latte pastorizzato - 1 litro


• 
  lievito secco per yogurt - una bustina

Metodo di preparazione:

1. 
   sterilizzare il contenitore (idealmente - 4 identicibarattoli di vetro con un volume di circa 200 g con coperchi) e strumenti (mestolo, corolla), possono essere semplicemente bolliti per alcuni minuti in una casseruola;


2. 
   scalda il latte a 35-40 ° C (puoi farlo inlo stesso multivark: 15 minuti nella modalità "Multipovar" o 10 minuti di riscaldamento), perché il lievito è aggiunto al latte caldo. Mescolare il latte con il lievito con una frusta in modo che non ci siano grumi;


3. 
   Ora, con un mestolo, versa con attenzione il nostro futuro yogurt per i contenitori preparati. Allo stesso tempo, assicurati che il livello della miscela in essi sia lo stesso;


4. 
   mettere i pezzi in una ciotola e versare acqua esattamente al livello della miscela in barattoli. Ora copri i vasi con le coperture, ma non torcili;


5. 
   chiudere multivark e in modalità riscaldamentoteniamo in esso il nostro futuro latte fermentato domestico per 15 minuti. Quindi ripetere la procedura in un'ora, quindi lasciarla versare nel multivark per almeno 5-6 ore o tutta la notte;


6. 
   Ora i barattoli vengono spostati in frigorifero per un paio d'ore.

Questa ricetta per lo yogurt in un multivark può essere considerataclassico e questo ti permette di usarlo in diversi modi, aggiungendo vanillina, crusca, frutta, miele, cioccolato, noci. E se metà del volume di latte viene sostituito con crema, il prodotto diventerà più denso e cremoso.