Come cucinare la pectina a casa? Ricetta per la marmellata fatta in casa con pectina

Cosa è utile per la pectina domestica?

I principali consumatori di pectina sonopasticceri, perché è usato per fare marmellate, pastiglie, marmellate, marshmallow, pappe. Inoltre, tornare a casa pectina è interessante per gli intenditori di uno stile di vita sano, perché è in grado di ridurre il contenuto di colesterolo nel corpo, migliora la circolazione sanguigna, normalizza i processi metabolici e la peristalsi intestinale.

La pectina fa parte dei farmaci per il trattamentoobesità, malattie oncologiche, diabete, malattie del tratto gastrointestinale. Ma la proprietà utile più importante della pectina è la pulizia del corpo da pesticidi, ioni di metalli pesanti e radionuclidi, mentre non altera l'equilibrio batteriologico dell'ambiente interno.

Pertanto, anche la pectina di mele viene utilizzata e convenzionalepersone che si preoccupano della loro salute. La pectina domestica ha un innegabile vantaggio rispetto a quello acquistato: sarete sicuri della sua compatibilità ecologica. La pectina prodotta dal metodo industriale è il risultato di reazioni chimiche di varie sostanze, potrebbero esserci impurità inutili.

L'estate è il momento di fare scorta della pectina curativa. La pectina di mele a casa è più facile da preparare rispetto ad altre verdure (zucca, topinambur, arance, alghe, girasole).

Consiglio: se hai intenzione di cucinarepectina a casa, è utile ricordare che questa sostanza è contenuta in grandi quantità in frutti immaturi, piuttosto che in maturazione. E per la produzione di marmellate e gelatine con la pectina di casa, è meglio usare frutta e verdura matura.

Fare la pectina a casa

ingredienti:

• 1 kg di mele;


• 175 ml di acqua.

Le mele devono essere tagliate insieme ai semi e alla pelleper 6-8 lobuli, mettere in un contenitore con un fondo spesso, versare acqua e far sobbollire per 20-25 minuti a fuoco basso, mescolando. Quindi la massa della mela deve essere raffreddata, trasferita su un setaccio in nylon o semplicemente con un paio di calzini puliti fatti di capron e posti sopra i piatti in modo che il succo si scarichi da esso.

Dopo 5-6 ore, il succo raccolto deve essere asciugatoa una temperatura di 80-100 gradi nel forno. La pectina domestica alla fine dovrebbe essere sotto forma di polvere marrone, simile nella consistenza allo zucchero in polvere. In alcune varianti di preparazione della pectina a casa, la fase di essiccazione viene abbassata e il succo viene utilizzato direttamente. Da questa quantità di prodotti si ottengono circa 100 g di pectina. Può essere tranquillamente usato per fare marmellate, marmellate, marmellate.

Marmellata di fragole fatta in casa con pectina

La ricetta della marmellata fatta in casa con pectina di preparazione propria è estremamente semplice. ingredienti:

• 0,5 kg di purea di fragole;


• 0,5 kg di zucchero;


• 12 g di pectina;


• 100 g di soluzione di glucosio; Se lo si desidera, è possibile aggiungere: tartaro (crema-tartaro) o succo di limone; liquore.

Scegli la forma per la futura marmellata, itnon dovrebbe essere molto alto, metallo Ma qualsiasi piatto per il raffreddore può anche venire fuori. La forma deve essere rivestita con pellicola alimentare per facilitare la rimozione della marmellata fatta in casa. Fasi di preparazione: la purea di fragole dovrebbe essere portata a ebollizione in una ciotola con un fondo spesso, aggiungere pectina e zucchero.

La miscela deve essere portata a ebollizione e un po 'bollire, ammettere il glucosio. È importante assicurarsi che la temperatura della miscela non scenda al di sotto di 85 gradi. Quando la marmellata liquida diventa visibilmente più densa e scura, è necessario aggiungervi una soluzione di tartaro. Questo componente può essere sostituito con succo di limone. Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata (non dimenticare il campione sul filo centrale), deve essere rimosso dal fuoco, aggiungere 10 ml di liquore. La massa di frutta dovrebbe essere distribuita uniformemente sul fondo dello stampo, raffreddare, spostata insieme al film sulla scheda.

Il giorno dopo, la marmellata di casa dovrebbe essere giratae partire per un altro giorno. La marmellata "matura" deve essere tagliata in pezzi precisi, rotolare nello zucchero e lasciare un altro "respiro". Nel corso del tempo, smetterà di assomigliare alla marmellata e si trasformerà in una vera marmellata casalinga profumata con pectina, che diventa ancora più gustosa con il tempo!

Autore: Katerina Sergeenko