Maionese di preparazione alla casa
Molte insalate popolari sono di solito condite con maionese. Purtroppo la qualità e la composizione della maionese di preparazione industriale lascia molto a desiderare. Così oggi ti racconteremo come fare la maionese fatta in casa.Maionese casalingo classico è preparato da olio vegetale, tuorli d'uovo, succo di limone o aceto, sale, zucchero e zucchero, e in maionese provenzale viene aggiunto anche la senape. Più yolks maionese, più è gustoso, ma meno viene immagazzinato. È per questo che la maionese industriale è così diffusa: con l'aggiunta di conservanti può essere conservata per diversi mesi, mentre una maionese deperibile in casa "non durerà" per più giorni.
Maionese di preparazione alla casa (provenzale)
Per preparare la maionese casalinga provenzale, prendiamo:
- Olio vegetale raffinato - 90-150 ml
- tuorlo d'uovo - 2 pz.
- aceto o succo di limone - 1 cucchiaio.
- Mustard pronto - 0,5 tsp.
- un pizzico di sale, un pizzico di zucchero
I tuorli d'uovo versano in una ciotola, aggiungerlipronto senape e zucchero, salare e mescolare con una spatola, frusta o miscelatore. Ora inizia il più difficile: gradualmente (quasi goccia a goccia) e comincia a gettare delicatamente i tuorli di olio vegetale, continuando a sbattere. I tuorli devono essere collegati all'olio in una miscela omogenea. Quando i tuorli cominciano a mescolarsi bene con l'olio, si può versare più intensamente, con un goccio, senza dimenticare di sondare costantemente e completamente e seguire l'uniformità della massa.
Se stai usando un mixer, iniziare il whippingmaionese a una velocità minima, gradualmente aumentandola come la maionese diventa più spessa. Più in maionese sarà l'olio, più spesso si risolverà. Quando la maionese acquisisce la consistenza desiderata, versa l'aceto in esso e frusta per ultima volta l'omogeneità. Fatto!
In maionese fatto in casa, è possibile aggiungere diversi spezie e condimenti: aglio, verdure (aneto, prezzemolo, basilico),olive, finemente tritate, formaggio grattugiato, zucchero di limone, pasta di peperoncino, pasta di pomodoro secco, rafano, barbabietole, sedano, asparagi, curry, cereali di senape, ecc. Prima di servire, la maionese in casa dovrebbe essere raffreddata. Tenerlo in un barattolo di vetro chiuso in frigorifero. Scadenza della maionese fatta in casa - fino a una settimana.
Bon appetit!
