Yogurt a casa

Questo yogurt "vivo" è fatto di latte eUn antipasto speciale, che include lo streptococco termofilo e un bastone bulgaro. La patria dello yogurt è la Bulgaria e in Europa è conosciuta grazie all'azienda Danone. Ma il Comitato per la Standardizzazione e la Metrologia ha introdotto le sue norme secondo cui i prodotti contenenti zucchero, latte in polvere, pectina, conservanti e altri ingredienti non sono considerati yogurt in Bulgaria.

A casa è difficile determinare il numero di batteri, sostanze secche senza grassi e altri componenti. Quindi, cosa dovrebbe essere vero yogurt? Colore - bianco lattiginoso, consistenza - omogenea, viscosa moderata e gusto - pronto latte.

Un po 'di storia

"Yogurt" in turco "Condensed". I popoli nomadi sono da molto tempo trasportati sulle spalleasini, latte, in cui i batteri provenivano dall'aria e dalla lana. Agitando con movimento e calore, il latte si trasformò in una grossa bevanda, conservata per lungo tempo senza perdere proprietà utili.

Per il consumo di yogurt e di altri prodotti lattiero-caseari sostenuti II Mechnikov, poiché i batteri lattici sono in grado dirimuovere le scorie dal corpo, aumentando l'immunità. Nell'Unione Sovietica, la produzione di yogurt è iniziata negli anni '20. È stato venduto come rimedio nelle farmacie. Negli 80 anni si poteva incontrare "yogurt di frutta", che era infatti kefir con pezzi di frutta. Ma dopo l'arrivo di fornitori occidentali, il yogurt domestico cessò di esistere.

Perché preparare yogurt a casa

1. I batteri utili contenuti in yogurt vivono fino a 5 giorni. E hai prestato attenzione alle date di scadenza ela composizione del yogurt del negozio? Anche se avessi avuto la fortuna di trovare uno yogurt pronto sullo scaffale del negozio di ieri, non sarà comunque "vivo". I conservanti e il trattamento termico uccidono batteri utili.


2. Questo yogurt "vivo" è fatto solo da latte e un antipasto specialee la composizione del negozio include molto di piùnumero di ingredienti In questo caso, lo yogurt a casa ha un gusto unico e conserva tutta la sua utilità senza l'aggiunta di conservanti, stabilizzanti e altri ingredienti superflui.


3. Quando si prepara lo yogurt, è importante sostenere il processo di fermentazione fino alla finee nella produzione industriale si ferma. Durante questo, lo yogurt è arricchito con aminoacidi, peptidi, vitamine e altri elementi utili.


4. Si possono utilizzare yogurt fatti in casa per fare salse o zuppe fredde.

Preparare lo yogurt a casa era possibile con l'immissione sul mercato antipasto di yogurt. Ad oggi, solo due aziende sono note per produrre lievito di qualità: Simbiter e buon cibo. Il dispositivo d'avviamento può essere usato ripetutamente, ma nonpiù di 7-10 volte. Versare lo yogurt cotto in un barattolo (senza zucchero aggiunto o altri ingredienti aggiuntivi) e metterlo in frigorifero. Durante la cottura successiva usa questo antipasto, che viene conservato fino a 5-7 giorni.

Yogurt a casa

Per la cottura avrete bisogno di:

• 1 litro di latte;


• 1 confezione di yogurt antipasto.

Il latte versare in una casseruola e portare a ebollizione. Far bollire per 5 minuti su un piccolo fuoco. Raffreddare a una temperatura di circa 40, appena sopra la temperatura corporea. Aggiungere il lievito usando le istruzioni sulla confezione e mescolare bene. La massa risultante viene versata in un thermos o yogurttnitsu. Chiudere il coperchio saldamente e metterlo su per 5 ore. Durante la fermentazione, il thermos non può essere spostato. Dopo questo, versare lo yogurt finito, pulire i piatti, chiudere il coperchio e mettere in frigorifero "matura" per diverse ore. Quando lo yogurt a casa è pronto, aggiungi frutta, bacche, noci, muesli a piacere. L'antipasto può essere sostituito con yogurt già pronto senza additivi - Aktiviyu.

Lo yogurt fatto in casa può essere mangiato anche da donne in gravidanza, ma nella dieta dei bambini non si consiglia di entrare fino a 8 mesi.