Come asciugare lo zenzero

Va notato che Lo zenzero è di due tipi: bianco e nero. Dipende non dal voto, ma dal modo di elaborare. Se la radice viene semplicemente scavata, lavata e asciugata, otterrai uno zenzero nero con un aroma ricco e un gusto ardente. Per ottenere lo zenzero bianco, la radice viene riscaldata con acqua bollente, lavata, pulita e imbevuta di una soluzione di acido solforico o candeggina e quindi essiccata. Lo zenzero bianco non ha un sapore e un odore così acuti.

Per l'essiccazione, sono adatti entrambi i tipi di zenzero. Nei negozi di solito vende zenzero bianco. Se cresci lo zenzero te stesso, sarà più facile ottenere lo zenzero nero. A proposito, dopo aver deciso di asciugare lo zenzero dal tuo giardino, ricorda che è necessario raccogliere la radice di zenzero quando le foglie della pianta ingialliscono e iniziano a cadere.

Prima di asciugare lo zenzero, sciacquarlo abbondantemente con acqua con una spazzola e lasciarlo asciugare al sole. Lo zenzero essiccato può essere intero o tagliato a fette. Se decidi di asciugare lo zenzero tagliato a fette, tagliadovrebbe essere in ordine, perché sotto la pelle è concentrata la maggior parte dell'olio essenziale, che conferisce allo zenzero un aroma caratteristico. Se non vuoi sporcare lo zenzero dopo averlo asciugato, puoi prima grattarlo su una grattugia grande e poi asciugarlo.

Lo zenzero essiccato può essere in molti modi: sia naturalmente, al sole, sia nel forno. a essiccando lo zenzero al sole È necessario stenderlo su uno strato sottile su un asciuttosuperficie sotto il sole caldo, e di notte mettere in una stanza calda e asciutta. Almeno una volta al giorno (preferibilmente nel mezzo della giornata) lo zenzero deve essere rovesciato in modo che si asciughi uniformemente. Questo metodo di essiccazione dello zenzero è considerato ottimale.

È anche possibile asciugare lo zenzero nell'ariama non sotto il sole Per fare questo, un sottile strato di zenzero in una stanza ben ventilata (è possibile in soffitta). Se si asciuga lo zenzero all'aria aperta, è necessario coprirlo con un baldacchino speciale. Lo zenzero deve essere regolarmente rigirato.

Se vuoi accelerare il processo di essiccazione dello zenzero, puoi farlo asciugarlo al forno - gas o elettrico - a una temperatura non superiore a 70 gradi (o migliore - 50-60). Se hai un forno a gas senza termometro e la temperatura è difficile da determinare, basta accendere il fuoco minimo.

Prendi una teglia da forno, copri con pergamena culinaria e appoggia delicatamente lo zenzero sopra. Metti la teglia nel forno. La porta del forno deve essere lasciata leggermente socchiusafar uscire l'aria umida. Seguire attentamente lo zenzero nel processo di essiccazione, in modo da non sovrasfrarlo. Se asciughi lo zenzero intero, gira le radici di tanto in tanto in modo che non vi siano zone morbide non secche.

È anche possibile asciugare lo zenzero in un forno russo, se ce l'hai, ovviamente. Si prega di notare che per asciugare lo zenzero, il calore non dovrebbe essere troppo forte. C'è un modo semplice per controllare la temperatura nel forno: gettare un pezzo di carta nel forno riscaldato. Se non è carbonizzato, ma il calore dal forno può ancora essere sentito, puoi tranquillamente asciugare lo zenzero. Durante il processo di essiccazione, a volte viene aperto un tubo che rilascia aria umida. L'ammortizzatore del forno è mantenuto al livello del secondo mattone. Non dimenticare di assicurarsi che lo zenzero sia asciugato in modo uniforme, per questo è necessario girarlo di volta in volta.

Come determinare, quanto bene è asciugato lo zenzero? Una radice ben essiccata dovrebbe avere una tonalità grigiastro sulla frattura. E se lo macinate in polvere o macinate, dovrebbe assomigliare a farina di colore giallo-grigiastro.

Come potete vedere, zenzero secco non così difficile, e se lo si desidera, è possibile fornire da soli questa spezia per lungo tempo.