Come marinare zenzero per il sushi a casa: ricette, video

Puoi marinare lo zenzero in molti modi, matutti differiscono principalmente nel modo di preparazione della marinata. La maggior parte della marinata include salsa di soia e (o) aceto di riso - prodotti tradizionali per la cucina giapponese. A volte si aggiunge sake o pace (vino di riso culinario). Quindi, come marinare lo zenzero a casa?

Per cominciare, la radice dello zenzero deve essere risciacquata echiaro. Lo zenzero giovane viene pulito quasi allo stesso modo di una giovane patata: è necessario grattarlo con un coltello. Lo zenzero pulito deve essere tagliato a fette sottili con un coltello affilato (o un coltello speciale per pulire le verdure). Più sottili sono le fette, più lo zenzero sarà delizioso e delicato.

Di solito, prima di marinare lo zenzero, è suotrattato con acqua bollente. Puoi farlo in diversi modi. Qualcuno versa lo zenzero con acqua fredda, lo mette per 20-30 minuti nel frigorifero e poi lo fa bollire a fuoco basso. Qualcuno versa lo zenzero con acqua bollente salata e lo lascia raffreddare. Qualcuno versa lo zenzero con un po 'di sale e poi digerisce nella marinata. Tutto ciò per rendere più delicato lo zenzero sottaceto.

Marin è solitamente giovane zenzero. Come sceglierlo? Il giovane zenzero ha una buccia sottile senza rughe, che può essere facilmente rimosso con un'unghia. Se non riesci ad avere un giovane zenzero, puoi provare a marinare lo zenzero "più vecchio", ma non sarà così tenero.

Preparazione della marinata per lo zenzero a casa

Uno dei momenti più cruciali èPreparazione della marinata. Da quale marinata scegli di marinare lo zenzero, il suo sapore dipenderà. Dire quale delle marinate è migliore o peggiore, è impossibile - sono solo diverse. Quindi è meglio provare alcuni diversi e scegliere quello che ti piace di più.

La ricetta per la marinata №1

ingredienti:

• 
  zenzero


• 
  1 cucchiaino. salsa di soia,


• 
  1 cucchiaino. aceto (riso),


• 
  3 tsp. zucchero


• 
  1 tsp. sale

È necessario spostare tutti gli ingredienti e indossarefuoco lento e portare ad ebollizione, mescolando costantemente. Naturalmente, la quantità di ingredienti può essere cambiata a seconda della quantità di zenzero, rispettando le proporzioni originali.

La ricetta per la marinata №2

Ecco un'altra versione della marinata, in cui puoi marinare lo zenzero.

ingredienti:

• 
  4 cucchiai. l. vino rosato secco


• 
  2 cucchiai. l. vodka


• 
  4 cucchiai. l. zucchero


• 
  200 ml di aceto di riso

Mescolare tutti gli ingredienti, portare a ebollizione la miscela, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si scioglie. Versare 200 ml di aceto di riso e portare di nuovo a ebollizione.

C'è una ricetta simile alla marinata, ma le proporzioniingredienti sono leggermente diversi, e invece di usare sake vodka (in realtà, questa ricetta è più autentico, e vodka in una marinata - è domestico "invenzione" per quei casi in cui sarebbe auspicabile salamoia zenzero e sake non è a portata di mano). Mescolare 2 cucchiai. l. vino rosa, 2 cucchiai. l. sake e 5 cucchiaini. zucchero, far bollire, aggiungere 90 ml di aceto di riso.

Ma molto semplice ricetta marinata: 125 ml di aceto di riso bollire con 4 cucchiai. l. acqua e 2 cucchiai. l. zucchero.

Mettere sottaceto lo zenzero, metterlo in una ciotola o in un barattolo e riempirlo con una marinata calda. Chiudere il coperchio e lasciare raffreddare, quindi pulirlo in frigorifero.

Quanto pungente ginger?

Qualcuno lo usa per il cibo dopo poche ore e qualcuno aspetta tre giorni. Vi consigliamo di prendere un campione con lo zenzero di tanto in tanto e di determinare la prontezza al gusto.

Sarà la caratteristica tonalità rosa dello zenzerotempo sotto l'influenza dell'aceto, se la radice fosse veramente fresca. Se decidi di mettere sotto aceto lo zenzero raccolto l'anno scorso, il suo colore non cambierà molto. Se vuoi davvero un colore rosa, puoi aggiungere un po 'di colorante alimentare rosso o succo di barbabietola.

Lo zenzero marinato deve essere conservato in frigoriferosigillato ermeticamente La data di scadenza è di diversi mesi. Con lo zenzero in salamoia, si ottiene non solo un condimento meraviglioso per il sushi, ma anche un meraviglioso strumento per rafforzare l'immunità e prevenire il raffreddore.