Come scegliere una padella

Il criterio principale per scegliere una buona padella è il materiale. In precedenza, la padrona di casa si chiedeva persino come scegliere una padella perché l'unica opzione disponibile era padelle in ghisa. E non si può dire che la versione "classica" sia così brutta: con le padelle universali in ghisa puoi friggere quasi tutto.

Le padelle in ghisa sono facili da pulire, non hanno nemmeno bisogno di essere lavate: basta accendere una padella e sciacquare con acqua fredda. Prima del primo utilizzo, la padella in ghisa deve essere calcinata con olio, per formare un film sottile di grasso su di esso - un rivestimento antiaderente naturale.

Ma le padelle in ghisa sono piuttosto pesanti, si riscaldano a lungo e si raffreddano a lungo. Inoltre, la ghisa è un metallo abbastanza fragileSe la padella viene lasciata cadere, potrebbe rompersi. In caso di funzionamento improprio, la ghisa potrebbe iniziare a arrugginirsi.

Alternativa a una padella in ghisa - padella fatta di titanio. Ha tutti gli stessi vantaggi, ma allo stesso tempo è anche resistente alla ruggine. Ma tieni presente che l'acquisto di una padella in titanio può farti volare un bel penny.

Se vuoi scegliere una padella più facile, dai un'occhiata a pentole in acciaio o padelle in alluminio. Padella in acciaio la luce, inoltre, l'acciaio inossidabile non interagisce con il cibo durante la cottura. Ma le pentole in acciaio sono solitamente piuttosto sottili e facilmente deformabili.

Padelle in alluminio leggero, economico e rapidamente riscaldato. Ma l'alluminio è molto morbido, facilmente graffiato, instabile per acidi e alcali, deformato dal surriscaldamento. Se la padella in alluminio non ha un rivestimento antiaderente, il cibo su di esso brucia facilmente. Serve padelle non troppo lunghe, anche se una padella con un fondo spesso durerà più a lungo del punch.

Ci sono anche pentole speciali perpiani cottura a induzione. La particolarità di queste pentole - fondo in acciaio speciale con un effetto magnetico. piastra elettrica in vetroceramica è meglio scegliere un tegame con pareti più spesse e fondo del gas, perché vetroceramica riscaldamento eccessivo. E 'anche importante per vetroceramica fondo perfettamente liscia. in generale, Se è necessario selezionare un riquadro per un tipo particolare di piastra, osservare i segni: i produttori noti indicano il tipo di piastra.

Oltre al materiale, padella. Le padelle in ghisa sono generalmente completamente prive di coperchio, su tutti gli altri il rivestimento è di solito - esterno e interno. Molte persone preferiscono scegliere l'acciaio o l'alluminio padella con rivestimento antiaderente (di solito Teflon). In padelle come queste, basta cucinare, sono facili da lavare. I modelli costosi hanno un indicatore di riscaldamento: la modifica del colore dell'indicatore indica che la padella si è riscaldata e puoi iniziare a cucinare.

Ma tieni presente che per tali padelle di frittura hai bisognoUtilizzare lame speciali: le normali lame di metallo possono danneggiare il rivestimento. Inoltre, non possono essere surriscaldati: una temperatura troppo alta può causare la rottura del rivestimento antiaderente e le sostanze nocive inizieranno ad entrare nel cibo. Ma non hanno paura del surriscaldamento pentole con rivestimento in ceramica antiaderente.

A proposito, se decidi di scegliere una padella con rivestimento antiaderente, non nutrirti del suo racconto delle illusioni: Il rivestimento antiaderente non protegge il cibo dalla combustione, proteggerà solo la padella dal cibo bruciato. Quindi è ancora necessario seguire il cibo, può bruciare, così come su ghisa e qualsiasi altra padella.

Rivestimento esterno della padella può essere laccato o smalto. Il rivestimento laccato è di breve durata, cambia rapidamente colore, graffi e bruciature. Il rivestimento smaltato è più qualitativo e resistente.

anche quando si sceglie una padella, il suo scopo è importante. Oltre alle solite padelle universali, ci sono frittelle con i lati bassi, padelle ovali oblunghe, padelle tonde o quadrate con fondo a coste.

Diametro della padella dipenderà dal diametro dei bruciatori del piano: non dovrebbe essere inferiore, non di più. Maneggiare la padella se possibile, essere colato e coperto con plastica resistente al calore o legno. Ma se vuoi scegliere una padella che può essere messa nel forno, il modello con manico rimovibile è più adatto.

Fondo della padella deve essere spessa e liscia sia all'interno che all'esterno (in particolare un fondo liscio è importante per le stufe elettriche). Una superficie interna rigata è consentita per una griglia o una padella rivestita di teflon.

Come potete vedere, scegli una padella che ti serve con la mente, quindi durerà a lungo, e il cibo cucinato su di esso sarà sempre delizioso.