Panini di Pasqua in diversi paesi

Panini di Pasqua: cassata siciliana

Tradizionali salumi di Pasqua da Palermoè conosciuto non solo in Italia, ma in tutto il mondo. Ora è preparato non solo per la Pasqua, ma tutto l'anno. Cassata è pasticceria e ricotta di biscotti di Pasqua con riempimento, frutta candita, marzapane, frutta candita. Per preparare una cassata, abbiamo bisogno di tali prodotti.

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  140 g di farina
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  140 g di zucchero
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  25 g di burro fuso
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  6 uova
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  scorza grattugiata di mezzo limone

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  500 g di ricotta
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  140 g di zucchero
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  140 g di frutta candita
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  50 g di cioccolato

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  280 g di zucchero in polvere sezionato
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  4 cucchiai. l. marmellata di albicocche
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  1 cucchiaio. l. liquore arancione
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  1 cucchiaio. l. succo di limone
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  1 cucchiaio. l. latte
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  colore verde alimentare liquido
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  frutta candita, frutta candita

Preriscaldare il forno a 160 gradi. Una forma smontabile con un diametro di 25 cm è macchiata di burro fuso e cosparsa di farina. Le uova hanno picchiato con lo zucchero con un mixer, finché non si ottiene una leggera massa d'aria. Aggiungete delicatamente la scorza di limone e la farina, in modo che la massa non perda aria. Continuare a battere, versare la pasta in uno stampo e cuocere per mezz'ora (la torta finita dovrebbe essere elastica quando viene premuto). Lasciati raffreddare e prendere la torta fuori dalla muffa.

Per fare una crema, cioccolato freddo efrutta candita finemente tritata. Mescolare ricotta, zucchero, cioccolato e frutta, mettere la crema in frigorifero. Per la preparazione della polvere di zucchero glassa è mescolato con latte e succo di limone e colorato con coloranti alimentari fino a verde tenera, rapidamente sbatte.

Aggiungere nel liquore di marmellata e 1 cucchiaio. l. acqua, calore. Tagliare la torta a metà (orizzontalmente). Il fondo si diffonde a metà della marmellata, abbiamo spalmato la crema dalla ricotta in cima. La seconda torta è macchiata di marmellata dal basso, copriamo il riempimento con esso. Da sopra diffondere la glassa cassata e decorare con frutta candita e frutta candita. La cottura pasquale è pronta, ma prima di servirla, metterla sul frigorifero per un paio d'ore.

Cottura pasquale: torta "simnel"

Panificio pasquale tradizionale nel Regno Unitoe l'Irlanda - questa è una torta "simnel". È coperto di marzapane, e in alto ci sono undici palle di marzapane, che simboleggiano gli apostoli (senza Giuda). E un'altra palla nel centro simboleggia Gesù Cristo. Per preparare la torta "simnel" prendiamo i seguenti ingredienti.

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  uva passa - 350 g
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  Burro - 175 g
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  zucchero di canna - 175 g
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  Farina di grano - 175 g
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  agrumi canditi - 55 g
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  uova - 4 pz.
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  marmellata di albicocche (spessa) - 1-2 cucchiai. l.
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  miscela di spezie di terra (noce moscata, cannella, zenzero) - 0,5 tsp.
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  mezza scorza di limoni
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  pizzico di sale

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  mandorle di terra - 250 g
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  zucchero in polvere - 250 g
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  uovo - 1 pz.
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  essenza di mandorla - 0,5 tsp.

Preriscaldare il forno a 140 gradi e lubrificarestampo ad olio con un diametro di 18 cm. In primo luogo, preparare il marzapane. Mescolare le mandorle di terra e lo zucchero in polvere. Battere l'uovo, aggiungete a polvere e mandorle e mescolate fino a quando non saranno omogenei. Versiamo l'essenza e mesim fino al marzapane diventa elastico e liscio. Un terzo del marzapane viene distribuito uniformemente sul fondo dello stampo.

Mescolare il burro con lo zucchero fino a quando la miscela èpallido. Abbiamo separato separatamente tre uova. Senza fermarsi a frusta, introduciamo uova battute in piccole porzioni in burro e zucchero. Mescolare la farina con sale e spezie, allo stesso modo aggiungere alla miscela di uova grasse. Infine, introduciamo uvetta, frutta candita e zest, impastiamo all'omogeneità.

La metà della pasta è uniformemente distribuita nella formasopra lo strato di marzapane. Da sopra metti un cerchio dalla metà del marzapane rimanente, e su di esso - la pasta rimanente. Al centro della torta fare una piccola scanalatura. Forgiamo per circa 1 ora e 45 minuti (controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti). Quando la torta si è raffreddata, grassa con marmellata di albicocche.

Il resto del marzapane è diviso a metà. Dalla metà facciamo un cerchio, dal secondo - 11 palle. Mettiamo il cerchio in cima alla torta, attorno alle palle. Lubrificare la torta con un uovo sbattuto e metterla per 1-2 minuti nel forno, scaldandola alla massima temperatura, in modo che il marzapane sia dorato. La cottura della Pasqua russa è pronta!

Bon appetit!