Pane tedesco per Natale

Pasticceria tedesca: Stollen

Torte di Natale con frutta secca efrutta candita è popolare in molti paesi europei. Il luogo di nascita di Stollen è la città tedesca di Dresda. Offriamo una ricetta classica Stollen da pasta burrosa. Per la sua preparazione prendiamo:

• 
  1,3 kg di farina di grano
• 
  400 ml di latte
• 
  200 g di burro
• 
  130 g di zucchero
• 
  50 g di lievito fresco
• 
  zucchero di limone, zucchero di vaniglia, sale - a gusto

• 
  500 g di gorilla
• 
  200 g di piccoli frutti canditi
• 
  125 ml di rum
• 
  100 g di mandorle tostate tritate

• 
  burro
• 
  zucchero in polvere

Riempire i frutti canditi e gli uvetta con il rum e lasciare per un'ora. Preparare l'impasto per l'impasto: farlo tagliare in una grande ciotola, diluire con latte caldo, versare zucchero e versare gradualmente la metà della farina setacciata. Coprire la ciotola con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo per mezz'ora - andare.

Nella porzione che ha trovato un odore, interponiamo la farina rimanente, lo zucchero, aggiungiamo zucchero di limone, zucchero di vaniglia e sale. Mescolare, aggiungere burro ammorbidente.

Impastare l'impasto, coprire la ciotola con un asciugamano emettere in un luogo caldo per circa un'ora - per il sollevamento. Una volta che l'impasto viene raddoppiato, mescolare di nuovo e lasciare di nuovo. Quando si raddoppia nuovamente, rotolare la pasta in una pagnotta di circa 2 cm di spessore.

L'uva passa e la frutta candita vengono essiccati. Spalmare uniformemente sulle uva passa, frutta candita e mandorle. Avvolgere i bordi della pasta e impastare finché il riempimento è distribuito uniformemente. Poi scolpire impasto rettangolo e piegarlo in modo che la torta sembrava un bambino avvolto in fasce (Stollen simboleggia il bambino Gesù).

Lubrificare la teglia con olio, adagiarvi soprastollen e coprire con un tovagliolo. Dopo un'ora preriscaldare il forno a 180 ° C, inserire gli shtollen e cuocere per circa un'ora e mezza. Stollen caldo generosamente unto con burro e abbondantemente cospargere con zucchero a velo. Il pane è pronto!

Pasticcini al forno tedeschi: Baumkuchen

Baumkuchen traduce dal tedesco come"Tree-torta." Il nome di questo panino è dovuto al suo aspetto: nel taglio, Baumkuchen è come un albero con anelli annuali. Per ottenere questo effetto, viene cotto su uno spiedo, versando le parti di pasta. Certo, a casa non è probabile che la pasticceria di questa forma funzioni, ma è possibile riprodurre il gusto. Per la preparazione di Baumkuhen prendiamo:

• 
  1 cucchiaio. 2 cucchiai. farina di frumento
• 
  1 cucchiaio. 2 cucchiai. amido
• 
  1 cucchiaio. zucchero
• 
  0,5 cucchiai. mandorle tostate
• 
  280 g di burro
• 
  70 g di cioccolato
• 
  8 uova
• 
  2 cucchiai cognac
• 
  2 cucchiaini. zucchero vanigliato
• 
  mezza buccia di limone
• 
  marmellata di albicocche
• 
  un pizzico di sale

Rompiamo le uova e separiamo le proteine ​​dai tuorli. Abbiamo battuto le proteine ​​in una schiuma rigogliosa. Continuando a battere, versare gradualmente 100 grammi di zucchero. Di conseguenza, deve uscire una massa densa. 230 g di burro ammorbidito, sbattere insieme con i resti di zucchero fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Si entra nei tuorli nella miscela di olio. Aggiungere cognac, zucchero vanigliato, scorza e sale. Buona frusta, aggiungere la farina setacciata, l'amido e le mandorle. Impastiamo la pasta e delicatamente, in piccole porzioni, le iniettiamo proteine ​​montate.

Abbiamo allineato la carta per cuocere il fondo dello stampo. Abbiamo messo 3 cucchiai sul fondo. testare e distribuirlo uniformemente sul fondo. Mettiamo la forma in un forno preriscaldato a 180 ° C e facciamo rosolare la torta. Prendiamo la forma, spalmiamo altri 2 cucchiai. prova, di nuovo messo in forno. E così continua a fare fino a quando l'impasto si esaurisce. Lasciamo la torta preparata per 15 minuti in una forma per raffreddarla.

Tiriamo fuori la torta dallo stampo e lubrificiamo la parte superioremarmellata di albicocche Mettiamo la torta in frigo e prepariamo la glassa. Sciogliere il cioccolato e 50 g di burro a bagnomaria, mescolare fino a renderlo omogeneo. Lubrificare la glassa Baumkuchen.

I pasticcini appena sfornati vengono dalla Germania e sicuramente decorano il tuo tavolo delle feste. Goditi il ​​tuo appetito e buone vacanze!