Lavorazione di pesci di diversi tipi

Ad esempio, elaborazione pesce, coperto di muco (Per esempio, lin) dovrebbe iniziare con la rimozione del muco, altrimenti tusarà difficile pulirlo da scale e intestino. Per sbarazzarsi di muco, è necessario abbassare la carcassa del pesce per 15-30 secondi in acqua calda - il muco si spegne. Dopo di che, dovete mettere il pesce in acqua fredda e raschiare le scale con il lato smussato del coltello. Poi puoi digerire e risciacquare il pesce, come al solito.

Annullare navaga, la pelle del pesce deve essere tagliata lungo la schiena. Dopo di che la ganascia inferiore viene tagliata e la pelle dalla mascella superiore alla coda su entrambi i lati viene rimossa. Per le mani non scivolare sulla carcassa di pesce, è possibile strofinare con sale. Poi togliere le pinne e le parti interne del pesce attraverso l'incisione sul retro - l'addome non viene tagliato allo stesso tempo. Questo è fatto per lasciare il caviale all'interno del pesce. Durante il taglio dei pesci, sciacquarlo in acqua fredda.

Pesci di trasformazione passera può sembrare difficile - è perchépiatto, come avvicinarsi? Infatti, è abbastanza facile pulire il passaggio. Per cominciare, tagliare o tagliare la testa del pesce, quindi intestare la carcassa. Dopo di che, è possibile procedere con la rimozione della pelle. È necessario rimuovere la pelle scura scura (dal lato dove i pesci hanno occhi). Quindi lavate il pesce e tagliatelo lungo le metà da coda a testa sopra la parte inferiore (leggera) del corpo. Quindi tagliate le pinne dorsali, lavate di nuovo il pesce. Tagliamolo in due pezzi, poi nei pezzi porzionati.

comedone e bottatrice per pulirlo è abbastanza semplice - da loro è possibile rimuovere una pelledel tutto. Per fare questo, è necessario tagliare la pelle intorno alla testa del pesce e tirarla verso la coda. La pelle viene rimossa dalla carcassa, come un guanto. Dopo di ciò, è possibile tagliare l'addome e intestare il pesce. Quindi tagliare la testa e sciacquare la carcassa in acqua fredda.

L'elaborazione del pesce è nobile, come ad esempio stellato storione, storione o hausen, è un po 'più complicato della trasformazione di altri tipi di pesce. Innanzitutto, metti un pezzo di pesce sul tavolo. Con una forcella o un ago, estraete la spremitura (corda, una stringa che passa attraverso la spina cartilaginea dello storione). Pulire la parte posteriore del sangue. Quindi risciacquare il pesce con acqua fredda e poi metterlo per due minuti in acqua molto calda. Ciò è fatto per assicurare che le scale ritengano più facilmente dietro la pelle. Poi pulire accuratamente il pesce dalle scale. Se le scale ritardano la pelle con difficoltà, immergere nuovamente la carcassa in acqua calda. Dopo aver sbarazzato di scale, lavare i pesci in acqua fredda e introdurla nel modo consueto.

Dividere sterlet, tagliato una vasta scala dal dorso del pesce (cosìchiamati "bug"). Poi, scorri le scale ossee dai lati e l'addome del pesce. Questo è fatto con un coltello "contro la lana" (nella direzione dalla coda del pesce alla sua testa). Dopo di che, tagliate l'addome del pesce, rimuovete le cavità e le entrate. Lo strato in sterlina viene rimosso allo stesso modo di tutti gli altri sturgeon. Dopo aver lavato la spazzola, assicurarsi di asciugare con un asciugamano.

E infine - diversi consigli utili per la pulizia e l'elaborazione dei pesci, che ti aiuterà a risparmiare tempo e nervi.

1. 
   L'elaborazione del pesce avviene solo con coltelli affilati.
2. 
   I pesci catturati da soli devono essere puliti immediatamente dopo la pesca, mentre è ancora bagnato, morbido e non sconveniente.
3. 
   Se il pesce viene refrigerato per diverse ore senza coperchio, sarà difficile pulirlo.
4. 
   È meglio adattare un tagliere speciale per pulire i pesci.
5. 
   Se si lavora senza scrupoli le scale, vola in giro per la stanza e sarà difficile lavarlo. Fai attenzione!
6. 
   Sbattendo i pesci, piegate tutte le parti in una borsa di cellofan, lo lega stretto e poi lo butti via.

L'elaborazione dei pesci non è un compito così spiacevole e che richiede tempo se conosci qualcuno regole e trucchi. Un pesce pulito è sempre più gustoso di un filetto acquistato.