Come ingannare i venditori di kvass: Scegli una drink di estate utile
A quale bevanda si associa principalmentecalore estivo? La maggior parte degli abitanti del nostro paese risponderà - kvas. Forse dobbiamo questo ricordo d'infanzia quando ad ogni fermata c'era una familiare botte gialla, o la ragione di ciò sono le radici storiche. Qualunque cosa fosse, con l'arrivo del caldo, quasi tutti almeno una volta alla stagione proveranno questa bevanda meravigliosa. Cosa c'è di straordinario nel kvas? Va bene a tutti berlo? Come non sbagliarsi nell'enorme assortimento presentato nei negozi? Proviamo a capire la complessità della scelta e dell'utilizzo di questa bevanda.
Beneficio o danno?
I fan di Kvass parlano di alto contenutovitamine, azione tonificante ed effetti benefici sulla digestione. Gli avversari notano l'alto contenuto di acidi, una sufficiente percentuale di alcol e il fatto che il moderno kvas non è la bevanda che dà la vita che i nostri antenati hanno preparato.
Sia quelli che gli altri hanno ragione a modo loro. Naturalmente, la maggior parte delle ricette per il kvas tradizionale sono andate perse, ma nel XXI secolo questa bevanda ha proprietà utili.
Uso di kvas:
Disseta bene la sete e salva dalla disidratazione. Kvas contiene una quantità sufficiente di minerali. Il suo utilizzo ti consente di riempire rapidamente la loro perdita di sudore nel caldo. Inoltre, a differenza della soda sintetica, non contiene molto zucchero, quindi non provoca sete, ma lo disseta.
Contiene vitamine e aminoacidi. C'è un numero enorme di varietà della bevanda e la composizione di sostanze biologicamente attive in esse è molto diversa. Tuttavia, comune a tutte le varietà è l'alto contenuto di vitamine del gruppo B ed E.
A causa del contenuto di acido lattico, kvas normalizza la microflora gastrointestinale, come i prodotti di latte acido.
L'anidride carbonica contribuisce alla digestione e l'assorbimento del cibo nello stomaco.
Naturalmente, tutto quanto sopra si applica solo ai kvas di fermentazione naturale.
Ci sono casi in cui il kvas deve essere usato con cautela:
Aumento dell'acidità dello stomaco.
Gravidanza, allattamento al seno, bambini sotto i 3 anni.
Un sacco di kvas non dovrebbe essere consumatoappena prima di guidare. Sulla gestione dei veicoli, non influisce, ma l'etilometro può mostrare la presenza di alcol nel sangue per 15-30 minuti.
Scegliamo correttamente il kvas
Avendo affrontato le proprietà di bevande utili e non così tradizionali, è il momento di porre la domanda successiva. Come scegliere il vero kvas dall'assortimento sul bancone?
Molti produttori, accelerando e menoproduzione, utilizzare vari additivi che privano la kvas di ciò che amiamo così tanto: gusto e bontà. Per scoprire cosa stiamo acquistando esattamente: kvas reale o pop, è sufficiente studiare l'elenco degli ingredienti sul pacchetto.
Cosa non dovrebbe essere in kvas
Sapori. Questo stesso kvas ha un sapore e un sapore ricchi di pane e non è necessario aromatizzarlo ulteriormente. E per fare una bevanda che sa di kvas, basta aggiungere zucchero, acido citrico e un additivo aromatico all'acqua gassata.
Regolatori di acidità (acido citrico). Questo ingrediente viene aggiunto per risparmiare tempo, poiché la fermentazione naturale richiede diversi giorni. Kvas non può nutrirsi naturalmente, e l'acidità necessaria nel gusto viene fornita con l'aiuto di additivi.
Dolcificanti. La fermentazione naturale del kvas fornisce il lievito, che funziona solo in presenza di zucchero naturale. Con l'aiuto di dolcificanti artificiali, il produttore maschera la violazione del processo.
Conservanti. Le moderne tecnologie di produzione sono tali che kvas nel processo di produzione non solo non entra in contatto con l'ambiente, ma subisce filtrazione e pastorizzazione. In tali condizioni, i conservanti non sono necessari nemmeno per la conservazione a lungo termine. Se il produttore è fiducioso nel rispetto degli standard sanitari nell'impresa, non dovrà spendere per i conservanti.
Etanolo in quantità superiore all'1,2%. È questo limite di contenuto alcolico che stabilisce GOST.
Artificialemente aggiunto anidride carbonica. Con lievito naturale di fermentazione e quindi produrre una quantità sufficiente di anidride carbonica.
Il miglior kvas consiste in pochi ingredienti: acqua purificata di alta qualità, malto lievitato, zucchero, lievito e batteri dell'acido lattico.
Bozza di kvas
Acquista il kvas imbottigliato nel negozio,certo, più sicuro che fuoriuscire per strada. Il produttore è responsabile della qualità della bevanda solo quando l'acquirente la acquista nella confezione originale. Ma a volte voglio rinfrescarmi durante il giorno d'estate.
Cosa devi sapere quando acquisti bozza di kvas
Scegli un punto vendita dove bereversato da contenitori metallici di fabbrica - kegs. Queste navi sigillate con un volume di 30-50 litri vengono versate direttamente in fabbrica, hanno etichette che indicano la composizione e i tempi dell'attuazione. A causa del volume ridotto, la confezione aperta non viene conservata a lungo e la bevanda non ha il tempo di deteriorarsi.
Il venditore, che lavora con i guanti, un indicatore di almeno un minimo rispetto degli standard sanitari.
Sebbene la spessa schiuma sia un indicatore di naturalezzakvass, non contare troppo su questo quando si acquista una bevanda in una fuoriuscita. Per ottenere una schiuma più lussuosa nella tazza, il venditore dovrebbe coprirla leggermente più forte e aprire il rubinetto.
