Come preparare i succhi per l'inverno?

La conservazione dei succhi è un processo abbastanza semplice. Strizzato da frutti, frutti di bosco o succhi di verdureriscaldato, versato sopra le lattine, sigillato ermeticamente e pastorizzato in acqua calda. Preparati in questo modo, i succhi sono perfettamente conservati in un posto buio e buio - ad esempio in una cantina.

Se decidi di preparare i succhi per l'inverno, prima cosa che devi ordinare i frutti. Non presumere che il succo sia viziatofrutta e bacche che non si adattano, per esempio, alla marmellata. Infatti, il frutto destinato a spremere il succo non dovrebbe essere rovina, muffa, wormhole, ecc. Dovrebbero essere maturi, si può anche assumere un po '(ma solo leggermente) troppo sovrappeso ma ancora qualità.

La frutta preparata deve essere lavata accuratamente (è possibile utilizzare una doccia), pulita di pozzi e steli e macinare, in modo che meglio dare il succo quando premuto. Bacche morbide, per esempio, fragole, è possibileschiacciare in purea con una frantumazione e frutti più densi possono essere passati attraverso un macinatore di carne con una grande grata. Per premere il succo, è possibile utilizzare sia una pressa a mano che uno spremiagrumi elettrico.

Ci sono frutti e bacche che difficilmente danno succo di frutta, ad esempio, ribes nero e prugne. Per "aiutarli", è necessario mettere i frutti tritati in un recipiente di smalto e versare acqua (8 kg di frutta per 1 litro d'acqua). Poi mettere la padella sul fuoco e scaldare ad una temperatura di 60 gradi, e solo allora spremere il succo. Le prugne possono anche essere riscaldate in un bagno d'acqua.

Preparando i succhi per l'inverno, alcune casalinghe preferiscono chiudere i succhi trasparenti e alcuni succhi con la polpa. Non ci sono tante bacche, in cui il succo è trasparente in sé. Questi includono i lamponi, i ribes (rosso e nero) e le fragole.

I succhi restanti sono nuvolosi dalle particelle sospese di carne. Prima di conservare, devono essere filtrati attraverso diversi strati di garza e mettere per un po 'in un luogo freddo. Ma se il grado di trasparenza del succo per voi non è importante, è meglio preparare i succhi con la polpa: contengono più vitamine.

Se si decide di preparare i succhi per l'inverno, si dovrebbe sapere che non è possibile versare immediatamente il succo appena spremuto alle banche. Dopo aver premuto il succo versato in una pentola di smalto e riscaldato a 80-95 gradi. È importante riscaldare il succo quasi a bollire, ma non bollirlo. Poi il succo viene filtrato e riscaldato. Al secondo riscaldamento, lo zucchero può essere aggiunto ai succhi acidi.

Il succo caldo è versato sopra i lattine, chePrima di tutto è necessario sterilizzare, avendo tenuto circa un quarto d'ora su un vapore caldo. Dovrebbe essere versato quasi alla parte superiore, quindi è meno probabile che il succo si deteriora. Quindi, i barattoli sono intasati con tappi metallici sterilizzati (per la sterilizzazione bisogna bollire per cinque minuti). Le banche con il succo sono pastorizzate in acqua calda per circa 20 minuti.

Inoltre è possibile preparare succhi per il metodo invernale rovesciamento caldo. Per fare questo, il succo appena spremuto dovrebbe essere riscaldato a 70-75 gradi, filtrato, portato a bollire e bollito per 2-3 minuti, poi versato sopra i vasi sterilizzati e rotolato.

Poi vasi con succo messo in testa e coperti con un caldo asciugamano. Quando le banche si raffreddano, puoi flip e li mettere per una settimana in un luogo buio a temperatura ambiente. Per questa settimana, le banche "si dimostreranno"succo di bassa qualità: il loro contenuto crescerà nuvoloso, fermenta, ecc. Per la conservazione in un luogo fresco e buio, pulire solo il succo di qualità. La durata di conservazione dei succhi di casa è di circa un anno.

Se prepari i succhi per l'inverno, nella stagione fredda ti verrà fornita vitamine. Non perdete tempo e prendi il tuo lavoro!