Come preparare le verdure per l'inverno

Prepariamo verdure per l'inverno: congelamento

Le verdure surgelate per l'inverno ti permettono di risparmiare quasi tutte le vitamine e gli oligoelementi. Questo è il modo più veloce che ti richiedesolo un grande congelatore. Le seguenti verdure sono le migliori per il congelamento per l'inverno: peperone dolce, carote, piselli, mais, cavolfiore, fagioli di asparagi, acetosa, melanzane. Puoi congelare piccoli pomodori, "panna", che hanno una polpa piccola e molti semi.

Per congelare le verdure è necessario prepararsi. Sono lavati, essiccati e affettati. Piselli e mais congelano i cereali, il cavolfiore è diviso in infiorescenze. Il pepe bulgaro può essere congelato completamente, dopo essere stato pulito dai semi, se lo si vuole usare per il ripieno.

Le verdure preparate mettono su pallet uno strato a una distanza l'uno dall'altro e posizionano nel congelatore. Il congelamento durerà circa 2 ore ad una temperatura di -20 gradi. Riempi i frutti congelati in sacchetti di plastica e rimettili nel congelatore.

Si prega di notare che Le verdure scongelate non possono essere nuovamente congelate: perdono proprietà utili e possono deteriorarsi. Pertanto, è meglio imballare le verdure in piccole porzioni: una porzione per cottura. Le verdure surgelate possono essere conservate per 8-10 mesi.

Prepariamo verdure per l'inverno: essiccazione

L'essiccazione delle verdure non è molto popolare, più spesso in questo modo bacche raccolte, frutta, funghi e verdure. tuttavia Alcune verdure, ad esempio pomodori e carote, possono anche essere essiccateda aggiungere alla zuppa in inverno. Le verdure vengono lavate, asciugate e tagliate (le carote possono essere grattugiate su una grattugia grande). Le verdure succose devono prima essere date un po 'di scolo.

Le verdure preparate vengono appoggiate su una teglia foderata di pergamena culinaria, e asciugato 10-12 ore in forno a una temperatura costante di 60-70 gradi. Le verdure essiccate devono essere conservate in carta o sacchetti di carta ben chiusi o in vasetti ben chiusi.

I pomodori secchi possono essere conservati nell'olio. Per fare questo, disponi i pomodori in un barattolo sterilizzato pulito con strati, versandoli con olio vegetale raffinato, chiudi il barattolo con un coperchio sterilizzato e mettilo in un luogo fresco. Per evitare che i pomodori si deteriorino, devono essere completamente coperti di olio.

Prepariamo verdure per l'inverno: aspro

Per l'inverno puoi aspro cavolo, cetriolo, pepe,melanzane, pomodori Per cominciare, viene preparata una salamoia: l'acqua bollita viene versata nell'acqua bollita (10 litri di acqua, 1 kg di sale) e mescolata fino a completa dissoluzione. Le pareti della canna per il decapaggio dovrebbero essere strofinate con aglio, mettere ciliegia, ribes nero e rafano sul fondo. Questo aiuterà a prevenire la formazione di muffa.

Lavare e tagliare le verdure in una botte, riempire con salamoia e coprire. Rimuovere la canna per la conservazione in una stanza con una temperatura di 18-20 gradi. Tra un paio di giorni inizierà la fermentazione e dopo le 9-12i giorni finiranno. I cibi conservati possono durare fino a due anni, fatte salve le condizioni appropriate. Durante la fermentazione e l'immagazzinamento, è necessario controllare se c'è schiuma sulla superficie e rimuoverla.

Prepariamo verdure per l'inverno: conservazione

La conservazione è uno dei modi più comuni per preparare le verdure per l'inverno. Sebbene conservato in verdure in scatolavitamine e oligoelementi, è così bello da mangiare in inverno cetrioli e pomodori in salamoia! Esistono diverse ricette per la conservazione, ricordiamo solo i principi generali.

Per inscatolare è necessario selezionare verdure mature (ma non troppo mature), dense, senza ammaccature e danni. Sono lavati, se necessario, tagliati e densamente posati in barattoli sterilizzati. Insieme alle verdure, le spezie sono spesso messe. Poi una calda salamoia o marinata viene versata nei vasi.

Dopo questo, è desiderabile risterilizzare i vasi con le preforme. Le verdure in scatola possono essere conservate per un massimo di tre anni, se, naturalmente, sono correttamente sterilizzati e sigillati ermeticamente.