Come cucinare le lenticchie

La maggior parte dei fagioli sono preparati abbastanza a lungo,così tante persone pensano che sia necessario cucinare le lenticchie come, ad esempio, i piselli o i fagioli. Di conseguenza, lo preparano per più di un'ora, prima di quello, e si ammollano per un paio d'ore per la fedeltà, e poi si sorprendono che le lenticchie siano bollite. Come cucinare le lenticchie correttamente?

Tempo di cottura della lenticchia Meno di altri legumi e dipende dalla sua varietà. Il più lungo è bollente Lenticchie verdi francesi: questa è la varietà più resistente alla bollitura. Pertanto, può essere utilizzato, ad esempio, per le insalate, in cui le lenticchie devono mantenere la loro forma. E altre due varietà, l'egiziana marrone e rossa, sono bollite più velocemente e sono meglio bollire.

In questo caso, lenticchie marroni - questa è una specie di varietà "di transizione", a seconda ditempo di cottura, può sia mantenere la forma, sia trasformarsi in una purea. Pertanto, il tempo di cottura delle lenticchie marroni dipenderà dal tipo di lenticchie che si prepareranno: per un'insalata dovrà essere cucinata meno, per le patate schiacciate in zuppa - più a lungo. la lenticchie rosse bolle rapidamente, quindi è adatto solo per zuppe e purè.

Immergere le lenticchie prima della cottura non è necessario: è già perfettamente saldato. ma prima di preparare le lenticchie, devi lavarlo e passarci sopra, rimuovendo i detriti, se è presente. Risciacquare le lenticchie con acqua fredda, usando un colino o una colapasta con piccoli fori: le lenticchie sono sufficientemente piccole, e attraverso grandi fori scivoleranno. Si consiglia di lavare le lenticchie in diverse acque.

Per le lenticchie non digerite, è meglio metterlo non in acqua fredda, ma in ebollizione. In media, è richiesto un bicchiere di lenticchiauno e mezzo a due bicchieri d'acqua. Portare a ebollizione l'acqua, inserire le lenticchie, ridurre al minimo il calore e cuocere le lenticchie per 15-45 minuti (a seconda della qualità e del grado richiesto di preparazione). Di tanto in tanto, mescola il contenuto della padella, assaggiando le lenticchie a piacere, questo aiuterà a non digerirlo.

Nota che il sale rallenta la cottura, quindi le lenticchie di sale necessitano alla fine della cottura, da qualche parte per 5-7 minuti prima della fine della cottura. Lo stesso, a proposito, si applica agli acidi. Quindi, per esempio, se aggiungi pomodori freschi alla zuppa di lenticchie, sarà cotto più a lungo che senza di loro, perché i frutti di pomodoro contengono mela e acido citrico.

Puoi cucinare lenticchie con spezie, quindi leisarà molto più buono Puoi aggiungere chiodi di garofano, salvia, rosmarino, alloro, sedano, cipolle, aglio o altre spezie in base ai tuoi gusti durante la cottura. la in modo che i semi di lenticchie dopo la cottura fossero più teneri e vellutati, è possibile aggiungere all'olio l'olio d'oliva (circa mezzo cucchiaio).

Se cucini zuppa di lenticchie, il primo nel brodo bollente viene messo le lenticchie e poi altri prodotti. Ma se decidi di cucinare lenticchie con carne, prima la carne viene portata quasi alla massima preparazione e solo allora le lenticchie vengono aggiunte al piatto. per secondi e contorni cuocere la lenticchia fino a renderla morbida, non farlo bollire, quindi spegnere o cuocere con il resto degli ingredienti fino a quando non si è pronti. Nel insalate utilizzare lenticchie verdi, otvarivaya esso fino a cottura ultimata e poi mescolati con altri componenti.

Cucinare le lenticchie è ancora più facile di molti altri legumi. La cosa principale è conoscere le sfumature di base della cucina, di cui vi abbiamo parlato in questo articolo: ciò che distingue le lenticchie verdi, marroni e rosse, quante varietà sono prodotte, per quali piatti è meglio usare diversi tipi.