Come cucinare gli asparagi?
L'asparago di cottura può essere in molti modi, ma Il modo più comune di cucinare è la cottura. Gli asparagi bolliti possono essere mangiati "come lo sono" con burro o salsa e possono essere utilizzati come base per insalate o altri piatti.
Prima di cucinare gli asparagi, è necessario pulirlo. Ci sono due tipi principali di asparagi - verde ebianchi, vengono puliti in modi diversi. Asparagi verdi sono scolpiti dalla metà dello stelo e bianchi - appena sotto la punta. Per la pulizia degli asparagi, è più conveniente usare il pacciamatore di patate o un coltello speciale per la pulizia delle verdure.
Steli pelati devono essere tagliati dalla fine 1-2 cm. Quindi i germogli devono essere ripiegati in un fascio e tagliarli in modo tale che siano circa la stessa lunghezza. A proposito, per preparare gli asparagi sarai nel bundle: prima della cottura, è necessario collegare i tiri in fasci di 6-10 pezzi. Puoi usare un filo per questi scopi, ma se vuoi che l'asparago sia più fragrante, puoi legarlo con un rametto di prezzemolo o di aneto.
Cuocere asparagi in acqua salata. Aggiungere all'acqua 2 cucchiaini. salare e portare a bollire. Se si desidera, è possibile aggiungere più zucchero o miele (1 cucchiaino) e limone (tagliato in metà). Quando l'acqua bolle, puoi mettere gli asparagi in esso. Ma qui è molto importante prendere in considerazione una sfumatura.
Le punte degli asparagi sono cotte più velocemente degli steli. pertanto un mazzo di asparagi dovrebbe essere messo nell'acqua con le punte verso l'alto e le punte devono essere sopra la superficie dell'acqua. Si scopre che si preparerà per una coppia, e di conseguenza, l'asparago sarà saldato in modo uniforme.
A proposito, Puoi cucinare gli asparagi in un colino speciale. Questo è un setaccio cilindrico con una maniglia. Mette un po 'di asparagi, e poi setacciare immerge in una pentola di acqua bollente. Quando gli asparagi sono pronti, devi solo togliere il setaccio dalla padella e far defluire l'acqua.
Il tempo di cottura degli asparagi dipenderà dal tipo e dallo spessore dello stelo. L'asparago bianco viene solitamente cotto più a lungo rispetto agli asparagi verdi: il tempo di cottura degli asparagi bianchi - circa 10-15 minuti, verde a 3-8 minuti per cucinare.
Per verificare se gli asparagi sono pronti, forarli con una forchetta o uno stuzzicadenti: Gli asparagi devono essere delicati, ma non bolliti. Troppo a lungo per cucinare gli asparagi non possono! Le estremità dei germogli durante la cottura non dovrebbero mai diventare troppo morbide o rompersi.
Gli asparagi pronti dovrebbero essere gettati in un colino e sciacquati con acqua ghiacciata. Quando l'acqua scorre, gli asparagi devono essere asciugatiasciugamano di carta, passare a un piatto riscaldato e versare con olio (oliva o crema sciolta) o salsa. Tradizionalmente, gli asparagi vengono serviti con una salsa olandese a base di burro, succo di limone e tuorli. Questa salsa sottolinea perfettamente il gusto degli asparagi. Ma ci sono altre varianti di salse e di dipas agli asparagi:
panna acida con erbe e aglio tritati finemente;
maionese fatta in casa con salsa al limone e mostarda calda;
formaggio fuso al camembert;
olio d'oliva con parmigiano grattugiato;
yogurt naturale non zuccherato con aglio ed erba cipollina tritati finemente;
burro fuso con prezzemolo e uovo a pezzetti tritati;
pesto con olio d'oliva;
olio d'oliva con pinoli fritti o anacardi.
Certo, ci sono altri modi per cucinare gli asparagioltre a cucinare Può essere marinato, cotto a vapore, cotto al forno, aggiunto a frittate e risotti, zuppe e pasta, usato come ripieno per torte e casseruole, fare frittelle fuori di esso ... La cosa principale è osservare la regola base della cottura degli asparagi: non importa come lo cucini (cucinare, stufare, languire), cucinare gli asparagi non dovrebbe essere troppo lungo.
