Kish è lorin
Kish è lorin (Lorana kish, Lorraine kish, Lorrainetorta, torta Laurent) è uno dei piatti più famosi della cucina francese. Si tratta di una torta aperta di pasta tritata senza zucchero con pancetta affumicata e ripieno di uova, latte (crema) e formaggio grattugiato. La ricetta per la torta di kisharen offre il Paese dei Soviet.
La classica kisha lauren è preparata con un bretelle. Tutte le altre torte aperte fatte di pasta tagliata -con pollo, funghi, pesci, verdure e altri riempimenti e versamenti - possono anche essere chiamati "kish", ma perdono il diritto di essere chiamati Laura kish.
Quando si cucina la prima, innanzitutto cuocere una torta dipasta tagliata fino a metà cotto, poi mettere in esso pancetta fritta e versare massa omelette da uova, latte (crema) e formaggio. E poi cuociono la torta fino a quando non è pronto, in modo che il riempimento si indurisca, ma non troppo rosa. Il kish lauren viene servito in una forma calda, molto bene combinato con un'insalata verde. A volte non è fatto da pasta tagliata, ma da pasticcio soffice.
Kish Lauren: versione 1
Questa ricetta kisha è progettata per una forma di diametro di 20 centimetri. Ingredienti abbiamo bisogno di quanto segue.
Per pasta tagliata
farina - 200 g
burro - 100 g
acqua di ghiaccio - 5 cucchiai. l.
pizzico di sale
Per il riempimento e il riempimento
crema (contenuto di grassi 10-20%) - 200 ml
Pancetta affumicata - 150 g
formaggio duro - 100 g
uova - 2 pz.
Abbiamo tagliato il burro in cubetti, mescolato con farina esalare e tritare le briciole. Aggiungere l'acqua e impastare l'impasto. Roll out e posare nella forma (la torta dovrebbe risultare con i lati). Spruzzare la torta con una forchetta, rivestendo la pergamena culinaria e coprirla con i fagioli. Abbiamo messo nel forno riscaldato a 200 gradi e cuocere per 15 minuti. Rimuoviamo i fagioli e la carta, per altri 5 minuti, asciughiamo il fondo della torta.
Abbiamo friggere il fazzoletto e grattate il formaggio. Mescolamo crema, uova e formaggio. Il fazzoletto è disposto sulla torta, versando la parte superiore in cima e cottura per 20 minuti a una temperatura di 200 gradi. La torta preparata pronta viene lasciata raffreddare per 5 minuti, quindi tagliata e servita in forma calda.
Kish Lauren: Opzione 2
In linea di principio, questa ricetta non è molto diversa da quella precedente, ma è progettata solo per la forma di un diametro più largo muto - 23 cm. Prendiamo i seguenti ingredienti dal frigorifero.
Per pasta tagliata
farina - 150 g
Burro - 75 g
acqua fredda - circa 1/4 cucchiai.
pizzico di sale
Per il riempimento e il riempimento
pancetta o prosciutto grasso - 200 g
latte - 3/4 cucchiai.
panna acida - 1/2 cucchiaio.
uova - 2 pz.
una manciata di formaggio duro grattugiato
sale, pepe nero macinato, noce moscata - a piacere
Abbiamo tagliato il burro in cubetti, mescolato con farina esale, le mani si trasformano in una briciola. Acqua graduale, impastare l'impasto (l'acqua può essere necessaria più o meno in base alla qualità della farina e dell'olio). Versare la pasta a uno spessore di 3 mm, posizionata nella forma (non dimenticare i lati), forare la forcella e metterla nel frigorifero. Preriscaldare il forno a 200 gradi, cuocere la torta in esso per 10-15 minuti (fino alla tonalità dorata).
Bacone tagliato in piccoli cubi, friggere. Mescolare latte, panna acida e uova, sale e pepe a piacere, aggiungere noce moscata. Sulla torta diffondiamo la pancetta, la riempichiamo di sale, cospargiamo con il formaggio grattugiato. Cuocere per circa mezz'ora ad una temperatura di 200 gradi. Kish è pronto!
Bon appetit!
