Porridge di Guryev
Il porridge di Guryev è uno dei possibiliDessert di Natale. È stato inventato relativamente recentemente, all'inizio del XIX secolo, ma è considerato un piatto tradizionale della cucina russa. Oggi stiamo impegnando a preparare il porridge di Guryev insieme alla Terra dei Soviet.Porridge di Guryev
Il porridge di Guryev deve il suo nome al ministroFinanza e un membro del Consiglio di Stato, il conte Dmitry Guryev. Una volta Guriev rimase con Georgy Jurisovsky, un maggiore pensionato del reggimento di Drago di Orenburg. Il cuoco di cervo Jurisovsky, Zakhar Kuzmin, cucinava un delizioso porridge di semola con schiuma cremosa, noci e frutta secca. Amava molto Guryev che comprò Kuzmin e tutta la sua famiglia, rendendo Zakhar il suo chef regolare.
C'è un'altra versione. Alcuni credono che il porridge sia stato inventato da Guryev stesso per commemorare la vittoria su Napoleone. Una cosa è certa: nel 1814 il porridge di Guryev fu indicato per la prima volta a Parigi come un piatto russa.
Non è così difficile preparare il porridge di Guryev. Per prepararlo avremo bisogno di:
- semola - 1 cucchiaio.
- crema - 3 cucchiai.
- noci pelate (foresta, noci, mandorle) - 200 g
- marmellata o frutta candita - 100 g
- uva passa - 0,5 tbsp.
- zucchero - 0,5 cucchiai.
- marmellata - 3 articoli di l.
- burro - 1 cucchiaino.
I noccioli dei dadi vengono scaldati e purificati dalla buccia sottile. Dividiamo i dadi in due parti. Una macina, tagliare il secondo in metà, spolverare con lo zucchero e friggere nel forno fino a formare una crosta di caramello di colore marrone chiaro. I dadi tagliati devono essere necessariamente riscaldati in una teglia, altrimenti il porridge sarà grigio e il suo gusto peggiora.
In una grande casseruola versare la crema e metterla dentroforno, riscaldato a caldo medio. Non appena la schiuma rossa appare sulla superficie della crema, immediatamente rimuoverla e metterla su una piastra. Dopo aver rimosso la schiuma, mettere nuovamente la crema nel forno fino alla schiuma successiva. In totale, abbiamo bisogno di 5-6 bottiglie. Non sovraccaricare la schiuma nel forno: se diventano marrone scuro, cominceranno a gustare l'amaro. 2-3 schiuma tagliati in strisce, il resto lasciano che siano interi.
Nella crema rimasta dopo la ricezione della schiuma,versare zucchero e manga. Mescolando costantemente, cuocere il porridge fino ad addensarsi. Sciacquare e asciugare gli uvetta e aggiungerlo alla farina insieme a dadi tagliati a tritare e pelli cremate tritate. Lo mescoliamo bene.
Prendere una padella o un piatto (ceramica ometallico) e lubrificarlo con burro. Abbiamo messo su un piatto uno strato uniforme di porridge e copriamo il porridge con schiuma cremosa. Puoi spolverare la schiuma con frutta candita, noci e / o spezie, mettere le bacche di marmellata. Facciamo 3-4 tali strati. Non mettiamo la schiuma sullo strato superiore di porridge, ma lo spruzzichiamo con lo zucchero.
Mettiamo la farina nel forno e cuoceremo fino a rosolarecrosta di caramello. I lubrifica porridge caldo finiti e decorare noci marmellata, fritti in zucchero, marmellata o frutta candita, frutta secca, frutta in scatola, o frutti di bosco dalla marmellata.
Questa è solo una delle ricette Guruev porridge. Esatta "ricetta Canonicity" No - si può cucinare con una varietà di additivi, e nessuno dirà che il porridge di Guryev "sbagliato". Basta mostrare la tua fantasia culinaria e non abbiate paura di sperimentare!
Bon appetit!
