Come fare il caramello a casa: una ricetta con una foto

Principi generali di preparazione

Preparazione di caramello e caramelle fatte in casale caramelle dallo zucchero sono basate su regole generali, anche se di conseguenza puoi ottenere opzioni completamente diverse per i dolci. Il principio principale della preparazione del caramello a casa è il rifiuto di usare sostanze nocive:

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  aromi artificiali;


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  addensanti chimici;


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  coloranti sintetici.

Per cucinare a casa caramelle al caramello o caramello morbido, che, per inciso, è adatto per torte e altri dolci, è sufficiente utilizzare zucchero normale, acqua e succo di limone.

Ci sono diverse opzioni per fare caramello. Tutti loro sono abbastanza originali e semplici. Gli esperti di cucina conoscono anche alcuni segreti della cottura di questa dolcezza a base di zucchero.

Si dovrebbe ricordare la regola più importante: i dolci sono preparati molto velocemente. Ecco perché non dovresti essere distratto. Altrimenti, tutto brucerà. Inoltre è necessario preparare in anticipo le forme in cui è previsto di versare la massa dolce e viscosa. Dovrebbero essere unti con olio vegetale senza un odore pronunciato. Questo trucco può rimuovere facilmente le caramelle.

Se durante la preparazione del caramello in casale condizioni per alcuni piatti o la superficie hanno zucchero bruciato, tali articoli dovrebbero essere immersi in acqua il più presto possibile. Altrimenti, la massa si bloccherà e far fronte sarà molto fastidiosa.

C'è un altro segreto per cucinare il caramello fatto in casa. Per fare non solo dolci da zucchero, ma il dolce originale, vale la pena usare:

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  noci;


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  polvere di confetteria;


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  trucioli di cocco;


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  pezzi di frutta secca;


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  fette di frutti di bosco e frutta.

La foto mostra diverse versioni di questo dolce. Scegli quello che è più di tuo gradimento!

Ricette per caramello

Ci sono diverse ricette per preparare melassa dallo zucchero a casa. Sulla base, prepara caramello dolce. La foto sotto mostra alcune opzioni per preparare questi dolci.

Ricetta 1: classico caramello fatto in casa

Una ricetta classica per il caramello fatto in casa è sufficienteè semplice Non richiede il rispetto della tecnologia complessa e multistadio. Per preparare dolci, non sono necessari ingredienti costosi e rari. Ma il risultato è sicuro di piacere! Il delizioso caramello è perfetto per tè, caffè e toast. Avendo deciso di utilizzare questa ricetta, è necessario preparare in anticipo i piatti "giusti". La padella in cui lo zucchero sarà fuso dovrebbe essere con un fondo spesso e le pareti. Ciò consentirà allo zucchero di riscaldarsi in modo uniforme. Altrimenti, la melassa può risultare bruciata. Di conseguenza, tutto il caramello si rivelerà un sapore amaro.

Un altro principio della cottura al caramellouna ricetta classica: il corretto riscaldamento dello zucchero. Questo dovrebbe essere fatto a fuoco medio. La massa dovrà essere mescolata costantemente, in modo che ai bordi durante la fusione la dolcezza non bruci e non bolle.

Per rendere questo caramello con un gusto cremoso, è necessario prendere il seguente insieme di ingredienti:

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  latte - 300 ml;


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  zucchero - 450 g;


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  burro - 45 g.

L'olio è un componente molto importante e, se lo si desidera, è possibile sostituire il latte con la panna.

1. 
   Quindi, come si fa il caramello a casa? In primo luogo, è necessario versare la quantità necessaria di zucchero in una padella a pareti spesse. I piatti sono messi sul fuoco. Il riscaldamento dovrebbe essere piccolo.


2. 
   Quando i bordi della melassa si sciolgono e un po 'scurire, è necessario prevenire il peso. In alcuni casi, la composizione si perde in grumi. In questo non c'è nulla di cui preoccuparsi! Queste formulazioni si disperdono completamente completamente durante il processo di cottura.


3. 
   In una padella separata è necessario versare l'indicatola quantità di latte o crema. Questo piatto è anche messo sul fuoco. Ma solo quando lo zucchero si trasforma completamente in melassa, lo sciroppo di zucchero si versa nel latte appena tiepido o nella panna. La massa viene agitata e portata a ebollizione. La miscela dovrebbe essere omogenea. Il caramello diventerà un pezzo intero, ma non aver paura di esso. Quando il latte viene riscaldato, si scioglierà.

4. 
   Al caramello si aggiunge il burro. Tutto è ben miscelato. Fallo con la massima cura. Dopo tutto, con l'aggiunta di burro sulla superficie della massa, appare molta schiuma.


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   Resta solo da far bollire la dolcezza alla consistenza desiderata.

Questo è tutto! Il caramello fatto in casa con l'aggiunta di olio è pronto! Le foto passo-passo sopra illustrate aiuteranno a evitare errori durante la cottura di questo dolce dolce.

Ricetta 2: caramello su un bastone

Il caramello su un bastone è un piacere tradizionale,che solo pochi anni fa era estremamente popolare. Questa dolcezza è amata da bambini e adulti. In precedenza, queste caramelle caramelle venivano preparate sotto forma di betta, coniglietti, stelle e altre figure. Ma puoi fare un caramello dalla forma rotonda. Per preparare caramelle a base di caramelle non è necessario acquistare ingredienti costosi e il processo di cottura dei dolci è semplice e veloce. Se lo si desidera, è possibile diluire il gusto delle prelibatezze con il succo di frutta appena spremuto.

Va tenuto presente che il processo di preparazione di talela caramella dal caramello su un bastone è abbastanza semplice. Ma ci sono alcune sfumature. Questa ricetta richiede monitoraggio costante e attenzione. Quindi sicuramente non sarai in grado di cucinare questo caramello e fare altre cose allo stesso tempo.

Per la preparazione della casa di questi dolci è necessario utilizzare tali componenti:

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  acqua 100 ml;


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  zucchero semolato - 250 g;


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  acido citrico - 1 pizzico;


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  colorante alimentare (facoltativo) - 1 bustina.

1. 
   Per fare caramello su un bastone, è necessario preparare tutti gli ingredienti. È particolarmente importante prendere bastoncini uniformi e sottili (spiedini).


2. 
   Il processo di cucinare caramelle a casa su un bastoneè abbastanza semplice. È necessario mescolare acqua e zucchero. La miscela è portata a ebollizione. La temperatura dovrebbe essere alta Fai bollire la composizione deve essere così che si è rivelato essere un com. Come capire che tutto è normale? Basta mettere una goccia di dolcezza in acqua fredda. Se il caramello si arriccia in acqua in una palla morbida, allora tutto è normale.


3. 
   Se lo si desidera, in questo momento nella massa può mettere il colore del cibo o il succo di frutta.


4. 
   Quando il caramello si indurirà in acqua fredda,è necessario inserire la massa di acido citrico. I componenti per le future caramelle sono accuratamente miscelati, dopo di che la massa può essere rimossa dalla piastra, dopo aver spento il fuoco. Ora dobbiamo prendere una pergamena. La carta è lubrificata con olio. Il caramello viene versato sottilmente su di esso con un cucchiaio.


5. 
   La massa dovrebbe raffreddarsi leggermente, dopo di che un bastone viene inserito con cura in ogni pezzo. Dovrebbe essere ruotato in un cerchio. Quindi entra rapidamente nel caramello.


6. 
   I lecca-lecca devono essere completamente raffreddati in condizioni naturali.

Ricetta 3: delizioso morbido caramello

Il morbido caramello saporito è un dessert eccellente pertutta la famiglia. La sua preparazione può essere alquanto problematica, ma è improbabile che il gusto della prelibatezza prettamente fatta lasci indifferente chiunque. Il caramello morbido pronto può essere utilizzato come ripieno per panini e torte.

Per preparare questo caramello, devi prendere il seguente set di componenti:

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  latte - 100 g;


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  vanillina - 1 g;


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  zucchero - 200 g;


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  sale - 1 pizzico;


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  burro - 50 g.

1. 
   Lo zucchero deve essere messo in una padella con un fondo spesso. Il prodotto è posto su un fuoco medio. La massa è mista. La capacità può essere scossa un po '. Ciò consentirà alla massa di riscaldarsi uniformemente. È necessario dissolvere completamente la composizione.


2. 
   I piatti vengono rimossi dal fornello. Mescola la composizione in modo uniforme, senza fretta. Il latte leggermente scaldato viene versato nella stanza.


3. 
   La capacità ritorna al fuoco. Tuttavia, è importante riscaldare semplicemente la composizione, ma non lasciarla bollire. Altrimenti, il latte caglia. Vaniglia e sale sono aggiunti qui. È ancora misto.


4. 
   Il caramello viene rimosso dalla piastra. Viene iniettato con olio, dopo di che la miscela deve essere miscelata fino a renderla uniforme.


5. 
   Dovrebbe essere preso in considerazione che il rapporto ottimale perottenere caramello liquido, ottenuto dalla consistenza di una pasta simile ed è perfetto per spalmare torte sulla torta, è una combinazione di zucchero e latte 1: 1. Se prendi più zucchero, la massa sarà troppo densa e densa.


6. 
   Pronto caramello liquido dovrebbe essere versato nel vaso subito dopo la cottura. Più tardi sarà difficile farlo.

Video: come fare il caramello a casa