Podisinovik: foto e descrizione del fungo, metodi di preparazione. Come riconoscere un falso falco?
Il porcini fungo appartiene alla famigliabolotovyh e ha circa 20 specie, le più comuni delle quali sono bianche, rosse e gialle-marroni. Secondo le caratteristiche del gusto, i porcini possono tranquillamente dividere il secondo posto dopo il fungo bianco insieme al poderezozovikom.
Podisinovik: foto e descrizione delle specie
Se non sai come appare il porcello, fotoe la descrizione aiuterà a capire questo problema. Il cappello nel diametro del fungo può variare da 5 a 30 cm, la lunghezza della gamba è di 10-20 cm, è di colore bianco e presenta molte scaglie scure che sembrano fiocchi. Una caratteristica della struttura dei porcini è anche la carne bianca, che non ha odore. Se il fungo si rompe, in quel punto diventa prima rosa, dopo di che inizia ad annerire. Il fungo è caratterizzato da una rapida crescita, aggiunge circa 20 grammi al giorno e la sua durata non supera 11 giorni.
In Russia, i funghi porcini sono comuni inLe regioni di Mosca, Leningrado, Perm, Penza, Murmansk, così come in Crimea, Estremo Oriente, Urali e Siberia. Il fungo preferisce foreste miste o decidue, piccole foreste, nonché radure e bordi delle strade. Può crescere sia da solo che in grandi gruppi nel periodo da giugno a metà autunno.
Una caratteristica notevole del porcino è che non assomiglia a nessun altro fungo, quindi è semplicemente irrealistico confonderlo con un rappresentante velenoso o immangiabile di questo regno.
Applicazione di porcini
In termini di proprietà e gusto,è alla pari con il poderezozovikom. Può essere fritto, bollito, marinato, essiccato, congelato, salato. Come cucinare i funghi porcini, ogni hostess sceglie a sua discrezione. Le ricette usano una gamba e un cappello. Passando il trattamento termico, il fungo diventa più scuro, non cambia colore solo durante il decapaggio. Ridurre la soluzione scurente dell'acido citrico (0,5%). Foto e descrizioni di come cucinare porcini, è possibile trovare quasi qualsiasi sito argomento. Dai funghi si ottengono zuppe deliziose, insalate e spuntini. Si abbinano perfettamente con patate, riso, cavoli, grano saraceno. I piatti di questi funghi sono molto utili, sono controindicati solo alle persone con funzionalità epatica e renale compromessa.
Falsi funghi di porcini: come riconoscere?
La sua popolarità ha guadagnato i buffetgrazie alla somiglianza esterna e al gusto con il nobile fungo bianco, che è particolarmente apprezzato dagli estimatori di prelibatezze forestali. Cercando questi funghi, puoi ancora imbatterti nelle loro controparti pericolose - falsi podosinoviki, che nella foto non differiscono molto da quelli reali. Altri nomi sono gorchak, bilioso o menta piperita. Non sono solo condizionatamente commestibili, ma mettono anche a rischio la salute umana. Che aspetto ha un falso buffone, dovresti conoscere ogni raccoglitore di funghi. Quando si sceglie un fungo nella foresta, considerare i seguenti fattori:
Guarda, che su una gamba c'era uno schema reticolare, come a un fungo bianco;
Lo strato tubolare deve essere di colore rosato;
a frattura, la tonalità della polpa cambia da bianca a rosata, e lo strato tubolare dovrebbe essere immediatamente una tonalità rosa.
Di regola, sembra un falso buffonel'immagine, non ha difetti. Questo è il segno principale che questo fungo non è commestibile. Sebbene non ci sia veleno, è molto amaro. Il pericolo del fungo è che l'amarezza si trasforma in tossine che interrompono il funzionamento del fegato e provocano l'intossicazione del corpo.
La regola principale che deve essere ricordata nel processo di raccolta dei funghi: non sono sicuro del fungo, non metterlo nel carrello.
