Come cucinare formaggio da latte a casa
Ognuno di voi deve aver affrontato un problemaformaggi di qualità scarsa o stali, acquistati in negozi o in mercati, e almeno una volta pensato se è possibile cucinare il formaggio a casa. Oggi vi offriamo un'ottima occasione per realizzare un vecchio sogno e fare una deliziosa cagliata, che comunque sarà meglio di "negozio" o di mercato.
Un grande vantaggio nella cottura di formaggio casalingoè anche nel fatto che in futuro si può determinare per voi il gusto di quale cagliata dovrebbe essere l'acidità e quanto sarà morbido.
Ad esempio, per i bambini, di solito la coerenzaprepara un morbido, e per torte e casseruola - un po 'più difficile. Per torte di Pasqua, anche il formaggio è preparato in modo appropriato (più asciutto). In breve, la cottura a casa è molto meglio e preferibile che acquistare in un negozio. Offriamo diverse ricette per la vostra attenzione, come fare ricotta casalinga.
Cheese Cottage Cottage - ricette di cucina
prodotti: latte di mucca naturale - 2 litri. Se lo si desidera, utilizzare lo zucchero - un paio di cucchiaini da tè.
Come cucinare ricotta casalinga:
1. La regola più importante nella ricetta di questo formaggio è l'uso di latte intero "reale". Non prendete un magazzino, inoltre, se il latte è perossidato, non aspettatevi un buon formaggio riccio da gustare. Il latte deve essere molto fresco.
2. Versare il latte in una piccola teglia di alluminio, ma non in smalto (un'altra regola importante), altrimenti esiste il rischio che il latte diventa leggermente bruciato, il che influenza negativamente il gusto del prodotto finale.
3. Mettere la casseruola in un luogo caldo - può essere un tavolo o una stufa a gas. Tenere in un luogo appartato per circa 30 ore. E, soprattutto, non mescolare il latte in questo momento! Altrimenti, rischiate di ottenere una cagliata insufficiente.
4. Che cosa vedrete in 30 ore: il latte diventa latte cagliato, più piuttosto un po 'di liquido. È chiaro che con il latte del negozio l'immagine sarà peggiore rispetto al naturale.
5. Ora metti un piatto di yogurt sulla stufa, il fuoco dovrebbe essere molto debole. Scaldare il latte acido, ma non portare ad ebollizione! In questo momento, scartare i cucchiai per interferire con la massa del latte - questa ricetta implica una completa mancanza di cucchiaio di mescolamento durante la cottura. Come controllare la temperatura di riscaldamento desiderata: toccare la casseruola con la mano e, se è già calda, rimuovere la vaschetta dalla piastra. Lasciare raffreddare completamente il latte e lasciarlo per 8-10 ore. Forma chiara di siero.
6. Mettere il formaggio su garza e appendere sopra una vasca o un lavandino. Tieniti per circa un'ora e mezza finché non smettono di scappare dalle gocce di ricotta. Dopo di che, rimuovere immediatamente la cagliata dal formaggio in modo che non diventi troppo asciutto. Tutto, la casa cagliata dal latte è pronta!
Ricetta come fare un formaggio "speciale" a casa
ingredienti: latte - 1 litro (è possibile utilizzare un magazzino 3,5%), panna acida / kefir - 2-3 cucchiai.
Fare il formaggio a casa:
1. Versare il latte in un vaso, mettere panna acida o yogurt e lasciare in un luogo caldo per creare yogurt. Idealmente, il latte dovrebbe essere preso grasso: più il suo contenuto di grassi, più si otterrà ricotta.
2. Dopo una giornata, prendi un vaso di latte acido e una teglia pulita. Nel piatto, versate tanta acqua che è allo stesso livello con il livello di latte nel piatto quando viene abbassato nella padella. Portare l'acqua in uno stato di ebollizione e spegnerla immediatamente. Mettete il vasetto con latte in acqua calda e coprite con una tazza. Tenere lo yogurt in questa condizione per circa 30 minuti.
3. Rimuovere il vaso e lasciare riposare la cagliata per altri 40 minuti. Versare la garza e appendere il lavandino per un paio d'ore. Il formaggio è pronto!
Autore: Katerina Sergeenko
