Salsa Tzatzik: ricetta
Ogni cucina nazionale può vantare delle sue salse originali: in India piace chutneys, in Giappone - unagi, in Azerbaigian - narcharab. E in Grecia, una salsa diffusa tzatziki, la cui ricetta ti offre la Terra dei Soviet.
Tsatsiki (tzattsiki, dzadziki) è un salsa fredda greca snack. Preparatelo da uno spesso yogurt, cetriolo frescoe aglio, inoltre condimento con olio d'oliva, sale e pepe. A volte, al tsatsiq vengono aggiunti succhi di limone o aceto, verdure (prezzemolo, aneto, menta), mandorle di terra e altri prodotti.
Tsatsiki sono serviti a pane, verdure, carne e piatti di pesce. Spesso è parte integrante del meze - una serie di spuntini o piccoli piatti serviti nei paesi del Mediterraneo. Come cucinare tzatsiki?
Classic Tsatsiki
Questa è una ricetta classica per tsatsika senza ingredienti "extra" (anche se è possibile aggiungere al salsa 1 cucchiaio di aceto di vino). Per preparare Tzatzik secondo questa ricetta, prendiamo:
250 g di yogurt naturale spessa senza additivi
3 spicchi d'aglio
1 cetriolo
2 cucchiai. l. olio d'oliva
sale - a gusto
Cetriolo lavaggio, sbucciatura e strofinarepiccola grattugia. Spremere il succo di cetrioli grattato, mettere la polpa in una ciotola di insalata e sale a piacere. L'aglio viene pulito, tritato finemente e mescolato con il cetriolo. Aggiungere lo yogurt, mescolare, versare l'olio d'oliva e mescolare bene. Servire tzatsiks meglio refrigerati.
Tsatsiki con mandorle
È possibile aggiungere mandorle grattugiate o schiacciate a tzatsi per dare un sapore dolce e nutty. Per preparare tzatsi con mandorle abbiamo bisogno di:
yogurt naturale senza additivi - 300-350 g
cetrioli (di medie dimensioni) - 2-3 pz.
aglio - 2 grandi dentiche
olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
Mandorle grigliate o schiacciate - 1-2 tsp.
mele o aceto di vino - 1 cucchiaino.
sale - a gusto
Cetrioli lavati, sbucciati, sfregatiuna piccola grattugia e spremere il succo. Spostiamo la carne del cetriolo in una ciotola, aggiungiamo l'aglio schiacciato, le mandorle, l'aceto, il sale e lo yogurt. Mescolare bene, aggiungere olio d'oliva e mescolare completamente.
Tsatsiki: il proprietario della nota
Non possiamo sempre ottenere un grosso grecoyogurt, e se preparate lo tzatsiki dallo yogurt liquido, la consistenza non sarà la stessa, quindi la salsa non sarà usata come salsa (immergendovi i prodotti). ma la via d'uscita è: per ottenere la consistenza desiderata, 150 grammidi yogurt naturale mescolato con 200 g di ricotta (contenuto di grasso - 20-40%). La cagliata è desiderabile per prendere la grana fine. Un'altra opzione è una miscela di yogurt naturale e crema acida al 10-15%.
A proposito, in una ricetta classica lo yogurt è sospesoin un piegato in diversi strati di garza overnight a lui siero vetro ridondante, quindi sgocciolato e solo allora utilizzato per preparare tzatziki.
Se vuoi, puoi aggiungere qualsiasi vegetazione allo Tzatzik,tagliandola preliminarmente finemente. Aggiungi anche la menta a questa salsa! Puoi decorare il Tzatziki con olive, fette di cetriolo, foglie di prezzemolo o menta. Tenere il Tzatsi in frigorifero in una ciotola di vetro ben chiusa.
Bon appetit!
