Come cucinare il riso?

Non c'è da stupirsi che dicono che "il gusto e il colore dei compagnino ". Modi di cottura del riso è noto un gran numero, e dire quale è il "giusto" - è impossibile. Ma ancora ci sono diverse regole tradizionali di "riso" che aiuteranno cucinare piatti di riso più gustosi e utili.

Per cominciare, dovresti scegliere il giusto tipo di riso secondo il piatto da cucinare. E la scelta del riso è davvero ricca! Per esempio, La varietà più popolare di riso è a grani lunghi (a grani lunghi). Questo riso viene utilizzato per fare porridge frantumate, che sono buone come un piatto di carne o pesce.

Il riso a grani medi è adatto per cereali viscosi, viene aggiunto alle minestre, viene utilizzato nella preparazione del risotto. Fare bollire un guarnire friabile da questo riso è un compito molto difficile.

Il riso a grano rotondo va per i pudding e le casserole, ed è anche ideale per la cotturaun piatto di cucina giapponese come sushi (sushi). In Giappone si utilizza riso a grani tondi di un tipo speciale, che ha aumentato la viscosità. Nell'ambiente domestico, il solito grano tondo viene utilizzato per il sushi.

Prima di preparare qualsiasi importante prepararsi correttamente. Quindi, molta attenzione dovrebbe essere prestata al risciacquo del riso - viene eseguita per quasi tutti i piatti, se non forse risotto.

Risciacquare il riso è necessario per rimuovere i detriti, la polvere, l'amido in eccesso. Puoi lavare il riso sotto l'acqua corrente,versandolo in un setaccio, e in una ciotola profonda, riempiendolo con acqua fredda. Risciacquare il riso in una ciotola 3-5 volte, ogni volta versando acqua dolce. L'ultima acqua dovrebbe rimanere pulita.

Puoi anche immergere il riso prima di cucinare Questo gli permetterà di cucinare più rapidamente e diventarepiù friabile. Immergere il riso in acqua fredda per circa 30 minuti, dal calcolo di 2 parti di acqua a 1 parte di riso. Quindi l'acqua viene drenata e il riso viene leggermente asciugato su un asciugamano.

Come cucinare il riso per guarnire?

Per cucinare correttamente il riso per guarnire, è necessario prendere un pezzo di riso e due parti d'acqua. Risciacquo pre-risciacquo, poi versare in una casseruola, versare acqua fredda, salare e mettere a fuoco medio. Con l'agitazione occasionale, il riso dovrebbe essere cotto per 20 minuti.

Mentre preparate il riso è necessario provare: per un guarnire, deve restare molto piccolopoco cotta. Dopo che il riso è pronto, deve essere lavato, altrimenti il ​​riso si attaccherà e smetterà di essere friabile. Se il riso è per guarnire, puoi aggiungere un po 'di olio.

Come correttamente cucinare il riso per il risotto?

Per la cottura del risotto il riso deve essere versato in una padella e leggermente fritto. Quindi bisogna aggiungere acqua al riso - devecoprire il riso. Quando una parte dell'acqua bolle e si evapora, dovresti provare il riso - è pronto? Se il riso non è ancora pronto, aggiungere un'altra parte dell'acqua - ripetere questa operazione fino a quando il riso è pronto.

A seconda della particolare risotto ricetta, nel riso è possibile aggiungere altri ingredienti, quali piselli, mais in scatola, pezzi di carne di pollo, ecc.

Come cucinare il riso per panini e sushi?

La preparazione del riso nella cucina giapponese viene data molta attenzione. Ad esempio, il riso per i panini e le sushi giapponesi vengono lavate almeno 7 volte e il riso finito viene raffreddato con un ventilatore.

Per cucinare correttamente il riso per i panini e il sushi, è necessario prendere acqua di 1/5 parte più diriso. Il riso è accuratamente risciacquato. Sciacquare il riso con acqua e metterlo sul fuoco più forte. Una volta che l'acqua bolle, il fuoco dovrebbe essere ridotto al minimo e continuare a cuocere il riso per 10-15 minuti. Il riso deve essere cotto sotto il coperchio, non deve essere mescolato.

Dopo il tempo previsto, il contenitore con il riso deve essere rimosso dal fuoco e lasciare per altri 10-15 minuti per insistere. poi riso mescolato con condimento speciale, fatto con aceto di riso, zucchero e sale e raffreddato a temperatura ambiente. Quindi il riso può essere usato per fare rotoli e sushi.

E qui ci sono alcuni consigli per cucinare il riso:

Qualunque sia il metodo di cottura del riso scelto, si consiglia di utilizzare un piatto con pareti sufficientemente spesse per questo, in recipienti dalle pareti sottili il riso può bruciare.

Per dare un colore dorato da acquolina in bocca puoi aggiungere un po 'di curcuma o al curry.

Per mantenere il riso friabile, puoi farlo alla fine della cottura, coprire la padella con il riso con un canovaccio da cucina. L'asciugamano assorbe vapore e umidità in eccesso.

Per rendere il riso in un risotto più delizioso, puoi cucinarlo sul brodo: carne, pollo, pesce.