Come asciugare i funghi in casa
L'essiccazione dei funghi contribuisce alla loro conservazione a lungo termine. Su come asciugare i funghi, in particolare i champignons, a casa - nel nostro articolo.
Quel funghi essiccati utili, così è che loronon solo mantengono tutte le sostanze necessarie per il corpo umano, ma anche migliorano il loro aroma e gusto (ad esempio, il fungo bianco diventa molto più profumato dopo essiccazione).
Quindi, il valore nutrizionale di tali funghiaumenta considerevolmente rispetto ai funghi marinati o salati. Inoltre, il corpo umano è più facile assorbire i funghi dopo essiccazione. Inutile dire, alcuni vantaggi. L'asciugatura dei funghi porta alla perdita della loro massa a quasi il 90 per cento (cioè da 5-10 kg di funghi rimangono a causa di 0,5-1 kg).
Foglie, di regola, solo acqua e utilile proprietà sono conservate. È noto che non tutti i funghi sono adatti per l'essiccazione. Funghi, galletti o russules non sono adatti per un tale processo, come in forma essiccata può essere molto amaro. Ideale per l'essiccazione porcini adatto, pioppo, e, naturalmente, i funghi - il fungo commestibile più comune nel mondo!
Preparazione di
Prima di iniziare ad asciugare, hai bisogno di un benepreparare i funghi. Naturalmente, prima di tutto devono essere puliti. Cercare di rimuovere con cautela la terra da tutti i funghi, così come foglie o aghi. Ma non lavare i funghi! Il fatto è che il lavaggio porterà ad un oscurarsi dei funghi, perderanno il loro aroma unico e si asciugeranno molto più a lungo.
Dopo che i funghi vengono puliti, ordinati,rimuovendo il viziato, marcio. Tagliare i funghi nella parte inferiore del gambo, e non al posto fungo nella sezione buia, con un coltello in acciaio inossidabile. Piccoli funghi sono solitamente essiccati interi, grande quanto porcini (funghi) o tagliato porcini in diversi piccoli pezzi.
A volte i funghi vengono fatti "tagliatelle" - schiacciatifunghi. Asciugano più velocemente e sono molto comodi per l'aggiunta a piatti diversi (insalate, zuppe). I funghi piccoli e grandi cercano di asciugarsi separatamente l'uno dall'altro - in modo da diventare asciugati molto più velocemente.
Metodi di essiccazione
Ci sono diversi modi di asciugare: sotto il sole, nel forno o in speciali impianti di essiccazione. Se vivi in una casa privata e hai una stufa russa, allora sarà molto facile asciugare i funghi. Ma i proprietari di forni non sono così difficili da ottenere i funghi secchi. Funghi preparati in uno strato su un foglio di cottura.
In primo luogo, asciugarli a una temperatura di 45 gradiCelsius, in modo che i funghi non siano appiccicosi, quindi aggiungere la temperatura a 80 gradi. Il tempo di asciugatura, come si dice, "ad occhio" - guarda per l'uniformità di essiccazione.
I funghi ben essiccati non si rompono, ma si piegano solo (sentendosi leggermente "elastici"). Altrimenti, i funghi non sono pronti e hanno bisogno di ulteriore asciugatura.
Non chiudere saldamente la porta del forno, main modo che i funghi non risultino bruciati, prendere una teglia di tanto in tanto e ventilarli. Il metodo di essiccazione dei funghi al sole è anche fattibile a casa.
String funghi su una stringa e lasciare dentrosospeso in un luogo ventilato, protetto da umidità, polvere e luce solare diretta. In alternativa, invece di appendere i fili, puoi disporre i funghi su carta spessa, un vassoio o tavole. In questa posizione i funghi vengono essiccati per diversi giorni.
Autore: Katerina Sergeenko
