Asciugatura delle cime in casa per l'inverno
Ci sono diversi modi per preservare il gusto earoma di funghi bianchi prima dei pori della neve invernale. Uno di questi: essiccare i funghi a casa. Forse, questa è la migliore ricetta, come preservare il gusto dei nuovi prestiti. Dopotutto, durante il decapaggio, il sapore originale del fungo viene inevitabilmente perso, mentre l'essiccazione può salvarlo al massimo. Puoi facilmente asciugare i funghi a casa non usando attrezzature speciali.
Essiccazione per l'inverno a casa
Se vivi in una casa privata o trascorri l'estate e l'autunno in una dacia, puoi asciugare i funghi nel solito modo naturale:
1. Taglia i porcini a pezzi grandi (se il fungo è piccolo, puoi lasciare il cappello intero) e dividi i cappelli.
2. Prendi un filo forte e infila dei funghi. I funghi dovrebbero essere separati l'uno dall'altro, che non è toccante.
3. Appendi filo con i funghi in una stanza ventilata. Un altro modo di asciugare a casa: essiccazione al sole. Preparare un foglio bianco (è possibile utilizzare una carta) o pulire la materia. Disporre in modo che sia illuminato dal sole. I funghi si sono diffusi in uno strato su carta o stoffa. Di notte, pulire la casa o chiudere la finestra se i funghi sono nella stanza. In media, questa asciugatura dura al massimo 4 giorni.
Essiccazione dei funghi in forno
Il boletus essiccato è molto buono e nel forno se non si dispone di una casa privata o di campagna. Questo è un modo abbastanza semplice e molto conveniente per ottenere funghi bianchi secchi.
Come è fatto:
1. Non sciacquare i funghi prima di asciugarli. Basta pulirli dai detriti della foresta, asciugarli un po 'con uno straccio leggermente umido e tagliare finemente.
2. Metti i funghi bianchi in un solo strato, ma non sulla teglia e sulla griglia, per un'essiccazione più uniforme ed efficace. 3. Metti la griglia con i funghi nel forno, preriscaldala a 65-70 gradi.
4. Quando si inserisce la griglia nel forno, non coprire completamente la porta - lasciarla leggermente socchiusa. Questo è necessario per una buona circolazione dell'aria e per l'evaporazione dell'umidità dei funghi.
5. Invece di grattugiare, si possono usare essiccatori speciali per essiccare i funghi. Sono un setaccio, che sono fatti di acciaio inossidabile. Mettere i funghi su un colino con uno spesso strato e asciugarli per le prime 3 ore a bassa temperatura. Questa è una sorta di processo preparatorio prima dell'essiccamento. Quindi aumentare la temperatura a 70 gradi.
Funghi bianchi nell'asciugatrice
L'essiccatore elettrico non è in ritardo rispetto al forno in termini dila possibilità di essiccare i funghi. Con esso puoi asciugare, come funghi e verdure con frutta. In contrasto con il forno, i rischi di frittura dei funghi qui sono minimi, poiché l'aria nell'asciugatrice, riscaldando, viene alimentata ai pallet e protegge i funghi dal calore eccessivo.
Come cucinare i funghi secchi in un essiccatoio:
1. In primo luogo tagliare i funghi con piccole piastre, il cui spessore non deve superare i 3-4 mm.
2. Mettere i funghi tritati nel vassoio dell'essiccatore in uno strato. Non mettere le fette di funghi uno sopra l'altro.
3. Accendere l'asciugatrice elettrica. Tempo di asciugatura: da sei a otto ore. Quando i funghi sono pronti, piegarli in un contenitore di plastica o lattine, chiudendo saldamente con un tappo di nylon.
Asciugando i funghi bianchi a casa. Trucchi e segreti
1. I funghi per l'essiccazione scelgono forti e giovani. Boroviki, che ha wormhole o putrefazione, non lo farà.
2. Nonostante il fatto che di solito non si consiglia di lavare i funghi prima di asciugarli, si può effettivamente lavarli, ma solo in modo generale. Risciacquare delicatamente in modo che l'umidità non abbia il tempo di immergersi nel fungo.
3. Per conservare i funghi secchi, prendi dei sacchetti di tela: in essi i funghi conserveranno il loro meraviglioso aroma.
Autore: Katerina Sergeenko
