Noi cuciniamo cranberelle per l'inverno
I finferli sono uno dei funghi più deliziosi e utili, quindi non perdete l'occasione non solo di mangiarli nella stagione dei funghi, ma anche di preparare finferli per l'inverno. Il Paese dei Soviet ti parlerà dei metodi di raccolta dei finferli.
Come mettere sottaceti finferli per l'inverno
La salatura rende facile preparare un gran numero di finferli per l'inverno. Scopriamolo, come salare i finferli. Per cominciare, i funghi devono essere risolti: per decapare, i funghi intatti che devono essere puliti dai detriti accumulati, e quindi risciacquare abbondantemente con acqua corrente.
poi i finferli vanno fatti bollire in acqua salata, aggiungendo circa 60 grammi di sale per litro di acqua(la quantità di acqua dipenderà dal numero di funghi). Dopo aver portato l'acqua a ebollizione, versare il sale e mescolare fino a quando non è completamente sciolto. Quando il sottaceto bolle, spegni il fuoco e versa i funghi nella padella. Cuocere i finferli, mescolando fino a quando non si depositano sul fondo della padella, e la salamoia diventa quasi trasparente.
Lessare i finferli in un colino e darecalmati Quindi prendi i barattoli sterilizzati e mettili sul fondo della spezia: grani di pepe, aneto, prezzemolo, foglie di ribes. Quindi disponi i funghi negli strati a strati, ogni strato di finferli con il sale (circa 30 g di sale per ogni kg di funghi). Le banche con funghi chiudono e mettono in una cantina o altro posto fresco per 35-40 giorni. Ai funghi non formati, puoi cospargerli con senape secca.
Puoi finferli salati per l'inverno non in vasi, ma in una pentola o secchio smaltato. Sul fondo del contenitore per il decapaggio, spicchi(foglie di rafano, quercia, ciliegia, ribes nero, aneto, aglio, ecc.), quindi riempire il recipiente con i finferli bolliti in acqua salata, ogni strato versando sale. Sopra mettere la garza bollita, su di esso - oppressione. Circa un mese dopo i finferli salati saranno pronti.
Come congelare i finferli per l'inverno
I finferli non possono essere solo salati, ma congelati. I finferli surgelati possono essere fritti, utilizzati per preparare zuppe, ecc. Per il congelamento vengono selezionati funghi giovani, forti e non danneggiati. Pulire i finferli dai detriti, sciacquarli con acqua corrente e asciugarli su un tovagliolo o un asciugamano. Se i funghi sono grandi, puoi tagliarli in più pezzi prima di congelarli.
I finferli possono essere congelati in forma grezza, ma perla riassicurazione può essere bollita prima del congelamento (cuocere solo per non più di cinque minuti - con una cottura lunga, i finferli perdono sapore). Dopo la cottura, butta sempre i funghi in uno scolapasta, lasciali raffreddare e asciugare. È meglio congelare i finferli stendendoli su un pallet in un unico strato. Quando i funghi si congelano, trasferirli in sacchetti o contenitori e metterli nel congelatore per la conservazione.
Si prega di notare che Dopo aver scongelato i funghi non possono essere congelati ripetutamente. Pertanto, imballare i finferli in modo tale che la porzione di funghi possa essere utilizzata completamente alla volta.
Come asciugare i finferli per l'inverno
I finferli sono adatti per l'essiccazione. Questo metodo di preparazione dei finferli è buono in quanto i funghi mantengono il loro sapore, le proprietà nutrizionali e il valore nutrizionale. Per l'essiccazione, selezionare funghi non trattati erimuovere delicatamente da loro terra e detriti, ma non lavare. I finferli si asciugano solo i cappelli, quindi separali dal coltello con un coltello in acciaio inossidabile. Piccoli cappelli possono essere asciugati interamente, grandi - tagliando in più parti.
Il modo più veloce è quello di asciugare i finferli nel forno a una temperatura di 65 gradi o inferiore, stendendo uno strato su una teglia e assicurando un flusso d'aria. I finferli correttamente essiccati si piegano, ma non si rompono, si sollevano leggermente quando si piegano e non si sbriciolano. Per conservare i finferli secchi è preferibile un sacchetto ermeticamente chiuso, un sacchetto o un barattolo. Prima dell'uso, sono immersi in acqua o brodo.
E se preferisci funghi in scatola in lattina, assicuratevi di preparare dei finferli marinati per l'inverno: questo è un ottimo aperitivo, che può essere servito sia su un tavolo giornaliero che su un tavolo festivo.
