Come asciugare i funghi in casa
Un altro viaggio di funghi della tua famiglia al più vicinoo la foresta remota ha avuto un successo insolito. I funghi cadono non solo dai cesti, ma anche dal bagagliaio dell'auto e dalle maniche delle giacche. Congratulazioni e sinceramente simpatia.
TOra devi risolvere il ben noto a tuttiraccoglitori di funghi la domanda: "E cosa fare con questa ricchezza inaspettatamente in testa?". Passando all'impossibilità di una procedura noiosa per le paratie e la pulizia dei funghi, proviamo a valutare questa situazione da un punto di vista domestico.
Nella prima fase sarebbe bene determinare la cosa principale: La tua famiglia pronta ad assorbire questa coltura fresco come è necessario se questi trofei forestali sotto forma di spazi per l'inverno? Se la risposta alla seconda parte della domanda è sì, procedere immediatamente al lavoro. Parte delle belle e giovani funghi "nobili" si zamarinuete, parte del lato di raccolta, che non poteva girare gli occhi zaviduschie e afferrando la maniglia, di sicuro, la salatura, e il resto ...
Il resto ci proponiamo di asciugare. La novità di questo metodo di preparazione del cibo per un uso futuro non può vantarsi, ma ventimila anni sono solidi, ma l'affidabilità non lascia spazio a nessuna tecnologia moderna per l'inscatolamento dei funghi.
Quali funghi sono essiccati
Per gli esteti - è boletocks di cappelli con un diametro nopiù di 5 cm, per tutti gli altri - tutti i tipi di funghi tubulari e alcune varietà di funghi lamellari. Per le persone lontane dalla micologia, spiegheremo che bianco, porcini, corteccia di betulla, muschi e oleoresis (questa è la massa principale di funghi che raccogli) sono ideali per l'essiccazione, anche quando sei vecchio.
Certo, la polpa di un giovane porcino non è paragonabilefibre frantumate della gamba e la struttura fungina del cappuccio del vecchio fungo bianco, tuttavia, come mostra la vita, in inverno tutti i funghi cadono nelle loro linee. Pertanto, ti consigliamo di prendersi cura del raccolto forestale raccolto da sudore e sangue, e di non rifiutare la procedura di essiccazione ai funghi che sono semplici, vecchi, con un livello inferiore di creatività. Forse, in inverno tutto andrà bene. Con cautela dovrebbe essere affrontato per asciugare i funghi come la piastra: spratto, russula, finferli, ecc.
Con la bocca secca esterna, questi individui sono pieni diacqua ancora più delle loro controparti morbide. Allo stesso tempo, i funghi agarici raccolti durante la stagione delle piogge vengono distribuiti in base al tempo di asciugatura in un rapporto di due a uno. Diciamo che hai già deciso l'assortimento di funghi per zuppa invernale o deliziose cotolette di patate con salsa di funghi. Dove li faremo asciugare?
Metodi di essiccazione dei funghi
1. moderno: come asciugare i funghi in un essiccatore elettricogià familiare a molte casalinghe essiccatoi elettrici per verdure, frutta e altri doni della natura. La preparazione del "materiale sorgente" qui differisce poco dagli altri metodi. I funghi (cappelli e gambe) sono tagliati a pezzi, la cui dimensione non supera i bordi della scatola di fiammiferi, impilati su pallet e lasciati per 4-5 ore al massimo. Forse nei sistemi di essiccatori elettrici con convezione verticale saranno necessari uno scambio di pallet e una pulizia intermedia del fondo, ma tutto dipende dagli apparecchi che avete scelto.
2. fornello: come asciugare i funghi in una stufapreparazione dei funghi, tuttavia, stiamo parlando di forni russi con una grande piastra di cottura. In questo caso, il taglio del fungo raccolto è filettato su un filo stretto e viene appeso vicino alla stufa, oppure con un focolare irregolare viene esposto usando dei fili "spiedini" su supporti di mattoni. Fai scaldare la stufa e tieni d'occhio l'uniformità dell'essiccazione finché l'intera partita di funghi non si sarà asciugata. E cosa fare, questa è la storia d'amore.
3. Duhovochny: come asciugare i funghi in fornotra il termoconvettore e la stufa. Viene inevitabilmente usato nelle case di campagna, nei cottage e, a volte, nelle condizioni urbane. Va detto che di tutti i processi di essiccazione dei funghi questo è il più complesso e imprevedibile. Senza una certa esperienza e una sviluppata tecnologia familiare di trattamento termico, le preziose billette di funghi possono essere irrimediabilmente perse.
4. Bambini, pigri: come asciugare i funghi al sole Bastaricorda dove asciughi la biancheria intima e tuo marito sta friggendo pesce per capire che il sole e una brezza fresca renderanno la preparazione dei funghi secchi una procedura piacevole e facile. Ahimè, questa opzione è buona solo per l'estate calda e non molto piovosa. I funghi tagliati dovrebbero essere più piccoli di quelli dei casi precedenti, a nostro avviso - in mezza scatola di fiammiferi. Puoi infilare una corda forte, una lenza da pesca, un filo sottile. Se è troppo pigro, puoi semplicemente gettarlo sotto una tettoia su un vassoio.
Lascia che gli scettici mi perdonino, ma i miei molti anni di esperienza personale mi dicono che i funghi essiccati in natura saranno sempre i più deliziosi.
Autore: Katerina Sergeenko
