Uova al forno (uova-cocotte)
Sei abituato a mangiare le uova per la prima colazione, ma le uova strapazzate, le omelette e le uova sode sono diventate molto noiose? Cercate di cuocere le uova cotte nel forno (i francesi li chiamano uova al forno "uovo-cocotte").
Le uova cotte possono essere cotte in due modi. Il primo è abbastanza semplice, le uova vengono semplicemente cotte con burro in un piatto piano piatto. Quando si cuociono nelle uova, è possibile aggiungere pangrattato, formaggio, erbe e spezie. Tali uova possono essere servite sul pane tostato.
Ma la variante più famosa di questo piatto è uova al forno in vaso (julienne da uova). Nelle porzioni per la cottura vengono aggiunti alcuni prodotti (possono essere vegetali, carne, pesce, ecc.), L'uovo è rotto dall'alto e poi le uova vengono cotte in un bagno d'acqua.
fare Il bagno d'acqua per la cottura di uova è molto semplice. È necessario prendere una grande ciotola per la cottura, riempirla con acqua tiepida a metà e metterla direttamente nelle vasi d'acqua con le uova. Il livello dell'acqua dovrebbe essere al di sotto dei bordi delle pentole.
Uova al forno con funghi
Se credi Mikhail Bulgakov, le uova-cocotte con purè di patate sono state servite nel ristorante MASSOLIT nella "Casa di Griboedov". Per preparare due porzioni di questo piatto, dobbiamo prendere:
200 g champignons
50 ml di crema
30 g di burro
20 grammi di formaggio duro
2 uova
1 cipolla
1 cucchiaio. l. mollica di pane
pepe, sale - a piacere
Cipolle e funghi sono finemente tritati e fritti in cremaolio fino a pronto. Leggermente raffreddando i funghi fritti con le cipolle, li strofineremo con un frullatore o strofinare attraverso un setaccio. Aggiungere crema, sale e pepe a piacere, mescolare.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Stampi di forma lubrificano con olio, disporre in essi purè di patate. Dall'alto, rompere l'uovo, cercando di mettere il tuorlo al centro. Formare tre su una piccola grattugia, mescolare con i pangrattato e cospargere con questa miscela di uova.
Cuocere per 12-15 minuti (a seconda del forno) in un bagno d'acqua. Nelle uova preparate - cocotte, la proteina deve afferrare e il tuorlo - rimane liquido (come nelle uova fritte - uova fritte).
Uova al forno "Spicy"
Se ti piacciono piatti piccanti con verdure, puoi cucinare piccante uova di cocco con paprika, aglio e pepe rosso. Per due porzioni di uova, saranno necessari i seguenti prodotti:
succo di pomodoro - 150 ml
uova - 2 pz.
pepe dolce - 1 pz.
scalogni - 1 pz.
aglio - 1 piccolo dentino
olio vegetale per la lubrificazione di stampi
zucchero, sale, pepe nero piccante rosso e macinato - a piacere
Cipolla tagliata a cubetti e friggerlaolio su un piccolo fuoco fino a quando non diventa trasparente. Anche i peperoni dolci e piccanti vengono tagliati a cubetti e fatti cuocere insieme alla cipolla fino a metà cottura. Aggiungiamo il succo di pomodoro alle verdure (può essere sostituito con un purè di pomodoro), zucchero e sale, aglio schiacciato. 5-7 minuti bollire a fuoco basso.
Gli stampi per le porzioni sono lubrificati con verdureburro, stendere le verdure in umido in loro. Rompere delicatamente da sopra l'uovo, sale e pepe a piacere. Cuocere a bagnomaria per 12-15 minuti, coperto con un coperchio. Serviamo caldo.
Uova al forno con salmone affumicato
La variante originale di questo piatto sono le uova in stile scozzese con lo stile scandinavo con salmone affumicato. Per preparare due porzioni di questo piatto, prendiamo:
salmone affumicato - 60 g
panna acida - 4 cucchiaini.
uova - 2 pz.
aneto - 2 rametti
burro per la lubrificazione di stampi
Il forno riscalda fino a 180 gradi e lubrificastampi con burro Salmone affumicato tagliato a pezzetti, aneto tritato finemente. Nella parte inferiore degli stampi, mettere 2 cucchiaini. panna acida, distribuire uniformemente su di esso il salmone e aneto, da sopra guidiamo nell'uovo. Cuocere per 12-15 minuti a bagnomaria. Servire le uova cotte al meglio con il pane tostato.
Bon appetit!
