Uova Benedetto

Rappresentano le uova Benedict un panino con prosciutto o pancetta e uova in camicia sotto la salsa olandese. Il luogo di nascita del piatto - l'America (e ci sono diverse versioni della sua origine), ma le uova Benedict è anche molto popolare in Francia, perché le uova in camicia e il gollandez salsa (salsa olandese) - tradizionale cucina francese.

Iniziamo a capire quali sono le uova in camicia e la salsa olandese, senza le quali le uova di Benedikt non possono essere cotte. Uova in camicia - questo è uova, cotte senza guscio (si chiamano anche uova "in un sacchetto"). la Salsa olandese è composto da burro, succo di limone e tuorli d'uovo.

Uova classiche Benedict

Per prima cosa, dominiamo la classica ricetta per le uova Benedict. Per preparare due porzioni del piatto prendiamo:

• 
  2 uova
• 
  2 fette di pane per toast
• 
  2 fette di prosciutto
• 
  100 g di burro
• 
  2 tuorli d'uovo
• 
  2 tsp. succo di limone

Per prima cosa cucineremo le uova in camicia. Per fare un uovo "in un sacchetto", spezzalo in una ciotola. È importante farlo con attenzione per non danneggiare il tuorlo. Mettiamo una piccola pentola su un piccolo fuoco e versiamo acqua bollente dalla teiera ad un'altezza di circa 2,5 cm. Stiamo aspettando che le bolle salgano dal fondo.

Versare delicatamente l'uovo nell'acqua e cuocere esattamenteminuto (annota l'ora del timer o del cronometro). Quindi togliere la casseruola dal fuoco e lasciare che l'uovo "raggiunga" in acqua calda per 10 minuti. Per farlo funzionare, le uova devono essere rinfrescate e l'acqua non deve bollire troppo. Le uova correttamente prodotte dovrebbero avere un tuorlo liquido circondato da una proteina delicata.

Finché le uova "raggiungono", prepariamo la salsa olandese. Sciogliamo il burro in una casseruola. Mescolare i tuorli in una grande ciotola con succo di limone e metterlo a bagnomaria. Sbattere continuamente i tuorli, versare gradualmente il burro fuso. Continuare a battere fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa.

Friggere il pane tostato su entrambi i lati e mettereper ogni toast un pezzo di prosciutto. Rimuoviamo le uova in camicia dall'uovo dalla casseruola, lasciamo scolare l'acqua e immergiamo il rumore dal fondo con un tovagliolo di carta. Disporre le uova sul prosciutto, versare una salsa tiepida e servire immediatamente le uova Benedikt sul tavolo.

Eggs Benedict: variazioni

Puoi divagare dalla ricetta classica eper diversificare le uova di Benedetto, aggiungendo al panino altri prodotti. Diverse varianti di questa ricetta hanno persino i loro nomi. Elenchiamo alcune delle varietà.

Uova di BlackstoneInvece di utilizzare prosciutto pancetta fritta, e tra la pancetta e uova mettere una fetta di pomodoro.

Uova fiorentine: un'opzione vegetariana (per quei vegetariani che non si sono rifiutati di mangiare le uova); Il prosciutto è sostituito con spinaci.

Eggs Atlantic (uova Hemingway, uova Royal): il prosciutto viene sostituito con salmone leggermente salato o affumicato.

Huevos Benedict (uova di Benedict in messicano): al posto del prosciutto, una pasta di avocado viene spalmata sul pane tostato, le salse vengono utilizzate contemporaneamente in due - hollandez e salsa.

Uova alla Benedict in irlandese: il prosciutto è sostituito da carne in scatola.

Portobello Benedetto: al posto del prosciutto, vengono usati i funghi prataioli, questa opzione è popolare tra i cattolici che mantengono il digiuno del venerdì.

Uova provenzale: La salsa olandese viene sostituita con salsa all'orso, che viene preparata con burro fuso, tuorli d'uovo, aceto di vino bianco ed erbe aromatiche (scalogno, cerfoglio, dragoncello).

Eggs Benedict è un piatto insolito e gustoso, ma non abusarne se hai il colesterolo alto nel sangue.

Bon appetit!