Pizzico persico ripieno

Pike persico - 800 g, pangrattato - 100 grammi, uova - 2 pz., Olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai, verdure di prezzemolo - 0,5 mazzetto, sale, pepe a piacere.

Per il ripieno

Uova - 3 pezzi, aglio - 5 lobuli, cipolla verde - 1 mazzo.

Metodo di preparazione

Le uova sono dure, raffreddate, pulite e tritate finemente con cipolle verdi e aglio.
I pesci vengono puliti, guttati, lavati accuratamente,sale, pepe e riempimento con ripieno cotto, il taglio è fissato con spiedini di legno. Poi i pesci immersi in uova battute, impanate in pangrattato e fritte in olio d'oliva.

Il pesce pronto viene tagliato e cosparso di prezzemolo tritato.

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