Ricetta per latte condensato

Il latte condensato è un caro innamoratoprodotto. È molto nutriente e dà una rapida saturazione. Per non comprare latte condensato, puoi cucinarlo da solo. Pertanto, ti offriamo una ricetta per il latte condensato, che può essere preparato a casa.

Perché preparare il latte condensato a casa?

Preparando il latte condensato a casa, tugarantito per ottenere un prodotto di qualità senza vari additivi. Dopo tutto, i produttori moderni stanno cercando di accelerare il processo di produzione del latte condensato e di prendere gli ingredienti a basso costo per la sua preparazione. Tutti questi fattori non hanno l'effetto migliore sulla qualità e sul gusto del prodotto. Pertanto, ti offriamo le ricette per latte condensato e caramello, che puoi preparare a casa.

Ricette per fare il latte condensato in casale condizioni sono abbastanza semplici Questo prodotto può essere utilizzato per cucinare vari piatti. Inoltre, il latte condensato fatto in casa è un trattamento molto buono e delizioso.

Ricetta per latte condensato

Ricetta per latte condensato fatto in casa

Ingredienti necessari:

1 litro di latte fresco con un contenuto di grassi del 3,5% o più

350 g di zucchero

Istruzione passo-passo:

Risciacquare la padella con acqua fredda.

Versare il latte in una casseruola bagnata e mettere a fuoco medio.

Importante! Per preparare il latte condensato è necessariouna padella piccola, ma a pareti spesse, preferibilmente con un fondo spesso piumato, tali utensili sono necessari in modo che il latte condensato non si esaurisca durante la lunga evaporazione e che il latte si riscaldi uniformemente.

Far bollire il latte, spegnere il fuoco, rimuovere la schiuma formata e mescolare bene.

Riposizionare immediatamente il latte sul fuoco più piccolo.

Ottieni un'ebollizione uniforme debole, non lasciare che il latte scappi.

Alla nota! Nei primi 30 minuti di bollitura è buono da usarevari tipi di "guardiano per il latte", non dando liquido capriccioso per sfuggire alla stufa. Se non hai un guardiano, ma il tempo è abbastanza, puoi usare la vecchia maniera: metti una pentola con il latte bollito sotto la ventola e attendi finché la schiuma non si forma sulla superficie. Con l'ulteriore ebollizione a fuoco basso, la schiuma eviterà la fuoriuscita del latte.

Bollire il latte fino a quando il volume non si riduce di 3 volte.

Se la schiuma si forma sulla superficie, rimuoverla.

Aggiungere lo zucchero al latte e mescolare con un movimento circolare fino a quando non si dissolve completamente.

Per un migliore addensamento, far bollire il latte con lo zucchero per circa mezz'ora, mescolando continuamente.

Togliere la casseruola dal fuoco e metterla in una grande vasca o una padella di acqua ghiacciata.

Continuare a mescolare il latte condensato di raffreddamento finché non si raffredda, in modo che il processo passi uniformemente. Mantenere fredda l'acqua nel bacino.

Importante! In questa fase, la cosa principale è ottenere un rapido raffreddamento del latte. La soluzione migliore è preparare in anticipo una scorta di ghiaccio e aggiungere ghiaccio alla pelvi secondo necessità.

Distribuire il latte condensato, raffreddato a circa 40 gradi, in barattoli.

Metti i barattoli con latte condensato in una casseruola e versa acqua fredda con ghiaccio sulle spalle. Lasciare questo finché non si raffredda completamente.

Il latte condensato fatto in casa è pronto per l'uso. Se i vasi con latte condensato sono ermeticamente sigillati, possono essere conservati per diversi mesi.

Latte in polvere condensato con latte in polvere

Ingredienti necessari:

250 ml di latte

1,5 tazze di latte in polvere

1,5 tazze di zucchero

Istruzione passo-passo:

In una piccola casseruola a pareti spesse, mescolare il latte in polvere e lo zucchero.

Versare un po 'di latte freddo e strofinare fino a che liscio, in modo che non ci siano grumi.

Aggiungere metà del latte rimanente e mescolare bene.

Aggiungere tutto il latte rimanente e frullare delicatamente il composto con una frusta.

Versare l'acqua in una casseruola di diametro maggiore, accendere un fuoco forte e portare ad ebollizione.

Quando l'acqua bolle, immergere in esso una casseruola con una miscela lattiginosa.

Fai un fuoco in modo che l'acqua in una grande casseruola bolle, ma non bolle.

Ogni tanto mescolando, fai bollire il latte condensato a bagnomaria per un'ora.

Togliere la casseruola con latte condensato e lasciarla raffreddare senza coprirla.

Importante! Quando togli la pentola dal fuoco,il latte condensato sarà ancora abbastanza liquido. Non cercare di digerirlo fino a quando il latte in polvere troppo denso e troppo cotto darà un sapore sgradevole. Circa un giorno dopo scoprirai che il latte condensato si è ispessito alla consistenza desiderata.

Lasciare raffreddare il latte condensato, quindi metterlo per un giorno in frigorifero.

Un tale latte condensato non viene conservato a lungo, è meglio utilizzarlo immediatamente per i dolci o semplicemente mangiarlo in pochi giorni.

Ricetta per latte condensato "Toffee"

Ingredienti necessari:

2 litri di latte

0,6 kg di zucchero

0,5 tsp. soda

vaniglia

Istruzione passo-passo:

Mescolare in un pentolino a basso spessore, latte, zucchero e vanillina, mescolare finché lo zucchero non si scioglie completamente.

Aggiungi la soda alla miscela di latte e mettila su un fuoco forte.

Portare a ebollizione la miscela di latte, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

Quando il latte bolle, ridurre leggermente il calore e continuare la cottura, mescolando continuamente.

Una volta che il latte si è leggermente addensato e si trasforma in un colore marrone chiaro, riporre la padella con il composto di latte nel forno.

La temperatura nel forno è di circa 120 gradi, il latte dovrebbe piuttosto languire che bollire.

Di tanto in tanto, controllare le condizioni della miscela di latte, mescolare bene ogni volta, non lasciare che si attacchi al fondo della padella e bruciare.

Tenere il latte condensato nel forno per 1,5 ore.

Preparare il latte condensato a spargersi sui barattoli e raffreddare in una padella con acqua ghiacciata come indicato nella prima ricetta.

Vasetti completamente raffreddati con latte condensato, coprire e spostare in frigorifero.

Questo latte condensato è già quasi pronto per il dessert, ha un profumo di vaniglia e il sapore ricorda i dolci "toffee". Conservalo in frigorifero.

Ricetta video: devo mettere il burro nel latte condensato del mio latte?

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