Gelatina da champagne

Gelatina da champagne

Per fare la gelatina con champagne avrete bisogno di:

• champagne - 0,5 l


• zucchero - 250 g


• mirtilli rossi - 200 g


• gelatina - 20 g


• bianco d'uovo


• zucchero a polvere o zucchero piccolo

Prendete 50 g di zucchero, versatelo 1 cucchiaio. acqua e mescolare. Zucchero caldo con acqua a basso tenore di calore fino a quando lo zucchero si scioglie. Lo sciroppo di zucchero risultante bolle per 5 minuti, poi versate i mirtilli in esso e scaldateli per altri 3 minuti. Lasciate raffreddare lo sciroppo di mirtilli.

Versare 250 ml di champagne nella casseruola, metteresu un piccolo fuoco e sciogliere in esso i restanti 200 g di zucchero. Rimuovere lo champagne con zucchero dal fuoco, aggiungere gelatina e 250 ml di champagne. Mescolare lo champagne fino alla dissoluzione della gelatina.

Sciroppo di mirtillo versa sopra i bicchieri. Aggiungere un bicchiere di champagne con zucchero e gelatina e mettere la gelatina nel frigorifero finché non si è completamente solidificata. Rimuovere la gelatina finita dal frigorifero e spazzolare i bordi dei bicchieri con proteine. Spruzzare lo zucchero in polvere o piccolo zucchero nel piattino e immergere i bordi dei bicchieri in esso.