Gelatina di lampone per l'inverno - ricetta foto
I lamponi sono tra le bacche di gelling medie, quindi quando si fa la gelatina dai lamponi, aggiungere gelatina o pectina.
È inoltre possibile utilizzare il succo di bacche ben gelificate (frutta) o una grande quantità di zucchero.
Gelatina di lampone leggera
Per ottenere una gelatina criminale non molto densasenza gelatina per 2 kg di bacche avrà bisogno della stessa quantità di zucchero e di 100 ml di acqua. Lampone ha versato acqua e messo in fiamme, in modo che le bacche diventino morbide e lasciano il succo.
Ridurre il calore e lasciare versare per non più di 10 minuti,poi lo tolgono e lo premono sotto una schiacciata. La pura di lampone risultante viene gettata su un setaccio e pulita con un cucchiaio, quindi filtrata attraverso un setaccio fine per ottenere una gelatina chiara e bella da un lampone, in cui non ci saranno ossa e torta. Nel succo di lampone aggiungere zucchero, mescolare bene e cuocere a fuoco molto basso per circa 45 minuti.
Durante la cottura è necessario mescolare costantementegelatine e rimuovere la schiuma formata su di esso. Lo sciroppo di lampone bollito immediatamente dopo la cottura non ricorda gelatina, ma inceppamento liquido. Ma dal momento che preparate i lamponi per l'inverno, durante questo periodo si addenserà e otterrà la giusta consistenza.
Per verificare la disponibilità, si raccomanda di scendereun piccolo piatto di gelatina bollente da un lampone. Il dessert è considerato pronto se la goccia non si diffonde sulla superficie. Dopo che la gelatina calda viene versata in vasi sterilizzati, arrotolata con i coperchi e girata per raffreddare, coperta da un tappeto. Dopo che la gelatina cremisi si riempie, otterrete un pezzo molto saporito di lamponi, che gradirà il tuo profumo nel freddo invernale!
Gelatina di lampone con ribes rosso
Per ottenere una gelatina di lampone più densa,è possibile aggiungere un succo di ribes. In questo caso, la tecnologia della preparazione di lamponi per l'inverno secondo questa ricetta non cambia, solo il succo di ribes rosso dovrebbe essere aggiunto al succo di lampone. È perfettamente gelatinizzato e adatto a lampone a colori.
Per fare la gelatina dal lampone con il rossoribes per litro di succo di lampone, è necessario prendere 300 ml di succo di ribes e un chilogrammo di zucchero. Cuocere una tale gelatina di lampone al ribes prima di ridurlo di un terzo del volume.
Gelatina di lampone con aggiunta di gelatina o pectina
Per ottenere una gelatina di lampone molto spessa,la sua ricetta è aggiunta gelatina o pectina imbevuta di sacchetti. Allo stesso tempo, le proporzioni per la miscela di lamponi variano: un litro di succo puro richiederà 1,5 kg di zucchero e 25 g di gelatina.
La gelatina viene versata con acqua, permesso di gonfiarsi e poiscaldare a fuoco basso e versare in succo di lampone alla fine della cottura. La pectina o la quittin devono essere aggiunti secondo le indicazioni riportate sul pacco.
Ricetta della nonna per fare la gelatina dal lampone
Molto deliziosa gelatina di lampone era cotta dalle nostre nonne. Per farlo, hai bisogno di 2 kg di lamponi preparati, che viene versato in 2,5 litri d'acqua, bollito per circa 15 minuti e poi filtrato attraverso un sacchetto di tela.
Per 1 litro di succo aggiungere 1 kgzucchero e bollire lo sciroppo risultante fino a quando una goccia sulla piastra non si diffonderà. Una tale gelatina di lampone si addensa e in se stessa, ma per la migliore congelazione è possibile aggiungere gelatina nelle suddette proporzioni.
Alcuni dettagli della cottura della gelatina di lampone
Quella gelatina da un lampone non ha perso la sua bellezzacolore, è necessario farla bollire in diversi ricevimenti. Per ottenere una spessa billetta rossa per l'inverno, è necessario bollire il succo del 40%. Se è necessario refrigerare rapidamente i lamponi, si raccomanda di abbassare il contenitore dalla gelatina ad un grande bacino di acqua fredda. La gelatina di lampone correttamente preparata dovrebbe avere non solo un piacevole aroma e un sapore delicato, ma anche un aspetto molto bello.
Autore: Katerina Sergeenko
