Lulia-kebab di agnello al forno, una ricetta con una foto. Lulia-kebab di maiale, pollo a casa
Kebab in traduzione in russo significa "carne". Non è sorprendente che questa parola sia usata nei nomi di molti piatti orientali di carne, per esempio, shish-kebab è più comunemente noto nel nostro paese come "shish kebab" o denver kebab-shawarma. Ma il prefisso più diffuso è usato nella frase "lyulya-kebab" - la celebre cotoletta tritata sullo spiedo, fritta al palo.
Un principiante culinario e un uomo senza conoscenzale sottigliezze della cucina orientale cucinare kebab a casa a prima vista sembrano essere un compito semplice. Ma, molto probabilmente, cambierà radicalmente la sua mente, rischiando la prima volta a preparare lo stesso lyulya-kebab. La difficoltà principale di questo piatto è la preparazione della carne macinata corretta, su cui dipende l'integrità del lub-kebab. Il segreto del corretto lyulya-kebab nell'esame esatto di tutte le proporzioni e fasi di preparazione. A proposito di come preparare succosa, gustosa e, soprattutto, un olio kebab olistico in un forno convenzionale imparerai dal nostro articolo di oggi.
Gambero piccante a casa - ricetta passo passo con foto
Siamo abituati al fatto che il lyulya-kebab è un piatto preparatoesclusivamente sulla griglia. Naturalmente, rilassarsi con gli amici in natura per scherzi divertenti e suonare la chitarra si combina perfettamente con una lyulya con succosa e fragrante kebab. Ma se la finestra è dicembre, istantaneamente si addormenta ogni incendio con uno strato di neve, e coccola te preferito lyulya-kebab, quindi non rinunciare a questo piacere. Preparare il delizioso lyulya-kebab a casa, per esempio, in una padella alla griglia o in un forno convenzionale.
Ingredienti necessari:
agnello -1 kg
Grasso Kurdjuchi - 250 gr.
sale - 0,5 tsp.
pepe nero - 0, 5 tsp.
basilico
cumino
cipolla - 1 pz.
Istruzione passo-passo
Per preparare lyulya-kebab prendiamo un agnello giovane, idealmente dovrebbe essere un prosciutto. La mia carne, asciugata su un tovagliolo. Con un coltello affilato, abbiamo tagliato tutti i film e le vene e anche rimosso il grasso.
Alla nota! Distinguete il giovane agnello dalla carne del vecchioUn animale può essere visto esternamente. La carne dell'agnello è morbido rosa, mentre il vecchio agnello è rosso scuro. Inoltre, il grasso dell'agnello è giallo chiaro o addirittura bianco, e le pecore più vecchie hanno un colore giallo ricco.
Un altro buon modo per distinguere un agnello da un montone è bruciare un piccolo pezzo di carne con un fiammifero. La carne del vecchio ram darà un forte odore caratteristico.
Il grasso Kurdyuschy per Julia viene anche tagliato a cubetti medi e inviato insieme con carne ad un tritacarne. Aggiungere le spezie tritate, salare e mescolare.
Importante! Tradizionalmente, la carne per il lub-kebab viene tagliata bruscamentecoltello o ascia speciale. Ma se non trovi uno "strumento" nel tuo arsenale di cucina, allora puoi usare un normale tritacarne - questo non si rifletterà in modo cruciale sul gusto della carne macinata.
Tritare finemente i verdi e aggiungere al ripieno. Mescolare e mescolare accuratamente la carne macinata per circa 15 minuti. Sotto il calore delle mani, il grasso del lardo inizierà a sciogliersi e diventerà una sorta di legante nel pronto pasto. Mandiamo carne macinata, coperta con pellicola alimentare, in frigorifero per mezz'ora.
Alla nota! Il ripieno raffreddato - uno dei principali segreti del kebab "tenacia", si aggrappa quindi cotoletta su uno spiedo.
Prendiamo il ripieno e le mani per formare piccole palline - spazi vuoti per il futuro lyulya-kebab.
Alla nota! Per garantire che il ripieno per il kebab non si attacchi alle mani, raccomandiamo l'uso di guanti.
Palle di polpettine di carne tritata su uno spiedo lungo. Nel processo formiamo le palline dalle salsicce oblunghe.
Quindi ci sono due opzioni possibili per il trattamento termicogriglia del kebab: teglia o forno (alta temperatura). E nel primo, e nel secondo caso, il lub-kebab viene fritto per circa 15 minuti, girando costantemente lo spiedino con carne macinata.
Importante! Se stai cucinando un kebab nel forno, dovresti coprire la teglia con un foglio di carta o di pergamena per evitare di attaccare la carne tritata.
Lubrificante pronto per il kebab servito con erbe fresche everdure. Se lo si desidera, è anche possibile mettere le cipolle tagliate ad anelli sopra il lubrificante kebab ancora caldo. Le cipolle lasciano che il succo e la carne abbiano un aroma ancora più appetitoso.
Lily-kebab di pollo - una ricetta in forno con una foto passo dopo passo
Preparare delizioso lyulya-kebab nel forno non puòsolo da montone, ma anche da pollo. E questa versione ha una serie di vantaggi rispetto alla ricetta classica. In primo luogo, la carne di pollo si attacca bene sugli spiedini e non scivola da nessuna parte. E in secondo luogo, la carne di pollo è più facile da pulire da film e vene, è più facile tagliare e mescolare il ripieno.
Ingredienti necessari:
filetto di pollo tritato - 250 gr.
cipolle - 1 pz.
peperoncino verde - 1 pz.
foglie di coriandolo - 3 pezzi
radice di zenzero - 1 pz.
aglio - 4 chiodi di garofano
pepe rosso - 1 cucchiaino.
polvere di cardamomo - 1/2 cucchiaino.
Burro - 3 cucchiai. l.
briciole di pane -2-3 cucchiai. l.
succo di limone - 1 cucchiaino.
Istruzione passo-passo
La cipolla viene sbucciata e triturata finemente, preferibilmente in un frullatore.
Macinare il peperoncino, aggiungere l'aglio tritato finemente e inviarlo alle cipolle.
La radice dello zenzero viene pulita e strofinata su una grattugia fine. Foglie di coriandolo sono tagliate. Il burro fuso si scioglie a bagnomaria. Tutte le spezie sono mescolate e insieme alla cipolla la mandiamo al pollo.
Preparazioni di ripieno mandiamo per dieci minuti al frigorifero.
Dopodiché, copriamo il tegame con una pergamena e mandiamo il kebab con lombalgia al forno per 15 minuti. Il regime di temperatura è di 200 gradi.
Aggiungiamo il succo di limone e scioltoburro, mescolare accuratamente. Aggiungere il pangrattato e mescolare nuovamente il ripieno. Con le mani bagnate formiamo piccole salsicce longitudinali dal trito e le infiliamo su spiedini.
Ljula-kebab di maiale - una ricetta in forno con una foto
Se credi agli esperti, il maiale non è il miglioreopzione per cucinare ripieno per lyulya-kebab. La carne di maiale è piuttosto grassa e morbida, ma richiede additivi speciali che la rendono più elastica ed elastica. Molto spesso vengono utilizzate spezie, olio vegetale e aceto per questo scopo. Puoi anche aggiungere un po 'di vodka al ripieno per il lub-kebab.
Ingredienti necessari:
carne di maiale macinata - 1 kg
olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
aceto di vino - 3 cucchiai. l.
aglio - 4 chiodi di garofano
semi di coriandolo - 1/2 cucchiaino.
cipolle - 1 pz.
zucchero - 1 pizzico
prezzemolo - 3-4 rametti
buccia d'arancia
una miscela di peperoni
Istruzione passo-passo
Prendiamo un coltello, tritiamo finemente la cipolla, tritiamo il prezzemolo e l'aglio con un coltello.
Passiamo due volte il maiale con un tritacarne piccolo: il trito dovrebbe risultare morbido e omogeneo. La carne necessariamente pre-miniera, pulisce le vene e film.
Rimuoviamo la buccia da un'arancia media. Zedra insieme a cipolle, aglio e prezzemolo li mandiamo a un frullatore e lo schiacciamo.
Il pepe viene mescolato con zucchero, sale e aggiunto alla carne macinata. Successivamente inviamo carne macinata e buccia schiacciata con verdure.
Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere l'olio e l'aceto tritati. Mescolare accuratamente il maiale tritato e inviarlo al frigorifero per mezz'ora.
Stringa di carne refrigerata su piccoli spiedini o spiedini. Mandiamo il kebab al forno per 15-20 minuti. Non dimenticare di accendere il lub-kebab di volta in volta in modo che la carne non bruci.
Lyulya-kebab aromatico alla griglia - ricetta con una foto
Questa versione di lyulya-kebab è perfetta percucinare alla griglia. Carne succosa con un aroma luminoso - che altro è necessario per la ricreazione all'aperto? Naturalmente, una compagnia allegra di amici che apprezzeranno questo capolavoro culinario nella tua esibizione.
Ingredienti necessari:
agnello - 2 kg
lardo 400 g
fascio di coriandolo-1
basilico - 1 fascio
cipolle - 3 pezzi
sale
una miscela di peperoni
Istruzione passo-passo
L'agnello è mio ed è pulito da grasso in eccesso, vene e pellicole. Asciugare la carne su un asciugamano e macinare con un coltello affilato o un'accetta. I pezzi di carne macinata dovrebbero essere molto piccoli.
Le cipolle sono pulite, tritate finemente. Mine verdi e anche macinare.
Salo (è meglio prendere un kurdyuche) viene tritato finemente e mescolato con carne macinata. Aggiungere le verdure tritate, le cipolle e una miscela di peperoni. Solim e mescolare.
Mescolare la carne in modo accurato per 15 minuti.
Alla nota! Per rendere il ripieno elastico e ben tenuto sullo spiedo, puoi aggiungere un piccolo pollo in esso - circa 100 grammi per 1 chilogrammo di agnello.
Con le mani bagnate, formare delle piccole sfere e fissarle sugli spiedini. Nel processo di incordatura, formiamo salsicce longitudinali.
Mandiamo il kebab al braciere.
Importante! Il falò dovrebbe essere ben infiammato e il calore dei carboni ardenti è il più forte possibile.
Lulya-kebab è cotto per non più di 15 minuti. La giusta consistenza della carne macinata e del fuoco potente rendono possibile cucinare il lub-kebab il più rapidamente possibile. La cosa principale è girare costantemente gli spiedi in modo che la carne non si bruci.
Alla nota! Per rendere il lub-kebab ancora più succoso, innaffialo mentre friggi sulla griglia con il succo di limone.
Serviamo kebab kebab con erbe fresche e cipolle tagliate da anelli. A volontà il lyulya-kebab può essere avvolto in lavash: risulterà gustoso e conveniente.
Ti offriamo un video su come cucinare il kebab a casa:
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