Salsa Béchamel, una ricetta per cucinare con una foto. Come fare salsa béchamel, istruzioni passo per passo
Quando si tratta di salse, una delle primela mente viene a bechamel. Tutto il fascino di questo tradizionale rifornimento di birra francese nel suo gusto raffinato e delicato. La salsa si combina armoniosamente con quasi tutti i prodotti: diverse varietà di carne e pesce, funghi, verdure e frutti di mare.
Salsa di besciamella classica - ricetta passo dopo passo
La salsa cremosa di besciamella è abbastanza semplice in termini dicucinare, ma richiede la conoscenza di alcune prelibatezze culinarie e il rispetto di determinati processi tecnologici. Seguendo la ricetta tradizionale, puoi preparare Beshamel per lasagne, spaghetti, cannelloni e altri piatti. Non abbiate paura degli esperimenti culinari - questa salsa magica vi aiuterà a ri-assaggiare i sapori di prodotti familiari e longevi.
Ingredienti necessari:
Latte 3,2% di grassi - 500 ml
Farina di grano tenero - 40 gr.
burro - 40 gr.
bulbo di cipolla - 1 pz.
foglie di alloro - 1 pezzo.
Sale, pepe e noce moscata grattugiata
Istruzione passo-passo
In un piccolo stufato, posizionare i pelati etagliare a metà una cipolla e le spezie (alloro e noce moscata) e versarle con latte freddo. Portalo a ebollizione e rimuovi immediatamente dal fuoco. Dopo 8-10 minuti, filtrare il latte per rimuovere le cipolle e le spezie.
Alla nota! Oltre a questi condimenti, per aromatizzare la salsaÈ possibile utilizzare erbe aromatiche fresche (maggiorana, timo, rosmarino), gambi di sedano e radice di prezzemolo. La cosa principale è non esagerare con le spezie: sono chiamate all'ombra, ma non interrompono il sapore sottile e cremoso della besciamella.
Quindi tagliare le fette di burro e sciogliere in una padella a pareti spesse. Quindi aggiungere la farina setacciata ad esso.
Continua a cuocere la salsa a fuoco basso. Mescolare rapidamente la miscela di farina e olio con una spatola di legno per formare una massa di plastica omogenea e combinare con latte caldo.
Per beshamel ha acquisito una delicata consistenza cremosa, versare il latte nel mix di farina con un filo sottile e gradualmente. In questo caso, montare sempre la salsa con una frusta.
Una volta che la besciamella si addensa, rimuovila dal fuocoe condire con sale e pepe. La salsa pronta può essere conservata in modo sicuro in frigorifero per 48 ore. Che in condizioni di temperatura inferiore beshamel non fosse coperto da un film denso, riempirlo con un sottile strato di burro fuso.
Moussaka con besciamella - ricetta passo dopo passo
Moussaka greca - una sorta di variazione sull'argomentoLasagna italiana Verdure, bolognese ricco e besciamella magicamente formano un unico magnifico insieme. Il piatto risulta delizioso, abbondante, fragrante. In una parola: greco! Certo, cucinare una casseruola simile richiede tempo, ma risulta essere semplicemente divino! Tieni presente che la moussaka deve raffreddarsi leggermente prima di servire. In un'azienda con sapori in cucina (anche da noce moscata), non sarà facile aspettare questo momento, ma è improbabile che tagli un piatto caldo con dei bei pezzi porzionati.
Ingredienti necessari:
melanzana - 3 pezzi
patate - 2 pezzi
cipolle bianche - 1 pz.
aglio - 1 spicchio
carne macinata - 700 gr.
pomodori - 7-8 pezzi
concentrato di pomodoro - 120 gr.
burro - 60 gr.
farina - 60 gr.
latte - 450-500 ml
formaggio a pasta dura - 300 gr.
olio d'oliva - 5 cucchiai.
noce moscata
origano
basilico
sale, pepe
Istruzione passo-passo
Prima di tutto, prepara le melanzane perpost-elaborazione. Sbucciarle parzialmente dalla buccia, tagliarle a cerchi di medio spessore, cospargere leggermente di sale e mettere da parte per 30 minuti. Alla fine di mezz'ora, sciacquare il blu e asciugarlo su un tovagliolo di carta.
Alla nota! Per la preparazione del moussaki, scegli le giovani melanzane intatte con una pelle blu-nera lucida. La carne del frutto ideale dovrebbe essere densa, con una piccola quantità di piccoli semi.
Nel frattempo, inizia a cucinare la carnesalsa alla bolognese. Tritare la cipolla e l'aglio tritato con olio d'oliva fino a quando non è limpido. Quindi aggiungere carne macinata a loro. Quando la carne diventa un'ombra grigiastra, è ora di aggiungere alla salsa il pomodoro tritato, il concentrato di pomodoro, le erbe essiccate, sale e pepe. Dopo questo, estrai la salsa di carne in un piatto aperto per 20 minuti. Il bolognese pronto dovrebbe fermentare e infondere con l'aroma delle spezie.
Ora lessate leggermente le patate sbucciateacqua salata fino a metà cottura. Tritare i tuberi a fette sottili. In parallelo, friggere le melanzane nell'olio d'oliva preriscaldato fino a formare una crosta rossiccia. Fette fritte sparse su un tovagliolo di carta - altrimenti il piatto potrebbe risultare eccessivamente oleoso.
Dopo questo, cuoci la salsa cremosa di besciamella. Per iniziare, friggere la farina nel burro pre-fuso fino a quando diventa dorata. Quindi, in piccole porzioni, mettere del burro caldo nel burro e la massa di farina. Per evitare la formazione di grumi, grumi come l'aggiunta di latte, agitare vigorosamente la miscela. Cuocere la salsa a fuoco basso fino a che non sia densa. Nella besciamella finita aggiungere sale, formaggio grattugiato e noce moscata.
L'ultimo stadio della cucina moussaka - è l'assembleacasseruole. Il fondo della forma refrattaria viene cosparso di salsa besciamella, quindi si sovrappongono ulteriormente le fette di patate e melanzane. Sopra le verdure distribuire uniformemente il Bolognese e coprire il ripieno di carne con un altro strato di blu. Riempi la moussaka con la besciamella e mandala al forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti. Preparare la casseruola guarnire con erbe fresche.
Su Internet, i blogger e i siti più famosisulla preparazione della besciamella sono Afisha-Food, Anastasia Skripkina, Wikipedia, ecc. Ti suggeriamo di guardare un video su come cucinare questa meravigliosa salsa a casa:
