Pane al lievito, ricette di grano, segale, pane di mais. Pane su lievito, istruzione passo passo di cottura
Diciassette anni fa, i segreti della cottura del paneè passato alle nuove generazioni come un regalo prezioso. Oggi, ogni pasticceria può essere acquistata presso il negozio più vicino. Nonostante ciò, c'erano ancora i maestri che volevano nutrire la loro famiglia con un profumato focacce fatto in casa. In questo articolo abbiamo raccolto tre ricette corrette di pane per il lievito in una panetteria da un cucchiaio, testato da molti anni di esperienza e approvato da migliaia di casalinghe. Come fermenti possono essere utilizzati Atsatan, Agram, Annushka (Anna), ecc.
Pane da farina integrale di farina - pasto passo pasto
È stato utilizzato il pane nero o grano interopopolarità ancora in Russia. A causa delle elevate qualità del gusto e della massa di sostanze utili, viene cotta attivamente con lieviti e senza lievito e fino ad oggi. Di regola, tale panetteria è preparata su starter (un antipasto) - una miscela di farina, acqua e utili colture di lievito. Potete cuocere con i semi.
Ingredienti necessari:
farina di segale per pasta acida
acqua potabile per acida
farina di grano intero - 2 kg.
acqua pulita - 2 litri.
miele - 3 cucchiai. l.
olio d'oliva - 3 cucchiai. l.
sale - 8 tsp.
semi a gusto - 4 cucchiai. l.
Istruzione passo-passo
Per avviamento è necessario mescolare in profonditàcapacità di 100 gr. farina e 100 ml di acqua. Dopo due giorni, metà della massa deve essere drenata e aggiungere altri 50 ml di acqua e farina. Questa procedura dovrebbe essere ripetuta entro 2-3 settimane.
Per la preparazione di pane integralel'antipasto deve essere riscaldato a temperatura ambiente, aggiungere 1 kg di farina, 2 litri d'acqua e 1 cucchiaio. l. miele. Mescolare bene la miscela e lasciare per 5 ore. Poi metta da parte 500 grammi di lievito la prossima volta, e il resto mescolare la pasta.
In un serbatoio profondo, mescolare lo starter rimastofarina, miele e sale. La consistenza dell'impasto deve necessariamente essere simile a quella di una crema fredda rustica. È tempo di formare i pagani e metterli in forme di cottura pre-ingrassate.
Riempire fino a metà forma lasciare in cucina a2 ore. Quindi posizionare in un forno preriscaldato a 190 gradi per 80-90 minuti. Il pane pronto viene tolto dallo stampo e lasciato per formare una crosta croccante.
Pane di mais sul lievito nel forno - pasto passo pasto
Varietà primitive di mais cominciarono ad essere trasformate,come prodotto per la cottura del pane, 6.000 anni fa. Torte di granturco, pagnotte, pani e biscotti sono preparati in molti paesi del mondo. Sono incredibilmente utili e insanamente deliziosi. La preparazione di quel pane sul lievito richiede sforzi e abilità sufficienti, ma il risultato finale giustifica tutto il tempo applicato.
Ingredienti necessari:
croupola di mais - 60 gr.
acqua - 180 ml di freddo e 50 ml di acqua bollente
lievito - 210 gr.
farina del grado più alto - 340 gr.
farina di mais - 80 gr.
miele - 20 g.
sale da tavola - 9 g.
Istruzione passo-passo
Versare le macerie di mais con acqua bollente e lasciare fino a quandorammollimento. Nel frattempo, impastare l'impasto dal fermento pronto, due tipi di farina, una soluzione di acqua fredda dal sale, miele. In una massa omogenea aggiungere una tomaia ammorbidita.
Se l'impasto è abbastanza spesso, è possibile formare i pani oblunghi e metterli su un asciugamano in un luogo caldo.
Dopo 1,5 - 2 ore, ottenere la massa preparata, incidere incisi sulla superficie e abbassare il futuro pane domestico in forme di cottura grasse. Lasciarli stare per un'altra ora.
Cuocere il pane di mais a 200 gradi con vapore - 15 minuti, poi senza vapore - 25 minuti. Pronto a cuocere la torta su un asciugamano pulito in materiale naturale.
Pane di frumento lievito sul lievito - pasto passo pasto
È questa ricetta per la preparazione del pane di granosu un fermento nel forno è raccomandato tra centinaia di altri. Grazie alla proporzione efficace degli ingredienti, mescolando e fermentazione prolungata, la struttura di cottura è ariosa e la profumazione è profonda e bocca in bocca!
Ingredienti necessari:
fermentazione di segale - 100 gr.
Farina di grano - 300 gr. per pasta acida e 500 gr. per la prova
acqua - 300 gr. per l'antipasto e 100 gr. per la prova
miele liquido - 1 cucchiaio. l.
sale - 1 cucchiaino.
olio - 2 cucchiai. l.
tuorlo - 1 pezzo.
Istruzione passo-passo
Per la trasformazione dell'avviatore di segale nel frumento, occorre prendere 100 gr. prima e mescolare con 100 gr. farina e acqua. Lasciare la miscela per un giorno. Ripetere la stessa procedura tre volte.
Il terzo giorno, il lievito dovrebbe essere versato in un profondoCapacità. Miele e sale si dissolvono in acqua, sezionano la farina, versate l'olio vegetale. Di tutti gli ingredienti, impastare una pasta elastica. Mescolare la miscela per almeno 30 minuti.
Mettere la pasta per il pane di grano negli stampi, riempiendoli a metà. Lasciare in questo stato per 2 ore. Allora uscire e impastare, lasciare per altri 1,5 ore.
Dopo che il tempo è passato, ingrassare l'impasto risorto con un tuorlo e inviare lo stampo al forno, riscaldato a 210 gradi. Cuocere il pane senza lievito nel forno per almeno 60 minuti.
Inoltre, le ricette per il delizioso pane possono essere trovate su varie risorse Internet (blog, YouTube, ecc.). Offriamo di guardare video sull'argomento:
