Salo per l'inverno, ricette. Come sottaceto e rotolare il grasso nella salamoia. La ricetta per il grasso bollito nel vaso
In precedenza, la pancetta era considerata un cibo di persone povere,aiutando a sopravvivere in tempi difficili. E oggi - questo è un antipasto preferito di molti uomini, soprattutto se è preparato dalle mani della tua amata moglie o madre. La conservazione del lardo in lattine per l'inverno è facile e veloce. Ma quando si acquistano materie prime per la raccolta vale la pena di essere attenti: evitare pezzi senza pelle, con un odore spiacevole e struttura irregolare. Salalo per l'inverno è preparato in uno dei tre modi possibili: "secco" (semplice salato), "bagnato" (versando salamoia) e "bollito".
Come rotolare il grasso per l'inverno - sale salata
Una ricetta semplice per chiudere il grasso per l'inverno nelle banche - di fare la serializzazione in abbondanza, rispetto delle regole.
Ingredienti necessari:
maiale di lardo - 700 g
sale di pietra - 100 g
aglio - 1 cucchiaio.
Metodo di preparazione
Lardo tagliato in strati 1-2 cm di spessore. L'aglio strappa via la buccia e lo spezzala.
Lavare accuratamente il vaso da 1 litro e pulirlo asciutto.
Nella parte inferiore del contenitore versate un cucchiaio di sale e gettate un paio di spicchi d'aglio. Abbassare ulteriormente il grasso nel vaso con un solo strato e coprire così come il fondo.
Riempire il contenitore verso l'alto, alternando gli strati. Se lo si desidera, il lardo può essere spruzzato con paprika, pepe nero o rosso.
Chiudere il vaso con un coperchio stretto e prenderlo bene.agitare per garantire che il sale sia distribuito uniformemente in tutti gli strati. La preparazione della pancetta per l'inverno sotto la copertura in scatola può resistere per molti anni senza perdita di gusto.
La ricetta per pancetta cotta per l'inverno in banca
La pancetta cotta per l'inverno è un antico metodo di raccolta, testato per anni e massimamente raffinato. Con questo metodo di lavorazione, il grasso tradizionale con un intercalare diventa tenera e morbida.
Ingredienti necessari:
lardo con strato di carne - 1 kg
aglio - 1 testa
sale di pietra - 1,5 cucchiai.
foglie di alloro - 3 pezzi
polvere di pepe nero - 1 cucchiaino.
Metodo di preparazione
Salo lavare accuratamente e immergere con un tovagliolo di carta. Tagliare il prodotto in pezzi, circa 3x3 cm.
Sale, pepe, foglia di alloro schiacciato e aglio grattugiato aggiungete a una ciotola con pancetta e mescolate accuratamente tutta la massa.
Spalmare la miscela in tre semi-litro o un vaso di mezzo litro. Riempire il contenitore con acqua "sul gancio".
In un piatto alto, disegnare l'acqua, mettere un piccolo asciugamano sul fondo, mettere un vaso su di esso. Il liquido non deve raggiungere il livello di tara. Coprire il vaso con un coperchio e mettere la padella sul fuoco.
Cuocere il lardo per l'inverno nel vaso per 2,5-3 ore su un piccolo fuoco. Alla fine, rimuovere il contenitore dall'acqua e avvolgerlo. Completamente raffreddato può essere nascosto in una cantina o nel frigorifero.
Come chiudere lardo in lattine per l'inverno in salamoia, ricetta
Salò per l'inverno può essere conservato in salamoia. Questo metodo di conservazione conserverà le qualità gustative originali del prodotto e bypasserà la sgradevole gelatina, caratteristica salatura secca.
Ingredienti necessari:
grasso di lardo - 1 kg
aglio - teste 5-6
pepe nero - 0,5 tsp
sale - 5 cucchiai.
Metodo di preparazione:
Preparare i prodotti necessari. Mettere sul fuoco una pentola di acqua salamoia. In acqua bollente versate il sale e cuocete per 5-7 minuti.
Salo tagliato in piccole fette per renderlo conveniente per ram in un barattolo.
Ogni pezzo rotola in aglio grattugiato e mette in un vaso, versando il pepe nero.
Riempire il contenitore con salamoia e coprire bene con un coperchio stretto.
Dopo 7-10 giorni, sarà pronta la preparazione di pancetta in salamoia per l'inverno. Puoi mangiare subito, oppure puoi nasconderlo più in profondità nel frigorifero fino a tempi migliori.
Lard è incredibilmente utile in moderazione. Rinforza il sistema immunitario, rimuove sostanze nocive e pesanti. Ricorda come rotolare il grasso per l'inverno, quindi non dovete sovraccaricare per piacere nella stagione fredda.
